Conhe�a a regi�o de Minas Gerais onde se produz os melhores queijos do mundo

 

A regi�o do Sudoeste de Minas Gerais, que abriga o Parque Nacional da Serra da Canastra,  que abrange as cidades de S�o Roque de Minas, Delfin�polis, Sacramento, S�o Jo�o Batista do Gl�ria e Capit�lio � destino de natureza exuberante e diversas belezas naturais. N�o � � toa, que em 2018, o lugar foi considerado – de acordo com o Observat�rio do Turismo de Minas Gerais - o ponto tur�stico mais visitado do Estado, com mais de cem mil turistas. Para desbravar os atrativos do parque, h� diversas trilhas, desde as mais leves at� algumas que exigem maior condicionamento f�sico. Entre as cachoeiras, estima-se que s�o cerca de 30 catalogadas, algumas t�m acesso liberado, outras dispon�veis somente para contempla��o. Listamos seis quedas imperd�veis para se conhecer em um roteiro pela Serra da Canastra. Confira:

Com 186 metros de altura, a Casca D’Anta � a mais famosa da regi�o e est� listada entre as maiores quedas livres do Brasil. Para admir�-la, � poss�vel fazer dois roteiros: o primeiro, pela parte baixa do parque, tem uma trilha de cerca de um quil�metro at� seu po�o. De l�, � poss�vel observar bem de perto toda a abund�ncia da queda formada pelas �guas do rio S�o Francisco; j� a rota da parte alta oferece vista para o c�nion por onde o rio desce a serra, al�m de um mirante de onde � poss�vel avistar parte da queda principal e algumas piscinas naturais.

Com f�cil acesso de carro e uma trilha de menos de um quil�metro, a cachoeira, situada em uma propriedade particular em Vargem Bonita tem po�o profundo bom para banho e uma queda de 30 metros.

A cachoeira do Cerrad�o fica em uma reserva Particular do Patrim�nio Natural localizada a cerca de dez quil�metros de S�o Roque de Minas. Com uma queda de 200 metros de altura dividida em tr�s lances, a forma��o tem po�os profundos bons para banho.

O conjunto fica a cerca de cinco quil�metros de S�o Roque de Minas e abrange cinco cachoeiras e piscinas naturais. A do Mato, considerada a mais bonita, tem acesso a partir de uma caminhada de vinte minutos.

A �rea pertencente � Cooperativa Agropecu�ria de S�o Roque de Minas � tamb�m conhecida como Lagoa dos Patos, uma refer�ncia a uma pequena lagoa que teria secado. Seu nome faz refer�ncia � maior atra��o da imensa fazenda de quase 560 hectares: uma piscina natural arredondada, com praia de cascalho, pequena cachoeira e muitas �rvores com orqu�deas.

 

Considerada a cachoeira mais alta do Parque Nacional, com 300 metros, a queda cai em forma de cascata formando po�os de at� 50 metros de extens�o. Para admir�-la, h� um mirante com acesso f�cil via trilha. 

O Hotel Chapad�o da Canastra � a op��o ideal para curtir um roteiro completo na regi�o. Unindo o rural e o urbano, com estrutura de hotel e aconchego de pousada, o empreendimento ocupa um terreno de cinco mil metros quadrados onde mais da metade � composta de exuberantes jardins que chamam a aten��o de seus visitantes. Localizado � margem do Rio do Peixe, � poss�vel encontrar ainda, pequenos animais silvestres e diversas esp�cies de p�ssaros.  S�o 24 apartamentos com uma �rea de 25 metros quadrados, com banheiro completo, com frigobar, TV LED 32’, al�m de varandas com vistas da exuberante serra e do bosque que margeia a propriedade. Para o lazer o hotel oferece: piscina adulto e infantil, hidromassagem aquecida e barzinho, al�m de sal�o de jogos e loja de artesanatos, lavanderia. Para conhecer melhor a regi�o, o Chapad�o da Canastra disponibiliza ve�culos 4X4 para passeios nos melhores e mais procurados roteiros da Serra da Canastra.

Mais informa��es: www. chapadaodacanastra.com.br

 

Quem visita o lugar, al�m de se encantar com os cen�rios t�picos de cerrado com campos rupestres, vegeta��o de Mata Atl�ntica e, principalmente,  pelo queijo premiado que � produzido na regi�o h� mais de 200 anos. O tradicional Queijo da Canastra – conhecido por ter uma casca amarela por fora e por ser macio e saboroso por dentro–, � t�o famoso que o seu modo de produ��o � reconhecido pelo Instituto do Patrim�nio Hist�rico e Art�stico Nacional (Iphan) como patrim�nio cultural imaterial brasileiro, desde 2008.

 

Dizem os antigos que o queijo veio de Portugal e que foram os tropeiros que levaram para a regi�o mineira em suas travessias. Antigamente, nossos av�s faziam queijo s� para o sustento da fam�lia. Aos poucos o queijo come�ou a ser vendido em outros vilarejos perto daqui. Para n�o amassar, o queijo s� podia viajar com mais de 30 dias de cura, quando j� estava mais firme e amarelado. O Queijo da Canastra mant�m uma tradi��o de mais de 200 anos. E os produtores seguem mesmas normas de antigamente e boas pr�ticas exigidas para a produ��o de queijo artesanal para garantir um produto de alta qualidade.

 

O Queijo Canastra � feito do leite de vacas que nascem e vivem livres no campo, se alimentando de pastagem natural. Ele � feito com leite cru, n�o pasteurizado. Depois do coalho, � hora de colocar o pingo, um fermento natural feito pelos produtores. � assim: eles pegam o o soro que escorre dos queijos que est�o descansando e usamo como fermento na produ��o do dia seguinte. Isso contribui para que o queijo de cada produtor seja diferente um do outro, porque cada um usa o seu pr�prio pingo. J� com a massa na forma � hora de cada produtor dar o seu toque especial no tempero do queijo. Eles usam somente o sal grosso e mais nada. A quantidade � que vai fazer a diferen�a. Ap�s o sal, chega a hora de “grosar” o queijo. Nessa parte do processo, cada pe�a � lixada por fora para fazer o acabamento. Para conseguir o sabor, a textura, a colora��o do tradicional Queijo da Canastra, � preciso deixar cada queijo na t�bua de matura��o at� ele curar. Assim ele ganha a sua identidade. O segredo nessa parte � virar o queijo todos os dias para que ele cure por igual dos dois lados.

 

Produtores de queijo de Minas Gerais est�o em festa com a conquista das 50 medalhas no 4º concurso ‘Mondial du Fromage et des Produits Laitiers’, realizado entre os dias 2 e 4 de junho na cidade de Tours, na Fran�a. Foram 952 inscritos de 15 diferentes pa�ses. Os queijeiros mineiros levaram desde de medalhas de bronze at� o super ouro, maior condecora��o da disputa. O Oscar dos queijos � realizado de dois em dois anos. No �ltimo concurso, o estado havia levado 11 medalhas. Neste ano Minas faturou tr�s dos quatro super ouros, cinco das seis medalhas de ouro, 20 das 23 medalhas de prata e 22 das 23 medalhas de bronze. Ao todo, o Brasil recebeu 56 medalhas. O melhor desempenho da Serra da Canastra, at� ent�o, havia sido em 2017, com a conquista de tr�s medalhas de prata. Dessa regi�o, sa�ram este ano 17 medalhas para produtores em S�o Roque de Minas. Tr�s para Delfin�polis. Duas para Piumhi. Uma em Medeiros e tamb�m uma para Bambu�.O crescimento foi comemorado pelos produtores da regi�o. "Isso mostra o trabalho da associa��o ao ajudar o produtor a desenvolver as suas habilidades na fazenda para produzir um produto cada vez de melhor qualidade e conquistar o mundo todo", Hygor Douglas de Freitas Faria, gerente projetos da Associa��o dos Produtores de Queijo Canastra (Aprocan).