Azeite adulterado ou estragado? Veja como identificar em casa

O azeite de oliva é presença garantida em muitas cozinhas, mas nem sempre a garrafa que chega à mesa tem a qualidade esperada. Entre adulterações comuns, quando o azeite é misturado a óleos de menor valor correndo o risco de estar estragado, muitos indivíduos consomem sem perceber alterações no sabor e até perdem o alimento por armazenamento inadequado.

Reconhecer os sinais de que o azeite já não serve mais ou de que pode não ser 100% puro é fundamental tanto para a saúde quanto para evitar desperdícios.

Leia mais:

• Aprenda truques para identificar se o mel é puro ou misturado
  
• Montar e conservar marmita do jeito certo evita desperdício; saiba como
• Frutas: como saber se a melancia, o melão e o abacate estão maduros

Como o azeite pode ser adulterado ou perder qualidade

O azeite é um dos produtos mais valorizados do mercado e, por isso, está entre os mais suscetíveis a adulterações. Algumas fraudes incluem a mistura de óleos refinados ou de sementes, o que reduz a qualidade do produto. Além disso, mesmo um azeite puro pode estragar se não for bem armazenado. A exposição à luz, ao calor e ao ar acelera a oxidação, deixando o líquido rançoso e impróprio para o consumo.

Sinais de que o azeite está estragado

Identificar um azeite deteriorado não é difícil quando se presta atenção em alguns detalhes:

• Cheiro: aroma adocicado ou semelhante a cera velha é sinal de rancificação;
  
• Sabor: gosto metálico, azedo ou de gordura rançosa indica perda da qualidade;
  
• Cor: embora varie naturalmente entre verde e dourado, mudanças bruscas, como tonalidade turva ou escura demais, podem apontar problemas;
  
• Textura: formação de resíduos sólidos em temperatura ambiente pode indicar alteração, especialmente se não estiver frio.

Truques simples para identificar azeite adulterado

Alguns métodos caseiros ajudam a perceber se o azeite foi misturado:

Teste da geladeira

Ao ser colocado em um copo no refrigerador, o azeite extravirgem tende a solidificar parcialmente; se permanecer totalmente líquido, pode haver mistura com outros óleos.

Teste da chama

Pingar um pouco em um pavio ou algodão e acender pode revelar a pureza, já que o azeite puro queima de forma constante; adulterados costumam falhar.

Observação sensorial

Aroma fresco e frutado é característico do azeite de oliva extravirgem; adulterados podem ter cheiro neutro demais ou artificial.

Esses métodos não substituem análises laboratoriais, mas ajudam a levantar suspeitas em casa.

Como conservar azeite corretamente

Para manter o azeite em boas condições por mais tempo, alguns cuidados são fundamentais:

• guardar em frascos escuros, longe da luz solar direta;
  
• evitar armazenar próximo ao fogão ou locais quentes;
  
• fechar bem a garrafa para impedir contato com o ar;
  
• usar em até 12 meses após aberto, respeitando sempre o prazo de validade do rótulo.