Os brasileiros sempre dão um jeito de inovar nas receitas. Com o brigadeiro, não é diferente. O doce originalmente à base de cacau, leite condensado e manteiga já ganhou os mais diversos sabores, da paçoca ao milho, passando por limão, churros, castanha e por aí vai... E brigadeiro de capim-santo, já ouviu falar?
Morena Leite, chef de São Paulo que cresceu na Bahia, teve essa ideia depois que voltou de Paris, onde se formou em gastronomia na Le Cordon Bleu. A erva deu origem ao nome do restaurante fundado pelos seus pais, em 1985, em Trancoso, justamente porque era encontrado em abundância no quintal do imóvel. A partir disso, a filha dos fundadores decidiu infusionar as folhas compridas no leite. Com o tempo, o brigadeiro de capim-santo ganhou status de assinatura do negócio da família.
A boa notícia é que agora você encontra o doce no bufê do Comidaria Oiticica, um dos restaurantes do Inhotim, em Brumadinho, Região Metropolitana de Belo Horizonte. Ele fica disponível em uma cumbuca e é vendido no quilo (a partir de R$ 122). A chef assumiu três operações gastronômicas do museu: além do bufê, serão reinaugurados o restaurante Tamboril (com serviço à la carte) e o Café das Flores (com lanches rápidos).
Aproveite para aprender a receita, que é bem simples, e tenha a experiência de comer um brigadeiro, leve, refrescante e com um toque cítrico.
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Anote a receita: Brigadeiro de capim-santo
Ingredientes
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- 50g de folhas de capim-santo;
- 100ml de leite;
- 1 lata de leite condensado;
- 1 colher de chá de manteiga
Modo de fazer
- Corte as folhas de capim-santo em pedaços pequenos e bata no liquidificador com o leite até que a mistura fique verde.
- Coe em uma peneira fina e adicione o leite condensado e a manteiga.
- Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente, até soltar do fundo da panela (aproximadamente 15 minutos).
- Deixe esfriar, enrole e passe no açúcar ou granulado de sua preferência.