O amasake é uma bebida cremosa feita a partir da fermentação do arroz com o koji, rica em probióticos e nutrientes. Tradicional no Japão desde o século III, tornou-se símbolo de longevidade e beleza, e agora ganha popularidade no Ocidente.
Além do sabor adocicado e textura suave, o amasake é considerado um “elixir restaurador”. Seus efeitos vão de melhora digestiva a benefícios visíveis na pele e no cabelo.
Como o amasake é feito e por que ele é tão valorizado no Japão?
Feito com arroz cozido, água e koji, o amasake fermenta por até 10 horas, sem gerar álcool, mas ativando enzimas digestivas poderosas. A versão tradicional é servida quente nos templos durante o inverno.
Seus ingredientes carregam história e nutrição: a bebida aparece em textos antigos como o Nihon Shoki e é oferecida em rituais como fonte de energia e equilíbrio interno.
Quais são os principais benefícios do amasake para a saúde?
- Melhora o equilíbrio da microbiota intestinal
- Fortalece o sistema imunológico e combate o cansaço
- Possui efeito saciante e ajuda no controle do apetite
- Promove sono de qualidade graças ao triptofano
- É naturalmente sem glúten e ideal para celíacos
- Recomendado para recuperação de energia na convalescença
Como o amasake contribui para a beleza da pele e do cabelo?
Rico em ergotioneína, ácido kójico, vitaminas do complexo B e biotina, o amasake fortalece a pele contra o envelhecimento precoce e estimula o crescimento capilar.
Suas enzimas e antioxidantes protegem contra os raios UV, reduzem manchas e hidratam profundamente, atuando de dentro para fora como um “cosmético líquido”.
O consumo de amasake tem contraindicações?
Apesar de natural, o amasake contém açúcares fermentados, o que exige moderação para diabéticos ou pessoas com dietas restritas em carboidratos simples.
O ideal é consumi-lo com equilíbrio, como parte de uma alimentação variada, e observar como o corpo reage aos seus efeitos energéticos.
Como preparar amasake artesanal em casa?
- Ferva 500 g de arroz integral em 1 litro de água até amolecer
- Deixe esfriar e misture 250 g de koji
- Fermente por 8 a 10 horas em panela elétrica ou iogurteira entre 55–60 °C
- Bata com água e uma pitada de sal até formar um creme
- Armazene em potes de vidro na geladeira por até 2 semanas
De que formas o amasake pode ser consumido no dia a dia?
Você pode tomar o amasake puro, gelado com gelo ou morno, ou integrá-lo a receitas doces e salgadas. Ele substitui o açúcar em diversas preparações com um toque saudável e funcional.
- Adicione ao iogurte grego, mingaus ou muesli
- Use como base para smoothies, shakes e lattes
- Inclua em pudins, bolos, molhos e até sorvetes naturais
Como fazer sorvete de amasake com matcha em casa?
Uma receita refrescante une os antioxidantes do matcha ao poder nutritivo do amasake, ideal para dias quentes ou sobremesas funcionais.
Misture 200 ml de amasake, 1 colher de chá de matcha, 1 colher de chá de manteiga de castanhas, 1 pitada de sal e, se quiser, xarope de bordo. Congele, bata após 2 horas e finalize com frutas vermelhas e nozes raladas.