Aqueles pimentões verdes e vermelhos no mercado podem parecer vegetais diferentes, mas na verdade são o mesmo vegetal em fases distintas de maturação. Este detalhe impacta sabor, cor e o valor nutricional, influenciando sua escolha de compra. Muitos consumidores que frequentam feiras em cidades como São Paulo e Rio de Janeiro costumam se perguntar qual tipo escolher, considerando também as receitas típicas dessas regiões.
- Diferenças de maturação entre pimentões verdes e vermelhos.
- Benefícios nutricionais de cada estágio de cor.
- Receitas saudáveis usando pimentões maduros.
Por que os pimentões mudam de cor?
Assim como os tomates, os pimentões começam verdes e, ao amadurecer, mudam para amarelo, laranja e, finalmente, vermelho. No entanto, diferentemente dos tomates, pimentões não amadurecem após serem colhidos. Portanto, a cor que você compra é a cor que eles mantêm. Em cidades grandes do Brasil, como Curitiba e Belo Horizonte, é comum encontrar todas as cores de pimentão nos mercados, especialmente em grandes redes como Pão de Açúcar.
Que nutrientes os pimentões oferecem?
Pimentões verdes são ricos em clorofila. À medida que amadurecem, essa clorofila se decompõe e surgem os carotenoides, que oferecem benefícios à saúde:
Lycopeno – um poderoso antioxidante que protege as células e pode reduzir o risco de doenças crônicas.
Zeaxantina e luteína – antioxidantes que apoiam a saúde ocular.
Beta-caroteno – se transforma em vitamina A, essencial para visão e imunidade.
Qual cor de pimentão tem o melhor sabor?
Os pimentões verdes têm um sabor ligeiramente amargo, enquanto os vermelhos são mais doces devido à conversão de seus amidos em açúcares naturais durante o amadurecimento. Isso também explica porque os vermelhos têm mais carboidratos e calorias. Eles também são mais ricos em fibra, folato e vitamina C do que os verdes.
Pimentões verdes ou vermelhos: qual é melhor para você?
Todos os pimentões são benéficos, mas se você procura um valor nutricional máximo, o pimentão vermelho é ideal. Apesar de custar mais, ele oferece mais nutrientes e sabor. Segundo especialistas do Instituto Brasileiro de Nutrição, optar por pimentões em diferentes estágios de maturação pode trazer diversidade e riqueza para uma alimentação equilibrada.
3 receitas saudáveis com pimentões
- Fritada Assada: fácil de fazer, recheada com espinafre, tomates e pimentão.
- Pimentões Recheados à Grega: recheie pimentões vermelhos com carne moída, arroz, tomate e ervas.
- Chili com Carne Saudável: um prato cheio de sabor e pimentão, uma versão saudável do clássico.
Leia também: Como saber o momento certo de colher pimentões firmes e saborosos
Pimentões: um impacto significativo na sua dieta
- Pimentões vermelhos oferecem mais nutrientes e sabor.
- O estágio de maturação influencia o perfil nutricional do pimentão.
- Opções de receitas saudáveis tornam fácil incorporar pimentões na dieta.