Fazer pão de banana ou muffins pode ser fácil com formas de silicone, mas um novo estudo da Health Canada mostra que produtos químicos tóxicos são liberados no ar e nos alimentos durante o cozimento. No entanto, o estudo também descobriu que a exposição humana aos produtos químicos diminui com o uso repetido.
- A pesquisa investigou a liberação de produtos químicos de formas de silicone durante o cozimento.
- Siloxanos, compostos encontrados nas formas, podem ser prejudiciais.
- O uso repetido das formas reduz significativamente a exposição a esses compostos.
O que a Health Canada estava estudando?
A pesquisa focou na liberação de siloxanos de utensílios de silicone para assar no ar interno e em alimentos sob condições típicas de cozimento. Essa não foi uma avaliação da segurança desses utensílios para a saúde humana como um todo.
Os resultados foram publicados no Journal of Hazardous Materials, aumentando a conscientização sobre os potenciais riscos à saúde associados a esses utensílios.
O que são siloxanos?
Diferentes tipos de produtos químicos conhecidos como siloxanos estão presentes em produtos de borracha de silicone. Eles podem ser encontrados em outros itens como cosméticos e selantes, além dos utensílios de cozinha.
Esses siloxanos são frequentemente usados devido a suas propriedades de reutilização, resistência ao calor e características antiaderentes.
Por que é considerada uma substância tóxica?
No Canadá, estudos já demonstraram a toxicidade de siloxanos como D3, D4, D5 e D6. Alguns desses compostos foram adicionados à Lista de Substâncias Tóxicas da Lei Canadense de Proteção Ambiental.
Essas classificações também são seguidas por outros órgãos internacionais, como a Agência de Proteção Ambiental dos Estados Unidos, que têm investigado a toxicidade de siloxanos em diversos contextos.
Como a pesquisa foi conduzida?
Os cientistas compraram diferentes utensílios de silicone de fornecedores canadenses para testar a liberação de siloxanos. Testes foram realizados tanto em simuladores alimentares quanto diretamente no ar durante o cozimento.
Cientistas descobriram que a liberação química diminui com o uso repetido de formas de cupcake. Além disso, estudos semelhantes têm sido realizados na União Europeia, mostrando tendências parecidas na redução dos resíduos de siloxanos após múltiplos usos.
Quais foram as principais descobertas sobre cada tipo de assadeira?
Siloxanos foram encontrados em todas as formas testadas. As formas de donuts apresentaram a maior concentração, enquanto folhas para biscoitos continham compostos mais pesados. Comparativamente, pesquisas conduzidas na Alemanha também identificaram níveis elevados em formas de silicone recém-adquiridas.
Como o uso repetido reduz a exposição?
Uma das descobertas mais interessantes foi que o uso repetido reduz em até 95% a liberação de produtos químicos no ar e nos alimentos.
O que isso significa para a exposição humana?
Este estudo foi o primeiro a estimar a ingestão de alimentos e exposição por inalação de várias c-siloxanos. Porém, não estabeleceu limites seguros de exposição.
A Health Canada continuará a monitorar os desenvolvimentos científicos neste campo para fornecer orientações adicionais sobre o uso de formas de silicone. Vale lembrar que regulamentações em outros países, como Estados Unidos e União Europeia, também estão evoluindo conforme surgem novas descobertas.
Quais as implicações e próximos passos?
- Embora os níveis químicos em laboratório mostrem potencial de risco, o uso repetido pode mitigar exposições.
- Pesquisas futuras devem focar em toxidade de siloxanos para uma avaliação de risco completa.
- A Health Canada planeja monitorar e atualizar os consumidores com recomendações práticas para o uso seguro.