Guardar alho e cebola do jeito certo evita que grelem e estraguem antes da hora. Especialistas ensinam como armazenar esses vegetais corretamente para que durem por meses, mantendo sabor, textura e qualidade na despensa.
Por que o alho e a cebola começam a grelar?
O processo de germinação é natural e ocorre quando o alho e a cebola são expostos a temperaturas altas e umidade. Isso desperta neles o instinto de crescimento, fazendo com que brotem e percam parte do sabor original.
Segundo a chef Ann Ziata, o consumo desses alimentos germinados é seguro, mas o sabor tende a ficar mais amargo e desagradável. O ideal é remover a parte brotada antes de usar em receitas do dia a dia.
Como guardar alho e cebola corretamente em casa?
De acordo com Liz Georgian, da Connecticut Urban Farm, o ideal é armazenar alho e cebola em locais escuros, secos e bem ventilados. Evite deixar os vegetais expostos ao sol, à luz artificial ou próximos de fontes de calor.
- Guarde em cestas de arame ou recipientes que permitam ventilação;
- Mantenha-os separados das batatas e frutas como maçã ou banana;
- Evite a geladeira, que causa umidade e acelera a germinação.
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É possível armazenar alho e cebola juntos?
Como ambos pertencem à família Allium, podem sim ser guardados no mesmo recipiente, desde que haja boa circulação de ar. Essa prática ajuda a manter a temperatura estável e evita o acúmulo de umidade entre as cabeças.
No entanto, é essencial que fiquem longe de alimentos que liberam etileno, como batatas e maçãs. Esse gás acelera o amadurecimento e pode fazer com que os bulbos se deteriorem rapidamente.
Como preparar alho e cebola frescos para durarem mais?
Quando comprados diretamente da feira ou colhidos da horta, o ideal é realizar um processo chamado de cura. Ele consiste em deixar os bulbos secarem por algumas semanas, até que as cascas estejam firmes e os talos completamente rígidos.
- Durante a cura, não lave os vegetais nem retire as raízes;
- Deixe-os em local ventilado e protegido da chuva;
- Após secos, armazene em local fresco e sem luz direta.