Entre as receitas práticas que vêm ganhando espaço nas cozinhas domésticas, o pão de frigideira aparece como uma alternativa para quem busca preparo rápido, poucos utensílios e um resultado macio. Essa versão caseira permite produzir pãezinhos dourados sem uso de forno, apenas com uma boa frigideira e ingredientes comuns do dia a dia, mantendo um passo a passo acessível para quem não tem experiência com panificação, além de permitir variações de sabor com recheios doces e salgados.
O que é pão de frigideira e por que essa receita é tão prática
Separamos esse vídeo do @Enfes Yemek Tarifleri, onde ele mostra o passo a passo do pão de frigideira, com dicas de descanso da massa e ponto certo para ficar macio sem usar forno.
O pão de frigideira caseiro é uma variação de pão simples, preparado inteiramente no fogão, sem depender de forno elétrico ou a gás. A massa é fermentada, aberta com um rolo e cortada em pequenos círculos, que lembram mini pães de hambúrguer ou pães de lanche macios.
A praticidade se destaca pelos ingredientes acessíveis, utensílios básicos e tempo de preparo reduzido em comparação aos pães de forno. Não há necessidade de formas, longos pré-aquecimentos ou grandes quantidades de massa, e a receita pode ser facilmente ajustada em porções menores.
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Como fazer pão de frigideira com ingredientes simples
Para preparar o pão na frigideira, a receita começa pela ativação do fermento biológico seco. Em uma tigela, mistura-se água morna, leite morno, açúcar e o fermento, mexendo até dissolver e deixando descansar até espumar levemente.
Na sequência, entra a primeira parte da farinha de trigo, formando uma massa inicial mais mole, quase como um creme espesso. Depois do breve repouso, acrescentam-se o ovo, o óleo vegetal, o restante da farinha e o sal, trabalhando até obter uma massa lisa, macia e pouco pegajosa.
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Qual é o tempo de descanso ideal para a massa do pão de frigideira
Os tempos de descanso são centrais para que o pão de frigideira macio tenha boa estrutura interna e cresça de forma uniforme. Após a primeira sova, a massa é acomodada em uma tigela, coberta e deixada em repouso até aumentar visivelmente de volume.
Quando o volume cresce, faz-se um breve degaseamento, pressionando a massa para liberar o ar em excesso. Em seguida, ela é aberta sobre superfície levemente enfarinhada, cortada em discos com copo ou cortador e deixada descansar novamente por alguns minutos antes de ir ao fogo.
Como modelar e cozinhar corretamente o pão de frigideira
Para quem deseja seguir um roteiro organizado, o preparo do pão de frigideira simples pode ser dividido em etapas claras. Isso ajuda a distribuir o trabalho em pequenas fases, intercalando descanso da massa com modelagem e cozimento.
- Ativar o fermento: misturar água, leite morno, açúcar e fermento seco até dissolver e deixar agir por alguns minutos.
- Fazer a massa base: adicionar parte da farinha, misturar, descansar e depois incluir ovo, óleo, farinha restante e sal.
- Sovar: trabalhar a massa até que fique lisa, elástica e pouco pegajosa.
- Primeiro descanso: deixar a massa coberta até crescer de forma visível.
- Modelar: abrir a massa com rolo, cortar discos com copo e reaproveitar as sobras, tornando a abrir e cortar.
- Descanso dos discos: colocar sobre pano limpo, cobrir e esperar alguns minutos.
- Cozimento: aquecer bem uma frigideira em fogo médio e dourar os pãezinhos dos dois lados.
Durante o cozimento, é importante manter o fogo médio para evitar que a superfície queime antes de o interior assar. Virar os pães algumas vezes e usar frigideira de fundo grosso ajuda a distribuir o calor e garantir um resultado macio e bem dourado.
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Quais são as melhores variações e usos para o pão de frigideira
O pão de frigideira permite diversas variações mantendo a mesma base de massa, o que o torna versátil para diferentes refeições. É possível acrescentar ervas secas, queijos ralados ou temperos diretamente na massa, além de pincelar óleo ou manteiga para intensificar a cor e o sabor.
Para o consumo, os pãezinhos podem ser abertos ao meio e usados com recheios variados, como frios, queijos, pastas salgadas ou opções doces, como geleias e creme de avelã. Armazenados em recipiente bem fechado, mantêm a maciez por algum tempo e podem ser reaquecidos em fogo baixo ou na própria frigideira.