O torresmo é uma iguaria muito apreciada na culinária brasileira, sendo um acompanhamento perfeito para feijoadas, farofas ou até mesmo como petisco. No entanto, muitas pessoas têm dificuldade em preparar um torresmo bem sequinho e crocante sem fazer sujeira ou estourar gordura. A solução para isso é preparar torresmo na panela de pressão, uma técnica que reduz os respingos e deixa a carne no ponto perfeito, como explica o site Receitas de Peso.
Como surgiu o torresmo? O torresmo tem origem na culinária portuguesa e foi trazido para o Brasil durante a colonização. Inicialmente, era feito como uma forma de conservar a carne suína, pois a gordura do porco ajudava na preservação dos pedaços fritos. Com o tempo, o torresmo se popularizou e se tornou um dos petiscos mais apreciados no país, principalmente como acompanhamento de pratos típicos da culinária mineira e nordestina.
Como preparar torresmo na panela de pressão?
Para garantir um torresmo crocante e sem sujeira, você precisará de ingredientes simples e acessíveis. O preparo na panela de pressão é uma técnica que proporciona um resultado surpreendente, pois utiliza a própria gordura da carne para fritar, evitando respingos e sujeira excessiva.
Os ingredientes necessários incluem 1 kg de panceta suína, 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio, suco de 1 limão e 1 xícara de óleo. O bicarbonato de sódio é opcional, mas ajuda a deixar a pele mais crocante. O suco de limão realça o sabor da carne.
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Quais são os passos para fazer torresmo na pressão?
O processo de preparo do torresmo na panela de pressão é simples e eficaz. Primeiro, corte a panceta em cubos médios, garantindo uma boa proporção de carne, gordura e pele. Tempere com sal, suco de limão e bicarbonato de sódio, deixando descansar por 10 minutos.
Em seguida, aqueça 1 xícara de óleo na panela de pressão sem a tampa, em fogo médio. Adicione os pedaços de panceta e mexa bem. Tampe a panela sem o pino e cozinhe por cerca de 20 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Retire a tampa e volte a panela ao fogo alto, mexendo até que os torresmos fiquem dourados e crocantes.
Quais são as dicas para um torresmo perfeito?
Para obter um torresmo perfeito, algumas dicas são essenciais. Use bicarbonato de sódio para uma crocância extra na pele. Não coloque muita carne de uma vez, pois isso pode impedir que frite corretamente. Seque bem a carne antes de fritar para reduzir a umidade e aumentar a crocância. Mexa de vez em quando para dourar os torresmos de maneira uniforme.
O torresmo na pressão pode ser servido sozinho como petisco ou acompanhar pratos clássicos da culinária brasileira, como feijoada, arroz, feijão e couve refogada, farofa de banana ou de bacon, mandioca frita ou cozida, e uma cerveja bem gelada para harmonizar.
Como armazenar o torresmo na pressão?
Se sobrar, é possível armazená-lo corretamente para manter a crocância. Na geladeira, guarde em um pote fechado por até 5 dias. Para reaquecer, leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses. Para consumir, descongele e leve ao forno para recuperar a crocância.
Fazer torresmo na panela de pressão é uma técnica prática que evita sujeira e garante um resultado sequinho e crocante. Seguindo as dicas deste artigo, você conseguirá preparar um torresmo irresistível para petiscar ou acompanhar suas refeições. Teste essa receita e surpreenda sua família e amigos!