Antonio Escribano, um renomado especialista em endocrinologia e nutrição, tem dedicado mais de quarenta anos a estudar a complexa relação entre alimentação, metabolismo e saúde. Ao longo de sua carreira, colaborou com organizações esportivas de prestígio, incluindo a Federação Espanhola de Futebol e a Federação Espanhola de Basquetebol, além de atuar junto a mais de vinte equipes profissionais e atletas de elite. Seus esforços também se destacaram na transformação física dos atores de “La Sociedad de la Nieve“. Aos 75 anos, Escribano continua ativo como chefe de Endocrinologia, Nutrição, Metabolismo e Composição Corporal no Hospital Centro de Andalucía, localizado no sul da Espanha, região que se destaca por abrigar centros de referência em saúde metabólica.
Escribano é amplamente reconhecido no campo da nutrição e endocrinologia na Espanha, sendo um dos médicos mais influentes nesse âmbito. Ele alerta para os perigos dos mitos alimentares disseminados na sociedade moderna, que muitas vezes são a raiz de sérios problemas de saúde. A obesidade destaca-se como uma epidemia global, resultante de hábitos alimentares inadequados, dietas milagrosas e a falta de consciência sobre a real composição dos alimentos que consumimos.
Quais são os mitos alimentares mais comuns?
Um dos principais pontos destacados por Escribano é a percepção equivocada do que realmente comemos. Muitas pessoas acreditam que consomem pouca quantidade de alimentos, mas a realidade muitas vezes difere: o acúmulo de pequenas refeições, a falta de controle das quantidades e a confiança em soluções rápidas, como o jejum intermitente ou pílulas para emagrecer, criam expectativas irreais. Segundo o especialista, a chave para uma boa saúde é manter uma dieta equilibrada, variada e adequada ao gasto energético individual. Escribano também reforça a importância de buscar informações atualizadas em fontes confiáveis, como as publicadas pela Organização Mundial da Saúde (OMS), para combater a desinformação.
O que diz a ciência sobre o jejum intermitente?
No que se refere ao jejum intermitente, uma prática popular, Escribano esclarece suas verdadeiras implicações. “Em que consiste? Bem, fico sem comer durante doze horas, e nesse período o corpo perde massa gorda, pois isso é bastante claro. Mas, ao retornar à alimentação, o organismo aprende a passar longos períodos sem ingerir alimentos e, como resultado, acaba por desacelerar o metabolismo, facilitando o ganho de peso”, afirma o endocrinologista. Estudos conduzidos em Estados Unidos e Reino Unido também apontam que o resultado sobre a perda de peso a longo prazo com o jejum intermitente é similar ao de uma alimentação controlada quanto em calorias e nutrientes.
As pílulas para emagrecimento realmente funcionam?
Acerca das pílulas que prometem inibir o apetite, Escribano é enfático ao declarar que elas não existem. “A única forma de gerenciar o apetite é alimentar-se muito bem e em pequenas quantidades, geralmente bem menos do que se imagina ser pouco. Muitas pessoas acham que não consomem nada e, mesmo assim, engordam, mas isso é impossível”, explica. Sua abordagem reforça que não há atalhos para uma saúde equilibrada. Pesquisas recentes publicadas pelo British Medical Journal reforçam a visão do especialista, indicando que a eficácia de pílulas para emagrecimento, quando não há reeducação alimentar, é restrita e temporária.
O legado de Antonio Escribano consiste em sua incansável dedicação para esclarecer as verdades sobre nutrição e saúde, combatendo mitos e informações enganosas. Através de sua experiência e pesquisas, ele promove um entendimento mais claro e científico sobre como o metabolismo humano reage a diferentes abordagens alimentares e incentiva a prática de hábitos saudáveis como caminho para a longevidade e o bem-estar. Através de uma narrativa simples, porém informativa, Escribano continua a impactar positivamente a vida de muitos, educando sobre a importância da alimentação consciente e equilibrada.