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Outros sabores tradicionais também fazem sucesso: a muçarela ocupa o segundo lugar e a portuguesa, o terceiro. Foto: Antonio Henrique/Pixabay -
Os dados foram coletados pela Pesquisa Setorial Pizzarias, feita em parceria com a consultoria Galunion, que analisou as tendências do mercado de pizzas. Foto: Aurélien Lemasson-Théobald/unsplash -
A pesquisa mostra que as pizzarias estão investindo em uma grande variedade de sabores para atrair diferentes tipos de clientes. Foto: Divulgação -
Cerca de 43% das pizzarias oferecem entre 21 e 50 sabores salgados, enquanto 10% tem de 51 a 100 opções. Foto: Matteo Orlandi/Pixabay -
Além disso, o levantamento apontou que as pizzas doces, queridinhas de muita gente, não estão entre as mais vendidas e nem fazem parte do cardápio de 6% das pizzarias. Foto: divulgação -
Quanto ao tamanho, a maioria das pizzarias (98%) trabalha com a pizza tradicional, que rende de 8 a 10 pedaços. Foto: Divulgação -
A pizza brotinho aparece em 75% dos cardápios, a média (com 4 a 6 fatias) em 65%, e a família (com 10 a 12 fatias) em 44%. Foto: Divulgação -
A venda de pizza por fatia, por sua vez, é bem menos comum, presente em apenas 2% das pizzarias. Foto: freepik/freestockcenter -
De acordo com a pesquisa, cerca de 46% das pizzarias no Brasil faturam entre R$ 30 mil e R$ 100 mil por mês. Outros 35% têm um faturamento mensal entre R$ 100 mil e R$ 250 mil. Foto: flickr - Yusuke Kawasaki -
Por causa desses valores, a maioria dos estabelecimentos (83%) está registrada no Simples Nacional, que permite um faturamento anual de até R$ 4,5 milhões. Foto: gaurav tiwari/Pixabay -
O estudo também mostrou que muitas pizzarias têm uma longa trajetória no mercado. Mais da metade (54%) está em funcionamento há mais de 10 anos, e 25% operam há mais de cinco anos. Foto: pexels/Engin Akyurt -
Sobre o tipo de atendimento, 54% das pizzarias têm um restaurante tradicional, com garçons e mesas. Foto: wikimedia commons/HutheMeow -
Já 28% focam apenas em delivery ou retirada, enquanto 17% funcionam no estilo fast food. Apenas 1% oferece serviços para eventos em casa. Veja as 6 pizzas mais pedidas do Brasil! Foto: pexels/Norma Mortenson -
6º) Pepperoni (26% dos pedidos): A pizza de pepperoni tem origem nos Estados Unidos, apesar de ser inspirada nas tradições italianas. Foto: freepik/valeria_aksakova -
5º) Frango com catupiry (42% dos pedidos): A pizza de frango com catupiry é uma criação tipicamente brasileira, tendo surgido nas pizzarias paulistas entre as décadas de 1980 e 1990. Foto: Youtube/Chef Léo Oliveira -
4º) Margherita (47% dos pedidos): Tem origem no fim do século 19, na cidade de Nápoles (Itália), e sua história está ligada à tradição da pizza napolitana. Foto: Flickr Satoshi Nakagawa -
3º) Portuguesa (51% dos pedidos): Ao contrário do que o nome pode sugerir, não tem origem em Portugal, mas sim no Brasil. O nome provavelmente foi inspirado no uso de ingredientes comuns na culinária portuguesa, como presunto, ovos, cebola e azeitonas. Foto: reprodução/Chef José Carlos Pizzas -
2º) Muçarela (2% dos pedidos): A pizza de muçarela tem suas raízes na Itália, mais especificamente na região da Campania, onde fica a cidade de Nápoles. Foto: freepik/azerbaijan_stockers -
1º) Calabresa (59% dos pedidos): A pizza de calabresa é uma criação brasileira, apesar do nome remeter à região da Calábria, na Itália. A linguiça calabresa, ingrediente principal desse sabor, é uma adaptação brasileira das linguiças italianas. Foto: reprodução/youtube
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