Grande estudo com 137.851 pessoas dos cinco continentes acompanhadas por quase 10 anos foi liderado por pesquisadores das universidades McMaster e de Toronto. A pesquisa concluiu que dieta rica em carboidratos de baixa qualidade, como doces, massas e arroz branco, aumenta risco de ataques card�acos, derrames e morte.
N�o � dif�cil prever que a rotina dos brasileiros inclui ingest�o em excesso de p�o, arroz branco e batata, al�m dos doces. Isso significa que � hora de rever seu plano alimentar. O estudo realizado nos cinco continentes descobriu que uma dieta rica em carboidratos de baixa qualidade leva a um risco maior de ataques card�acos, derrames e morte.
“Os maiores riscos de uma dieta rica em carboidratos de baixa qualidade, chamada dieta de alto �ndice glic�mico, eram semelhantes, independentemente de as pessoas terem ou n�o doen�as cardiovasculares anteriores. � importante deixar claro que existem carboidratos de baixo �ndice glic�mico, como a maioria das frutas, vegetais, feij�o e gr�os. Eles contam com fibras, o que evita os picos de insulina. No entanto, o p�o, o arroz branco e a batata t�m alto �ndice glic�mico”, afirma a m�dica nutr�loga Marcella Garcez, diretora e professora da Associa��o Brasileira de Nutrologia.
O estudo, publicado no “New England Journal of Medicine”, em 24 de fevereiro, � o maior de uma popula��o geogr�fica e dieteticamente diversa sobre esse assunto, j� que levantamentos anteriores focaram principalmente em pa�ses ocidentais de alta renda. Um total de 137.851 pessoas com idades entre 35 e 70 anos foram acompanhadas em m�dia por 9,5 anos por meio do Prospective Urban and Rural Epidemiology (Pure), conduzido pelo Population Health Research Institute (PHRI) da Universidade McMast.
A equipe de pesquisa usou question�rios alimentares para medir a ingest�o alimentar de longo prazo dos participantes e estimar o �ndice glic�mico (a classifica��o dos alimentos com base em seu efeito sobre os n�veis de a��car no sangue) e carga glic�mica (a quantidade de carboidratos em um alimento vezes seu �ndice glic�mico) de dietas. Houve 8.780 mortes e 8.252 eventos cardiovasculares maiores registrados entre os participantes durante o per�odo de acompanhamento.
As pessoas que consumiram uma dieta com o �ndice glic�mico mais alto em 20% tinham 50% mais probabilidade de ter um ataque cardiovascular, derrame ou morte se tivessem uma doen�a card�aca preexistente, ou 20% mais probabilidade de ter um evento se eles n�o tinham uma condi��o pre-existente. Esses riscos tamb�m eram maiores entre as pessoas obesas.
“Este estudo tamb�m deixa claro que, entre uma popula��o diversa, uma dieta baixa em �ndice e carga glic�mica tem um risco menor de doen�a cardiovascular e morte”, afirma a m�dica nutr�loga. “Os dados presentes, junto com outras publica��es anteriores, enfatizam que o consumo de carboidratos de baixa qualidade � provavelmente mais adverso do que o consumo da maioria das gorduras na dieta. Isso exige uma mudan�a fundamental em nosso pensamento sobre quais tipos de dieta podem ser prejudiciais e quais s�o neutras ou ben�ficas”, destaca a m�dica.
Segundo Marcella, o impacto das dietas com alto �ndice glic�mico vem sendo estudado por muitas d�cadas e este trabalho ratifica que o consumo de grandes quantidades de carboidratos de baixa qualidade � um problema mundial. “As dietas ricas em carboidratos de baixa qualidade est�o associadas � redu��o da longevidade, enquanto as dietas ricas em carboidratos de alta qualidade – como frutas, vegetais e legumes – t�m efeitos ben�ficos”, finaliza a m�dica nutr�loga.