Festival Fatura servir� pratos de v�rias regi�es do Brasil

A variedade da mesa brasileira inspirou a edi��o do festival Fartura que ser� realizada neste fim de semana em Belo Horizonte. Com a proposta de resgatar a hist�ria e a origem de pratos de v�rias regi�es do pa�s, o evento oferecer� aulas pr�ticas e del�cias das culin�rias mineira, alagoana, catarinense, ga�cha, paraense e do Distrito Federal.

Rodrigo Ferraz, idealizador do Fartura, diz que a ideia � destacar a pluralidade da culin�ria do Brasil. “Nosso objetivo tamb�m � ampliar a cultura gastron�mica de quem vier nos prestigiar. Ao destacarmos a origem de um prato, mostramos, al�m do valor natural, o valor que pode ser agregado �quele produto”, diz.

Cerca de 60 chefs e produtores participar�o do Fartura. V�o ensinar a fazer pratos, oferec�-los em estandes ou vender ingredientes t�picos de v�rias partes do pa�s.

Mariana Gontijo � chef do Restaurante Ro�a Grande, em Belo Horizonte. Nascida em Moema, no Centro-Oeste de Minas, promete levar del�cias caipiras para o festival. Uma delas � o arroz com su�. Mariana conta que al�m do sabor e do aroma especiais, esse prato vem da tradi��o de unir trabalho, celebra��o e confraterniza��o.

“No interior, quando se abate um porco, as pessoas convidam vizinhos, amigos e fam�lia para comer arroz com su� enquanto as partes do animal s�o limpas e cortadas”, explica.

A chef v� o festival como oportunidade de conhecer tanto novas cozinhas quanto novos colegas. “A princ�pio, vou a trabalho. Mas sempre dou uma fugidinha para o espa�o dos restaurantes. Comi muita coisa boa no ano passado”, conta.

Paulo Anijar vem de Bel�m do Par� ensinar a fazer pratos t�picos de seu estado, al�m de divulgar as tradi��es gastron�micas de l� e tamb�m compartilhar as preocupa��es ambientais do Norte do Brasil.

No espa�o destinado aos restaurantes, os pratos ser�o vendidos a R$ 35 em m�dia. Rodrigo Ferraz explica que a escolha coube a cada chef, mas pediu a todos aten��o para o paladar diferenciado.

Participar�o do festival Thiago Para�so, do Restaurante Ouri�o (DF); Jonatas Moreira, do Akuaba (AL); Leo Magni e Liliana Andriola, do Mandarinier Gastronomia (RS); Talita Viza, da Alento Sorvetes (MG); Andr� de Melo, do Seuburguer (MG); Paulo Anijar, do Santa Chic�ria (PA); Jo�o Lombardi, do Ora-Pro-N�bis (MG); Mariana Gontijo, do Ro�a Grande (MG); Luiz Miranda de Resende, do Caf� com Prosa (MG); e Ronaldo Souza e Raquel Brand�o, da Du Pain (MG).

J� o catarinense Willian Vieira (Terroir Gastronomia) e os mineiros Juliano Caldeira (Albanos) e Eliza Fonseca (Bar da Lora) comandar�o cozinhas ao vivo, que ser�o realizadas no espa�o Origem ao Prato.

Quem quiser participar de aulas pr�ticas poder� ser aluno dos mineiros Caetano Sobrinho (Ca� Restaurante e Bar) e Am�rico Piacenza (Cantina Piacenza).