O leite animal � usado em diversos pratos na culin�ria. Est� presente no bolo, naquele brigadeiro de panela delicioso ou em um saboroso estrogonofe. Por muitos anos, falava-se que era fonte intermin�vel de c�lcio e vitaminas. Por�m, estudos atuais mostram alguns problemas que esse alimento pode trazer � sa�de. Em raz�o disso, muita gente tem substitu�do os leites de origem animal pelos vegetais.
O hair stylist Adan Henrique Gallo, de 27 anos, h� algum tempo tem procurado mudar os h�bitos alimentares. Nesse processo, h� dois anos, quis substituir o leite tradicional de vaca pelos vegetais. Por�m, n�o achava muito agrad�vel o sabor dos tipos industrializados que encontrava no mercado. Foi a� que ele teve um lampejo: produzir o pr�prio leite.
Por ser estudante de qu�mica, f�rmulas e c�lculos n�o foram empecilho. “Como curioso, decidi estudar profundamente sobre os leites”, detalha. Come�ou com as castanhas e, em 2017, estava com os quatro tipos de leites que vende hoje engarrafados e rotulados: am�ndoa, castanha-de-caju, castanha-do-par� e coco. “Fui fazendo modifica��es para ter um produto que agradasse mais �s pessoas.”
Para Ana Carolina Candia, esteticista e cosmet�loga especialista em emagrecimento, disfun��es metab�licas e ortomolecular, os leites vegetais t�m propriedades laxantes. Ajudam no bom funcionamento do intestino, al�m de ter poder antioxidante para combater radicais livres e proteger o corpo de diversas doen�as relacionadas com o processo oxidativo e o envelhecimento precoce.
Ela ressalta que profissionais da sa�de est�o cada vez mais conscientes dos problemas que o leite de vaca causa e, por isso, os alternativos vegetais est�o ganhando espa�o no mercado. “Com tantos estudiosos falando do problema, quem dorme tranquilamente sabendo que voc� ou seu filho consome esse leite diariamente?”, indaga.
IN�CIO
Para quem n�o tem o h�bito de consumir leite vegetal, Marli Dirschen, nutricionista cl�nica e funcional e consultora em seguran�a alimentar, indica come�ar pelo leite de castanhas e de castanhas com coco, por ter um gosto mais agrad�vel. De acordo com ela, os tipos vegetais s�o indicados para quem tem alergia ou intoler�ncia ao leite de origem animal. “Por meio deles, � poss�vel eliminar a lactose da dieta e acrescentar os nutrientes dos cereais, das leguminosas e das frutas secas.”
M�rcio Mikami � propriet�rio da loja de produtos naturais Shizen. Ele conta que, cada vez mais, as fam�lias t�m algu�m com algum tipo de intoler�ncia ou alergia � lactose. Por conta disso, a bebida de origem vegetal tem tido tanta procura – estudos apontam crescimento de 15% ao ano at� 2020. “S�o naturalmente livres de lactose e t�m menos gordura e colesterol que o leite animal.”
Marli diz que os leites vegetais podem at� ser feitos em casa. “� bom para a sa�de, rico em nutrientes e �tima op��o para quem quer deixar de lado o leite animal.” A nutricionista, por�m, faz um alerta: “Embora ricos em nutrientes, os leites vegetais n�o devem ser substitu�dos na amamenta��o”.
*Estagi�rio sob a supervis�o da subeditora Sibele Negromonte
Fa�a em casa
Leite de girassol
As sementes de girassol utilizadas podem ser com ou sem casca.
O importante � que n�o contenha sal.
Deixe um copo de sementes pr�-lavadas imersas em �gua por oito horas.
Em seguida, bata no liquidificador com tr�s a quatro copos de �gua filtrada.
Coe bem para obter cerca de meio litro de leite.
Fonte: Marli Dirschen, nutricionista