Imposs�vel pensar em roteiros gastron�micos sem citar a It�lia. Os destinos, no entanto, variam de acordo com a regi�o a ser explorada. Piemonte, onde morou por mais de duas d�cadas, � o destino escolhido por Matheus Paratella para sua primeira experi�ncia como guia. “Sempre os clientes me pedem dicas e foi ent�o que surgiu a vontade de lev�-los para conhecer um pouco do que eu vivi na It�lia”, explica. A viagem ainda n�o est� com a data fechada (e, consequentemente, tamb�m n�o foram determinados os valores), mas o chef – respons�vel pelo D’Agostim di Paratella, restaurante italiano localizado no Santo Agostinho – sabe muito bem o que quer apresentar para seu grupo. Conhecida por ter as melhores trufas do mundo, Alba foi o segundo munic�pio italiano a receber o t�tulo de cidade criativa da gastronomia pela Unesco.
Os terrenos do Piemonte, localizados entre os Alpes e Lig�ria, na fronteira com a Fran�a e a Su��a, s�o perfeitos para o nascimento do tartufo bianco, uma das iguarias mais festejadas na gastronomia mundial. Alba, lugar com cerca de 30 mil habitantes, � o centro de tudo. Detalhe: esse tipo de trufa s� nasce ali. Sua tonalidade e aroma variam de acordo com a terra e a vegeta��o que o circundam. O carvalho, por exemplo, garante um sabor e um perfume intenso � t�bera. “A rota tur�stica do brasileiro na It�lia � quase sempre a mesma e a minha ideia � fugir do comum. Fazer com que os turistas vivam de perto a tradi��o”, diz Matheus. Al�m de ca�ar trufas na companhia de c�es treinados, o grupo tamb�m vai passear pela Fiera Internazionale del Tartudo d’Alba e degustar in loco essas joias da natureza.
A regi�o produz tamb�m outra raridade, as “nocciole”, avel�s do tipo tonda, base da Nutella, famoso creme de cacau e avel�. Por ali, os turistas v�o provar o bon�t, doce � base de amaretti, chocolate, ovos, leite, caf� e rum. Um cl�ssico. Jantar no Osteria La Madernassa (duas estrelas Michelin) e no Ristorante Due Lanterne, que serve a mais aut�ntica comida piamontesa, est�o no roteiro. Ambos j� tiveram Paratella em suas cozinhas. E para completar o tour gastron�mico perfeito, � bom lembrar que saem dali alguns dos vinhos mais extraordin�rios da It�lia: o Barolo e o Barbaresco. Ou seja, vinho, trufa branca e avel� no mesmo lugar n�o tem como ser ruim.