Conhe�a alguns benef�cios do alho negro para a sua sa�de

Voc� j� ouviu falar do alho negro?  � primeira vista, sua apar�ncia pode causar certa avers�o, mas n�o tenha medo. O alho negro � um tipo de alho envelhecido, origin�rio da �sia, muito consumido pelo seu alto teor de antioxidantes. L�, � muito comum encontrar o alho negro em forma de c�psulas e suplementos alimentares. A ele s�o atribu�dos uma s�rie de benef�cios para sa�de, entre eles,  o fortalecimento da imunidade, preven��o e atenua��o dos sintomas da diabetes, melhora da press�o alta, melhora do colesterol, efeito neuroprotetor, hepatoprotetor e estudos apontam efeitos anticancer�genos. E n�o � s� isso! Com seu sabor adocicado e textura macia, cada vez mais vem ganhando admiradores no mundo todo. No lugar daquela caracter�stica ard�ncia e forte odor do alho comum, entram em cena toques frutados e de umami, tudo muito sutil e delicado.

Engana-se quem pensa que o alho negro � uma esp�cie diferente de alho. Na verdade, ele � feito a partir do alho comum em um processo de matura��o, no qual � submetido a condi��es de temperatura e umidade controladas por v�rios dias. Para produzi-lo, n�o � adicionado nada al�m do pr�prio alho, em um processo 100% natural. Mas como consumir o alho negro? Muitas pessoas ficam curiosas em experimentar o alimento, mas t�m receio de n�o saber como utiliz�-lo.

Para resolver essa quest�o, listamos algumas sugest�es de uso deste vers�til ingrediente. Confira: no risoto funghi; em p�es de fermenta��o natural ou focaccias; misturado com maionese (sirva com hamb�rgueres ou batatas fritas); em tortas e quiches; em molhos (bolonhesa, pesto etc.); no omelete; em saladas; em bruschettas; no espaguete alho e �leo; na t�bua de queijos; no azeite (fa�a seu pr�prio azeite aromatizado adicionando alguns dentes no seu azeite favorito); na pizza; em sopas; no churrasco; e puro!

A primeira vez que provei alho negro foi em Nova York – ele aparecia assado dentro de uma trouxinha de laminado e era uma verdadeira del�cia para passar no p�o. S� tem um detalhe: ningu�m encontra o danado em mercado nenhum, j� cansei de procurar. At� que na semana passada recebi e-mail com maravilhosas fotos do alho negro e muitas receitas.

Um texto, ilustrado por um casal de japoneses informa onde e como ele � conseguido: “N�s da Alho Negro do S�tio temos mais de 35 anos de experi�ncia no cultivo do alho roxo p�rola ca�ador, em Guatapar�, na regi�o de Ribeir�o Preto, S�o Paulo. Nosso interesse pelo alho negro come�ou em 2006, quando houve um grande 'boom' do alho negro no Jap�o, ap�s um estudo nos Estados Unidos, chamado Designers food, do Instituto Nacional de C�ncer, descobrir seus efeitos anticancer�genos. No in�cio, a produ��o se destinava apenas a amigos da col�nia japonesa, mas a procura cresceu e hoje j� fornecemos para emp�rios e restaurantes no Brasil todo. Al�m do alho negro, tamb�m produzimos geleias, molhos (pesto, chimichurri, mostarda, pimenta...) e at� barrinha de cereais com esse superalimento”.

A curiosidade de toda essa hist�ria de sabor, � que � muito mais comum encontrar em delicat�ssen, restaurantes da cidade, temperos e pratos usando trufas – que s�o sempre importadas e muito caras, do que o alho negro.