A batata-doce sempre esteve presente em minha mesa, salgada ou como doce, para lembrar aquela hist�ria infantil: “Qual � o doce mais doce do que o doce da batata-doce?”. Muita gente a usa, sem saber o que ela pode representar n�o s� como vegetal nutritivo, mas como perfeita para v�rias prepara��es. Ela � muito vers�til. Pode ser preparada como pur�s, assada, cozida em p�es e at� em tortas. Rica em vitaminas A, B5, riboflavina, niacina, tiamina e carotenoides. � encontrada em v�rios tamanhos e cores, incluindo laranja, branco e roxo. Estas joias coloridas oferecem v�rios benef�cios � sa�de. Confira alguns:
1. Melhora o sistema imunol�gico – A polpa alaranjada da batata-doce � uma das fontes naturais mais ricas de betacaroteno, um composto que � convertido em vitamina A, que � fundamental para o sistema imunol�gico e para manter as membranas mucosas saud�veis, especialmente o revestimento do intestino. O intestino � onde o corpo � exposto a muitos pat�genos potencialmente causadores de doen�as. Portanto, cuidar do intestino � importante para a imunidade. Estudos demonstraram que a defici�ncia de vitamina A aumenta a inflama��o intestinal e reduz a capacidade imunol�gica de responder adequadamente a amea�as potenciais a pat�genos.
2. � fonte de antioxidantes – As vitaminas A e C do tub�rculo funcionam como antioxidantes que protegem as c�lulas contra o envelhecimento e v�rias doen�as. Escolha batata-doce roxa. O pigmento que lhes d� sua cor tem propriedades antioxidantes ainda mais potentes.
3. Ajuda no controle de peso – A batata-doce cont�m fibras sol�veis que aumentam a saciedade e oferecem ao corpo um mecanismo natural e autossustent�vel para a regula��o do peso corporal. Estudos mostraram que uma das principais fibras diet�ticas da raiz, a pectina, � eficaz na redu��o da ingest�o de alimentos, redu��o do ganho de peso e aumento da atividade dos horm�nios da saciedade.
4. Beleza da pele – A cor laranja da batata-doce vem de um antioxidante chamado betacaroteno, que � convertido em vitamina A, que ajuda a restaurar a elasticidade da pele, promove a renova��o das c�lulas mortas e contribui para uma pele macia e com apar�ncia saud�vel. A batata-doce tamb�m � rica em vitamina C e vitamina E, ambas muito importantes para manter a c�tis saud�vel, brilhante e flex�vel. A vitamina C ajuda a aumentar o col�geno, que fortalece os tecidos. O tub�rculo tamb�m � fonte de antocianinas que ajudam a prevenir manchas escuras, mantendo a atividade dos radicais livres sob controle.
5. Sa�de ocular – A vitamina A � um nutriente que ajuda a prevenir olhos secos, cegueira noturna, infec��es oculares. Al�m disso, � usada para formar receptores detectores de luz dentro dos olhos. A defici�ncia severa de vitamina A � uma preocupa��o nos pa�ses em desenvolvimento e pode levar a um tipo especial de cegueira conhecida como xeroftalmia. Comer alimentos ricos em betacaroteno, como batata-doce, pode ajudar a prevenir essa condi��o.
6. Tem propriedades anti-inflamat�ria – A batata-doce tem alta concentra��o de colina. Um dos principais benef�cios da colina � a resposta anti-inflamat�ria.
7. Reduz o risco de c�ncer – Estudos sugerem que os antioxidantes da casca da batata-doce roxa podem reduzir o processo de oxida��o, reduzindo o risco de c�ncer. Para obter o m�ximo de nutri��o da batata-doce, n�o a descasque, apenas esfregue e lave bem antes de cozinhar. Os antioxidantes ajudam a reduzir o estresse oxidativo, diminuindo a inflama��o e o risco de doen�as inflamat�rias, como c�ncer, doen�as card�acas e doen�as autoimunes.
8. Promove sa�de intestinal – A batata-doce cont�m quantidades significativamente altas de fibras, que s�o essenciais para promover o bom funcionamento do trato digest�rio e prevenir a constipa��o em crian�as e adultos.