Amanh�, 8 de agosto, � o Dia Nacional do Combate ao Colesterol. O prop�sito � alertar para a import�ncia da preven��o e do diagn�stico precoce das doen�as cardiovasculares. A patologia � um tipo de gordura essencial para o funcionamento de c�lulas do c�rebro, nervos, m�sculos, pele, f�gado, intestinos e cora��o, no entanto, o descontrole � capaz de levar ao infarto e � insufici�ncia card�aca. Falando de maneira generalizada, devia ser a doen�a mais comum em Minas, a terra da carne de porco como comida regional, torresmo e outras del�cias.
Aparentemente simples de fazer, o torresmo tinha um chef consagrado em BH, Targino Lima. O torresmo que ele fazia era dos deuses, fininho, torrado. Agora, pelos lados de Ouro Preto, tem um sacol�o, ou loja, n�o sei bem, onde o torresmo � vendido em vidros, dentro da banha original. Basta colocar na panela e esperar a fritura terminar. Fica �timo.
Sou de uma fam�lia que tem o DNA do torresmo, j� contei aqui, mas n�o custa repetir que meu av�, que era tabeli�o, teve um infarto e foi recolhido ao leito em um quarto logo depois da sala de refei��es da fam�lia. Quando ouvia o movimento da mesa, chamava um ou outro neto para roubar torresmo na cozinha, que ele amava e n�o podia comer. Pagava o “servi�o” com uma moedinha que ele rolava na unha. Se tinha serrinha, era de valor mais alto – e s� pagava o roubo que recebia com moedas sem serrinha.
Historia familiar de lado, de acordo com dados da Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC), no Brasil, quatro em cada 10 adultos t�m comprovadamente um alto n�vel de colesterol, o correspondente a cerca de 18,4 milh�es de pessoas que correm o risco de ter algum problema agudo. A SBC afirma que, no pa�s, esses problemas associados ao sistema circulat�rio causam duas vezes mais mortes que todos os tipos de c�ncer somados. E veneno mesmo, para colesterol, � a gordura, principalmente de porco. Como se n�o bastasse, dado interessante vem da Organiza��o Pan- Americana da Sa�de (OPAS/OMS), que aponta que as doen�as cardiovasculares est�o entre as que mais matam no mundo.
Predisposi��es gen�ticas, obesidade, diabetes, hipertens�o e sedentarismo s�o os principais causadores que favorecem a eleva��o dos �ndices do colesterol. Al�m disso, � interessante lembrar que uma dieta equilibrada tamb�m ajuda na preven��o, j� que a m� alimenta��o � um dos grandes fatores de risco e o consumo excessivo de gorduras saturadas e gorduras trans, que est�o presentes em alimentos ultraprocessados, podem potencializar o risco. Quando se fala em colesterol, as pessoas logo pensam em ovo, bacon e picanha, e se lembram que o alto n�vel desse tipo de gordura faz mal ao cora��o.
Mas n�o pense que � s� comer um hamb�rguer com batata frita para que o colesterol no sangue aumenta na hora. E mais: voc� pode evitar alimentos de origem animal e, ainda assim, n�o se ver livre do "colesterol ruim". Em rigor, o colesterol � um composto qu�mico do grupo dos �lcoois. Tem a textura e a apar�ncia de uma cera. Apesar da p�ssima fama, � essencial ao organismo: est� presente na estrutura de todas as c�lulas, forma �cidos biliares que atuam na digest�o, faz parte da composi��o dos horm�nios e da vitamina D. Por ser sol�vel apenas em gordura, � transportado e armazenado com ela. � por isso que as pessoas se referem ao colesterol como mais um tipo de gordura (ou lip�dio). Triglic�rides e os �cidos graxos s�o outros exemplos.
E comum classificar o colesterol como o "bom" e o "ruim", mas a verdade � que colesterol � s� um. O que varia � seu meio de transporte. A diferen�a depende das lipoprote�nas, que s�o conglomerados de prote�nas, gorduras e outras subst�ncias. Elas podem ser de alta ou de baixa densidade, dependendo da composi��o, e t�m fun��es diferentes. O colesterol contido nas chamadas lipoprote�nas de baixa densidade � chamado de LDL (do ingl�s low density lipoprotein). O LDL leva o colesterol para todas as nossas c�lulas e, em excesso, pode se depositar nas paredes das art�rias, formando placas que aumentam o risco de infarto e derrame—processo conhecido como aterosclerose. � por isso que o LDL � o vil�o da hist�ria, o "mau colesterol", e seu n�vel deve ser mantido baixo.
Quem tira o colesterol das c�lulas, para ser eliminado, s�o as lipoprote�nas de alta densidade, ou HDL (do ingl�s high density lipoprotein). Ele � o mocinho da hist�ria, pois ajuda a evitar o entupimento das art�rias, por isso � bom que esteja alto. Essas siglas s�o bem definidas nos exames de sangue. Ainda existem as lipoprote�nas de muito baixa densidade, mais conhecidas como triglic�rides. Em excesso, tamb�m colaboram para o ac�mulo de placas nas paredes dos vasos sangu�neos.
A soma de todo colesterol ligado �s lipoprote�nas tem o nome de colesterol total, outra medida que voc� encontra no resultado do exame para determinar o perfil lip�dico. Quando h� n�vel elevado de colesterol ruim e/ou triglic�rides no sangue, e taxa baixa de HDL, dizemos que a pessoa tem dislipidemia. A condi��o � considerada um dos principais fatores de risco para as doen�as cardiovasculares, principal causa de morte no pa�s.