Entre tantos pontos de Belo Horizonte, o Xod�, na Pra�a da Liberdade, � unanimidade entre gera��es que ano ap�s ano t�m o espa�o como cen�rio de muitas hist�rias. "Afinal de contas, a primeira hamburgueria do estado de Minas Gerais nasceu com um conceito completamente novo, o que a tornou um ponto de encontro e de lazer para as fam�lias daqui", observa Ana Paula Bragan�a que, ao lado de Juliana Motti e Maria Helena Pereira, est�o � frente do empreendimento.
"Sabe aquele momento do fim de semana que a gente guarda na mem�ria, momento de estar com a fam�lia comendo aquele milkshake gigante e delicioso? � exatamente isso que o Xod� foi e ainda � para os mineiros! E temos um grande orgulho de estarmos � frente desta marca, que vai al�m de servir delicias: entregamos aconchego, boas lembran�as, aquela nostalgia gostosa", diz.
Tr�s anos antes da pandemia voc�s fecharam a compra da marca Xod�. O que mudou na estrat�gia do neg�cio a partir da crise que parou o mundo?
Quando assumimos, t�nhamos plano de revitaliza��o da marca, do menu e ainda um plano de expans�o. Nossa ideia era de termos mais duas opera��es pr�prias at� o final de 2022, al�m de expandir o nosso delivery. No entanto, uma s�rie de fatores nos fez mudar um pouco os planos. Primeiro, veio a reforma da Pra�a da Liberdade, que contribuiu muito para diminuir o movimento de clientes. Em seguida, tivemos o impacto das chuvas fortes... e, em mar�o de 2020, veio a pandemia. Muitos desafios que tivemos que encarar, mas sempre acreditamos muito na marca e no neg�cio. Atualmente, estamos encarando um grande desafio, que � a infla��o. Produtos cada dia mais caros e os empres�rios do setor, como n�s, fazendo verdadeiro malabarismo para seguirmos competitivos, sem repassar o custo alto para os clientes. Mas hoje estamos bem felizes com o que conseguimos crescer neste per�odo. Revitalizamos a loja, a marca e trouxemos muitas mudan�as para o menu da casa. Nossos produtos, como a carne, por exemplo, s�o todos artesanais, feitos aqui dentro da nossa cozinha, assim como as caldas dos milkshakes, pratos executivos (refei��es) do almo�o, etc. O que mudou na estrat�gia do neg�cio foi investir no almo�o, que sempre tivemos, mas n�o era nosso foco. Durante a pandemia, s� pod�amos atender por delivery, come�amos a oferecer almo�o para as empresas ao redor da loja. E deu muito certo. Muitas pessoas que n�o conheciam o nosso almo�o passaram a escolher almo�ar conosco. Afirmo com total certeza de que das 12h �s 14h nosso movimento � intenso e crescente.
Apesar da pandemia, d� para fazer um balan�o otimista do funcionamento do Xod�, de 2017 at� hoje? Voc�s continuam otimistas com o projeto?
Com certeza, o cen�rio � otimista sim, sem d�vida. Continuamos com nossos projetos, fizemos grandes melhorias em v�rios sentidos, como no atendimento aos clientes, qualidades de produtos e tem dado muito certo. Somos privilegiados, estamos em um dos endere�os mais tradicionais e queridos pelos belo-horizontinos e tamb�m pelos mineiros. A retomada � lenta, mas acontece.
Voc� tem forma��o em letras. Juliana � formada em administra��o com �nfase em marketing. Maria Helena � graduada em administra��o. O que a experi�ncia de cada uma favorece o desenvolvimento do trabalho especialmente agora que, mesmo com a pandemia menos ca�tica do que h� dois anos, o desafio � o bolso do consumidor?
Com certeza trouxemos nossa bagagem de forma��o para o neg�cio. Mas definimos quais seriam as �reas de cada uma dentro do neg�cio. Eu sempre trabalhei na �rea de administra��o (rs...), portanto fiquei com a parte de processos e qualidade. Maria Helena com o setor administrativo e financeiro, e Juliana com o marketing. E tem funcionado muito bem, mesmo sendo um desafio di�rio! Mais uma vez podemos afirmar que o desafio � a infla��o.
Xod� � uma marca muito forte no mercado h� 60 anos e todos n�s temos lembran�as e hist�rias. Quais s�o as de voc�s?
Eu e Juliana crescemos juntas, quase como irm�s. Temos muitas lembran�as gostosas por aqui, est�vamos sempre na Pra�a da Liberdade aos finais de semana e f�rias, v�nhamos passear e fazer aquele lanche saboroso. Era parada obrigat�ria. Maria Helena tamb�m passeava pelo Xod� e pela pra�a com o noivo. Conta que eles amavam vir tomar um milkshake de morango e namorar... Olha que del�cia de mem�ria. E o bacana � que percebemos que esta rela��o de amor e saudosismo n�o � apenas nossa, mas tamb�m dos clientes que frequentam o Xod� at� hoje. V�rios deles nos contam hist�rias que viveram por aqui e como o local � significativo. Me chamou aten��o o caso de um cliente que trouxe a m�e, uma idosa j�, para lanchar... Me disse que vinha ao Xod� sempre quando crian�a e que agora era a vez dele de trazer a m�e para degustarem um momento gostoso no mesmo lugar.
O Xod� comemora 60 anos, mas n�o est� preso apenas na tradi��o. Nesse sentido, qual a import�ncia do chef Paulo Gomide na reformula��o do card�pio?
O chef Paulo Gomide foi um achado. Nossa nutricionista o indicou e tivemos uma grata surpresa com a dedica��o e o trabalho dele. Ele entendeu o que est�vamos querendo trazer para o Xod� e sugeriu toques de mineiridade, mais regionais mesmo, para criarmos ainda mais identifica��o com os clientes de BH e tamb�m os turistas. O Xod� � 100% mineiro e quer�amos mais esta identifica��o. Ele trouxe ideias incr�veis, com ingredientes inusitados e sabores que imprimem o verdadeiro sabor do estado de Minas Gerais no menu. Os pratos executivos tamb�m ganharam elementos regionais, al�m das sobremesas. E para a celebra��o de 60 anos da marca, primeira hamburgueria em Minas Gerais, ele tamb�m nos surpreendeu com a cria��o do combo batizado por n�s de “Sessent�o do Xod�”. Um kit especial formado por um sandu�che de p�o de forma, pat� de frango desfiado com batata palha, geleia de pimenta, cebola, r�cula e tomate; acompanhado por um delicioso milkshake de queijo com calda artesanal de goiaba! E ainda vem acompanhado de um copo de brinde- colecion�vel com a logo comemorativa do anivers�rio da marca.
O card�pio pode ser adaptado, mas o milkshake continua imbat�vel no gosto popular?
De fato, os milkshakes s�o, sem d�vida, o grande carro-chefe da casa. Eles s�o imbat�veis em vendas, ca�ram no gosto popular logo que o Xod� chegou ao estado e seguem da mesma forma. Temos aqui os tradicionais (morango, chocolate, Ovomaltine, Nutela), mas trouxemos tamb�m v�rias del�cias (todas com caldas artesanais), que contribuem efetivamente para que eles sigam fazendo tanto sucesso: ameixa, abacaxi, maracuj�... todos com peda�os de frutas. Para terem uma ideia, chegamos a vender cerca de 16 mil milkshakes por m�s.