P�scoa chegando, supermercados j� abastecidos com os ovos de chocolate e por dentro j� estamos alvoro�ados para a chegada do domingo de P�scoa, n�o �?! E realmente estamos precisando ado�ar a vida nesse �ltimo ano. Ah, o chocolate! Este alimento que tem suas origens nas civiliza��es pr�-colombianas, mas se popularizou na Europa dos s�culos XVII e XVIII. Por�m, o cultivo do cacau n�o pode ser realizado por l�, pois necessita do clima tropical �mido, encontrado na Am�rica Central, �frica Ocidental e bem aqui, pertinho da gente, nos biomas brasileiros da Mata Atl�ntica e Amaz�nia. E sim! N�s temos chocolate!
O Brasil al�m de um grande produtor do cacau, mat�ria prima do chocolate, tamb�m produz o pr�prio chocolate. E digo mais. Existem experi�ncias gastron�micas onde � poss�vel conhecer desde a planta��o do cacau at� o chocolate prontinho, que temos organizados em dois grupos: o chocolate industrial, j� produzido em larga escala e os chocolates especiais de origem conhecida. Neste segundo grupo temos tree to bar, que s�o conhecidos como “da �rvore � barra” e os bean to bar, aqueles que v�o “da am�ndoa � barra”. Temos a� um tipo de viagem que junta o agrad�vel ao super agrad�vel.
Os estados produtores s�o a Bahia, naquela que j� conhecemos como a “Costa do Cacau”, t�o relatada na obra de Jorge Amado. E ainda Par�, Esp�rito Santo, Rond�nia e Mato Grosso. J� existem relatos tamb�m de pequenas produ��es no Mato Grosso do Sul. Por�m, o chocolate do Brasil ainda � mais conhecido fora do pa�s do que aqui dentro. Algumas marcas brasileiras j� exportam, e outras j� s�o at� mesmo premiadas em concursos internacionais importantes para o setor. Segundo a especialista e consultora em chocolates do Brasil, Juliana Ustra, ainda falta o brasileiro reconhecer o que produz.
Neste sentido, ela criou o projeto “Expedi��o Cacau e Chocolate do Brasil”, no qual ela ir� percorrer e registrar diversos destinos produtores e relatar sua experi�ncia em livros f�sico e online, al�m de outros materiais sensoriais, contribuindo para que o Brasil seja visto como um destino tur�stico para in�meras experi�ncias dentro da cadeia produtiva do cacau e do chocolate. O projeto foi iniciado em 2020, e a previs�o de conclus�o e lan�amento do material � em 2022.
Segundo a AIPC – Associa��o Nacional das Ind�strias Processadoras de Cacau, o Brasil representa 4% da produ��o de cacau do mundo e possui cerca de 93 mil produtores do fruto em pequenas propriedades. J� o chocolate, foram 756 mil toneladas produzidos s� em 2019, de acordo com a ABICAB – Associa��o Brasileira da Ind�stria de Chocolates, Amendoim e Balas.
� claro que estamos curiosos para saber como tudo isso acontece, n�o �?! E j� existem algumas iniciativas de empreendimentos que recebem turistas em fazendas de cacau e tamb�m em f�bricas de chocolates. A Fazenda Capela Velha (inserir link: https://www.instagram.com/fazendacapelavelha/ ), a Fazenda Yrer� (inserir link: https://www.instagram.com/fazendayrere/ ), a Fazenda Vale Potumuju (inserir link: https://www.instagram.com/valepotumuju/ ) e a Fazenda Santa Ana (inserir link: https://www.instagram.com/fazendasantaanaitacare/ ), s�o algumas das que j� recebem visita��o e j� come�am a entrar no cen�rio do turismo gastron�mico. S�o bons exemplos de segmenta��o tur�stica, como j� abordei no blog (inserir link: https://blogdaisabellaricci.com.br/segmentacao-turistica-o-que-e-e-por-que-e-tao-importante/ )
Na Fazenda S�o Jos� ( inserir link: https://www.instagram.com/modakacacau/ ), que em breve ir� lan�ar tamb�m o servi�o de hospedagem, al�m da visita � fazenda, os produtos s�o org�nicos e a mata � fechada, que ilustra o tipo de produ��o de cacau “cabruca”. Neste sistema h� uma forte preserva��o ambiental, onde o cacau cresce de forma harm�nica com outras esp�cies animais e vegetais. Ou seja, uma experi�ncia gastron�mica e ecol�gica, e claro, hist�rica. Afinal a Bahia conta muito na nossa hist�ria inicial, mas ainda hoje nos surpreende com tantos destinos e formas diferentes de explorar o Brasil.
Esperamos ansiosos que os outros estados sigam na m�o da produ��o associada ao turismo, afinal a atividade tur�stica valoriza n�o s� o produto, como tamb�m o produtor. O turismo tem a capacidade de humanizar aquilo que temos apenas como objetos, j� pensou nisso?! Ent�o sugiro que neste domingo de P�scoa, al�m das reflex�es da Semana Santa, voc� deguste seu chocolate j� programando uma pr�xima viagem gastron�mica, que tal?
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