Azeite mineiro produzido com t�cnica e dedica��o, dono de um sabor que o leva, com suavidade, aos pratos salgados e doces, pronto para fazer hist�ria nas Gerais. Na altitude de 900 metros, em Catas Altas da Noruega, na Regi�o Central de Minas, o casal Moacir Batista do Nascimento Filho e Maria de Lourdes Lenna Nascimento cuida dos pomares de oliveira que resultaram, a partir de 2017, no azeite extravirgem Olivais de Catas Altas da Noruega. Sucesso l�quido e certo: “Nossa meta � chegar a mil litros na pr�xima safra, quantidade ainda n�o obtida nas anteriores”, conta Moacir, engenheiro florestal de 70 anos, hoje totalmente dedicado aos neg�cios na Est�ncia do Pinheiro, localizada a cinco quil�metros da sede do munic�pio.
Adquirida em 2008, a propriedade teve o in�cio do plantio das mudas dois anos mais tarde, conta Moacir, paranaense que estudou no Rio Grande do Sul e se mudou para Minas h� mais de quatro d�cadas. Para come�ar, ele se espelhou na boa performance das oliveiras em Maria da F�, no Sul mineiro, ap�s as pesquisas desenvolvidas na regi�o. Depois da primeira flora��o (2016), a �rea plantada com oliveiras na Est�ncia do Pinheiro foi ampliada, chegando hoje a 9,5 hectares, correspondente a cerca de 3 mil �rvores.
“Estamos ano final da flora��o, que vai de agosto a setembro. J� a matura��o dos frutos (azeitonas) ocorre em fevereiro e mar�o do ano seguinte, quando eles s�o colhidos para a extra��o do puro azeite extravirgem de baixa acidez”, explica Moacir, um apaixonado pela cultura milenar presente nos pa�ses banhados pelo Mar Mediterr�neo.
O projeto na Est�ncia do Pinheiro prev� a produ��o de 10 quilos de frutos por planta, o suficiente para se obter um litro de azeite. “Todo o manejo dos pomares considera e aplica t�cnicas de conserva��o dos solos, da �gua e da vegeta��o nativa, mediante o uso de produtos espec�ficos para a cultura. Fazemos a extra��o sem uso de qualquer qu�mica. O azeite � um verdadeiro suco de azeitona, fresco e saboroso”, descreve o engenheiro florestal, que tamb�m preside a Associa��o dos Olivicultores dos Contrafortes da Mantiqueira (Assoolive), criada em 2009 e reunindo 36 munic�pios, com pequenos e m�dios agricultores mineiros e de S�o Paulo.
PIONEIRISMO
Em Minas ocorreu a primeira extra��o genuinamente brasileira de azeite extravirgem, informa Moacir. O pioneirismo se deu no in�cio de 2008, em Maria da F�, gra�as ao trabalho da Empresa de Pesquisa Agropecu�ria de Minas Gerais (Epamig) e � cria��o de um banco gen�tico. Mais de uma d�cada depois, o mercado de azeites nacionais cresce cada vez mais, sobretudo no Sul de Minas, onde se encontram instaladas diversas agroind�strias de azeite e cerca de 200 produtores, com mais de 3 mil hectares de oliveiras plantadas.
No estado, a atividade se estende por v�rios munic�pios – alguns bem perto de BH, como Itabirito e Ouro Preto. “O cultivo de azeitonas � uma empreitada complexa, exigente em cuidados e aten��o. Felizmente, temos aqui em Catas Altas da Noruega um clima favor�vel. Para se ter uma ideia, s�o necess�rias, por ano, 300 horas de frio abaixo de 12 graus cent�grados para quebrar a dorm�ncia e garantir o florescimento das plantas.” Na propriedade, s�o usadas as variedades Arbequina, Arbosana, Koroneiki e Grappolo.
Todo o processo industrial ocorre na Est�ncia do Pinheiro, viabilizado por maquin�riode processamento importado da It�lia. Ap�s a extra��o a frio, na temperatura de 29 graus, o “suco de azeitona” passa pela decanta��o e filtragem, de forma a se eliminar qualquer res�duo, antes de seguir para o envasamento em garrafas de 250ml.
SA�DE E TURISMO
Quem j� visitou pa�ses banhados pelo Mediterr�neo, a exemplo de Israel, encontra oliveiras anteriores � �poca de Jesus Cristo. Alimento usado h� mais de 6 mil anos, o azeite � sempre um astro na culin�ria e, al�m dos benef�cios � sa�de, proporciona � comida sabor e aroma peculiares. “Podemos us�-lo nas bacalhoadas, saladas e outros pratos, como tamb�m sobre o doce de leite, sorvete... Basta um fio de azeite para dar uma ‘quebrada’ no a��car”, ensina Moacir.
Na Est�ncia do Pinheiro, os visitantes s�o bem-vindos, j� que a propriedade (no Instagram @olivaiscatasaltasdanoruega e telefone 31-99782-0441) est� aberta ao turismo de experi�ncia, com pousada, oferecendo um passeio de tr�s horas pelos olivais, com palestra sobre azeite e degusta��o.
Mineir�ssimo
Local: Fazenda Est�ncia do Pinheiro, em Catas Altas da Noruega, na Regi�o Central de Minas
�rea: 9,5 hectares, a 900 metros de altitude.
Total de plantas: 3 mil
Produtividade: Cada planta pode produzir 10kg de frutos, o suficiente para 1 litro de azeite
Produ��o de azeite: 300 litros (com estimativa de 1 mil litros na pr�xima safra)
Industrializa��o: Na pr�pria fazenda, com uso de maquin�rio importado da It�lia
Informa��es sobre venda do azeite: no Instagram@olivaiscatasaltasdanoruega ou pelo telefone (31) 99782-0441).
Fontes: Sicovapp