O italiano Un’Altra Volta est� servindo pizza pela primeira vez aos clientes. Mas n�o � uma pizza qualquer. Os chefs tiveram a ideia de reproduzir pratos do restaurante em cima de uma massa fina e crocante. A pizza Emiliana, por exemplo, � inspirada na bruschetta com tomate seco, mu�arela de b�fala e r�cula. J� a trufada, com queijo gruy�re e carpaccio de trufas, se baseia em uma receita de risoto. O recheio de camar�es flambados, requeij�o cremoso, alho-por� e molho de ostra � originalmente servido com fettuccine, enquanto o de lingui�a fresca, cogumelos, tomate e cebola acompanha o papardelle. Tem tamb�m a pizza de tiramisu, com mascarpone, creme de caf� e cacau e farofa de biscoito champanhe. “Essa foi a mais desafiadora. Fizemos v�rios testes at� descobrir o momento certo de colocar o queijo mascarpone no forno, porque ele n�o aguenta altas temperaturas”, explica o dono do restaurante, Pedro Guimar�es. O queijo, que vem da It�lia, � o mesmo que se usa na sobremesa. O p�blico pode experimentar as novidades at� 7 de mar�o, quando o Festival de Pizzas Un’Altra Volta se encerra. O menu � individual e custa R$ 65. Nele est�o inclu�dos uma entrada (massa de pizza temperada com alecrim, sal grosso e azeite), uma pizza salgada (s�o seis op��es de sabores) e a pizza doce de tiramisu.
Um brinde para celebrar
As comemora��es dos 10 anos do Encontro de Vinhos come�am por Belo Horizonte. No pr�ximo s�bado, a feira itinerante desembarca na capital com pelo menos 100 r�tulos de v�rios pa�ses. Entre tantas nacionalidades, destaque para os que s�o produzidos em Minas. “Particularmente, sou muito f� dos vinhos mineiros. O que me atrai s�o a leveza, o frescor e a qualidade a que os produtores chegaram em t�o pouco tempo”, analisa um dos organizadores, Daniel Perches. Os ingressos, dispon�veis no site www.encontrodevinhos.com.br, custam R$ 100 e d�o direito a degustar todos os r�tulos, al�m de participar de palestras, como a de harmoniza��o de queijos e vinhos. Para acompanhar, carnes e pratos portugueses, que ser�o vendidos � parte. O p�blico ainda pode comprar as garrafas para levar para casa.
Card�pio praiano
Os frutos do mar chegaram ao almo�o do Restaurante Camburi. Antes restrito a pratos mineiros, como tropeiro e frango com quiabo, o menu executivo passa a ter tamb�m sabor capixaba. Atualmente, s�o tr�s op��es: bob� de camar�o com arroz, moqueca de camar�o com arroz, pir�o e farofa de banana-da-terra, e til�pia frita ao molho de camar�o com arroz e pur� de batata. “Sempre quis servir uma comida que tem a ver com mar e praia. Sentia falta disso em Belo Horizonte”, comenta o chef Marcelo Dalcin, filho do fundador do tradicional Restaurante Badejo. A moqueca capixaba � a estrela do card�pio da noite, que ainda conta com casquinha de siri, camar�o no espeto e outras comidas do mar. Toda quinta-feira, a atra��o � o peixe assado na churrasqueira, em um clima bem praiano. A maioria dos frutos do mar � de Ilh�us, na Bahia, incluindo o camar�o, que vem do alto-mar.