Vinhos duros e macios

Hoje vou falar do vinho seco e suas vari�veis. Para come�ar, � importante saber que o vinho seco, branco ou tinto, deve ter at� 5g de a��car por litro (a��car da uva que sobra naturalmente do processo de fermenta��o). Em uma degusta��o, � muito dif�cil saber quanto de a��car cada vinho tem. Mas, por incr�vel que pare�a, podemos, de uma forma gen�rica, dizer que determinado vinho � mais leve ou macio que outro, mesmo que tenha a mesma quantidade de a��car. Em outras palavras, dois vinhos secos, com a mesma quantidade de a��car, podem passar sensa��es muito diferentes, sendo um mais macio e outro mais t�nico ou duro. Se por acaso algu�m usar a express�o leve ou macio, j� est� falando em presen�a de a��car ou elementos de maciez.
Na verdade, este � um grande dilema referente ao estilo de vinhos, e o que se apresenta na boca no quesito textura leve, macia, seca ou muito seca. Podemos citar alguns pa�ses que produzem vinhos secos ‘macios’ em sua maioria como Argentina, Chile,  Austr�lia e Espanha.  A fruta madura resulta em �lcool, taninos aveludados, a��cares e glicer�is, e este conjunto de fatores, de uma forma geral, produz vinhos macios. Para o en�filo que aprecia esse estilo de vinho, leveza e maciez significam maior prazer. Na categoria de vinhos mais duros temos pa�ses como Uruguai, It�lia e a  Norte de Portugal (o Sul produz vinhos macios na regi�o do Alentejo). Nesses pa�ses, por v�rios fatores, a produ��o resulta em vinhos com taninos mais firmes, acidez mais pronunciada e amargor mais acentuado (novamente digo que n�o s�o todos, e sim uma grande parte). Vinhos fant�sticos e que t�m seu estilo pr�prio, que podem agradar ou n�o. Os en�filos que n�o est�o habituados a esses vinhos podem se surpreender. Podemos resumir a l�gica acima, dizendo que pa�ses com climas mais est�veis e temperaturas mais elevadas tendem a produzir vinhos mais macios, redondos e mais f�ceis de beber – n�o necessariamente melhores. J� as regi�es mais frias e com um clima mais inst�vel tendem a produzir vinhos mais duros, frescos e mais secos.