Demorou, mas agora a cidade conta v�rias op��es. Estabelecimentos que servem brunch levaram um tempo para incluir a refei��o no delivery, em raz�o de ser composta por muitos elementos com preparos diferentes. � uma opera��o complexa. Feitas as adapta��es, os belo-horizontinos podem pedir em casa, nos fins de semana, um caf� da manh� com jeito de almo�o.
O bar Astoria ficou um m�s fechado para reformas e estava preparado para a reabertura na semana em que entrou em vigor o decreto de fechamento do com�rcio. Naquela �poca, Anderson Madeira descartou a possibilidade de trabalhar com delivery, mas, passados dois meses, decidiu retomar as atividades com a equipe reduzida. “Num primeiro momento, seriam s� petiscos e drinques, mas, assim que anunciamos o delivery, as pessoas come�aram a perguntar sobre o brunch”, conta.
O card�pio teve que ser reduzido em fun��o da log�stica (nem todos os itens puderam ser adaptados para a embalagem), mas continua com variedade. Os pratos s�o cl�ssicos do brunch norte-americano e seguem a proposta de um caf� da manh� refor�ado, que pode substituir o almo�o.
Uma das op��es � o croque madame (p�o brioche com queijo gouda, presunto, molho bechamel, parmes�o e ovo frito por cima, gratinado no forno) acompanhado de batata frita. Ainda tem o avocado toast (torradas artesanais com abacate, tomate, pimenta calabresa e ovos crocantes) com salada e panquecas com ovos mexidos, tiras de bacon, geleia de frutas vermelhas e mel.
A refei��o � servida apenas aos domingos, das 9h �s 14h. Os clientes podem pedir atrav�s de aplicativos de delivery ou retirar no local. Anderson nunca havia pensado em entregas, sempre teve receio de que este servi�o atrapalhasse a opera��o do bar, mas entende que esta ser� a alternativa por muito tempo. “Acho que o delivery ser� a nova forma de consumo daqui pra frente. Se, por acaso, houver uma flexibiliza��o que permita abrir os bares amanh�, muita gente n�o vai frequent�-los.”
O brunch tamb�m n�o estava no in�cio do delivery do Flores�a Caf�. Os s�cios inauguraram o servi�o apenas com almo�o e lanches. Um m�s depois, no anivers�rio de dois anos da casa, cederam aos pedidos dos clientes. “Brunch � um produto muito delicado, feito na hora e tem a montagem no prato. Tivemos que fazer uma adapta��o”, diz a barista e s�cia Sarah Oliveira Santos.
COMBOS
O card�pio est� dispon�vel aos s�bados, das 9h30 �s 13h30. Os dois combos dominam os pedidos, um de nome Quaresmeira, com milho cozido na manteiga com p�prica, p�o artesanal com requeij�o em barra tostado, mix de cogumelos salteados com cheiro-verde e tomate confit. Os veganos podem trocar o requeij�o de barra por requeij�o � base de tub�rculos e a manteiga do milho por azeite.
O segundo combo, Ac�cia, une tiras de bacon crocante, creme de abacate, fatias de p�o artesanal e omelete. No sal�o, ele era servido com ovos mexidos. “Fizemos a mudan�a para n�o comprometer a apresenta��o. Os ovos iam ficar mais mexidos ainda. Omelete resiste melhor ao transporte”, justifica. A embalagem, adaptada do almo�o para o brunch, tem tr�s reparti��es, ent�o cada preparo vai separado.
Os clientes tamb�m podem montar o seu brunch com itens avulsos do card�pio. Algumas das op��es s�o croissant, bowl de frutas da esta��o com granola e mel e waffle da casa com mel. De sobremesa, a sugest�o � pedir o bolo gelado de coco, que tem at� na vers�o de sorvete, o cookie com castanha, chocolate meio amargo e baunilha, ou o croissant com recheio de chocolate. Para acompanhar, sucos naturais, refrigerantes e pacotes de caf� e ch� para preparar em casa.
Servi�o
Astoria
(31) 99830-0085
Flores�a
(31) 98447-9055