R�pido e saboroso, prato executivo ganha espa�o em restaurantes de BH

Pr�tico, r�pido, saboroso e com pre�o acess�vel. Esses s�o os quatro pilares do prato executivo, servido quase sempre na hora do almo�o. Em Belo Horizonte, n�o faltam bares e restaurantes que adotaram o servi�o – alguns, ali�s, se especializaram nesse menu. � o caso do Gastr� Hub, inaugurado no final de outubro, na Serra, que oferece pratos executivos � tarde e � noite.

A novidade � que ele re�ne no mesmo espa�o quatro cozinhas: italiana, japonesa, chinesa e brasileira. “O propriet�rio j� tem tradi��o no ramo gastron�mico. � dono do Galeto It�lia e tamb�m administrou o Dragon Palace. Ele sempre teve o sonho de ter, no mesmo ambiente, v�rias culin�rias, mantendo o padr�o das casas que comandou”, afirma o gerente do Gastr� Hub, Wesley Hinkelmann.

O card�pio foi pensado para abranger os mais variados paladares. S�o 24 op��es (seis de cada cozinha) e os pre�os variam de R$ 25 a R$ 58. Segundo Wesley, os pratos que fazem mais sucesso s�o os italianos e brasileiros, como o galeto � moda (galeto desossado na grelha acompanhado de talharim com br�colis e polenta frita; R$ 28), a costela caipira (costela su�na ao molho de geleia de jabuticaba, arroz com ora-pro-n�bis e castanha; R$ 30) e o cl�ssico mineiro (tropeiro com lombo grelhado ao molho de cacha�a e ovo; R$ 26). Os combinados japoneses s�o a sugest�o para quem busca algo mais leve � noite.

TEMPO

O nome do prato veio do fato de ele ser servido a executivos, que n�o abrem m�o do almo�o saboroso, mas exigem atendimento r�pido. “As pessoas n�o costumam ter muito tempo para almo�ar. O prato executivo vem ao encontro disso”, afirma Max Catolino, chef do Restaurante Olga Nur. Esse menu especial � servido desde que a casa abriu as portas, h� quatro anos. Na pr�xima semana, o card�pio ganhar� op��es mais caseiras – estrogonofe, lasanha e frango assado. “� como se a gente transformasse a comida de casa num prato executivo. No fundo, � isso que o cliente est� buscando”, acredita.

O prato executivo de maior sucesso l� � o picadinho de fil�-mignon ao molho roti acompanhado de banana grelhada, farofa de farinha panko na manteiga, ovo frito, arroz e feij�o. “� o �nico oferecido diariamente. Temos sempre duas sugest�es do dia, fora os grelhados em que a pessoa pode escolher os acompanhamentos”, informa Catolino. O pre�o � R$ 36.

No Bai�ca, o pre�o do menu de almo�o varia de R$ 18,90 a R$ 39,90. O cliente pode optar por pratos mais simples, como espaguete com peito de frango, ou mais elaborados, como fil� � parmegiana. Na quinta, tem picanha grelhada com arroz, farofa, batata e vinagrete (R$ 26,90). “H� quem ache que o executivo � um PF mais sofisticado. Na verdade, a gente oferece todos os estilos justamente para contemplar todo mundo. A cada dia temos uma sugest�o para a pessoa poder variar”, avisa o propriet�rio Ronaldo Pires.

Segundo ele, com a Lei Seca, muita gente transfere a happy hour para a hora do almo�o. “Os clientes aproveitam esse momento para fazer reuni�o ou o mero encontro de colegas de trabalho. Mesmo casas que t�m o � la carte ou o self-service disponibilizam o prato executivo. Sempre tem sa�da”, explica.

“A gente j� tinha algumas op��es de frutos do mar no executivo, at� porque � a nossa especialidade, como til�pia grelhada, bob� e moqueca de camar�o. Por fazerem sucesso, decidimos ampliar o menu”, diz Marcelo Dalcin, chef e propriet�rio da casa.

O Gero, restaurante do Hotel Fasano, tamb�m aposta no card�pio especial para a hora do almo�o. Oferece o mezzogiorno, menu executivo com entrada, prato principal e sobremesa, de segunda a sexta (R$ 89). O chef F�bio Jardim conta que, inicialmente, o Gero servia um prato do dia com pre�o acess�vel. “Em maio, implantamos o menu fechado. As pessoas costumam ficar aqui uma hora, em m�dia. Tem gente que abre m�o da entrada ou da sobremesa porque o principal � bem servido. Mas a maioria prefere tudo mesmo. Nosso p�blico at� aumentou com o mezzogiorno”, observa.

As entradas t�m saladas, carpaccios, berinjela e polenta, enquanto o prato principal traz peixe do dia, massas, risotos, carnes ou aves. A sobremesa vai de sorvete do dia e frutas da esta��o a pudim e cheesecake. Recentemente, o card�pio ganhou nova entrada (mix de folhas com pera, queijo de cabra e nozes) e novos pratos principais (ravioli de galinha de Angola com creme de burrata ao roti; costeleta bovina assada servida ao pr�prio molho com batatas r�sticas e tomate cereja).

Aos s�bados, o Gero oferece menu especial de rabada, com tr�s sugest�es: nhoque de agri�o recheado com rabada ao creme de parmes�o (R$ 68); risoto de parmes�o com ragu de rabada (R$ 72); e rabada cl�ssica com taglioni na manteiga (R$ 78). “A rabada tem feito muito sucesso, ganhou outro status. Muita gente elegeu a nossa a melhor da cidade”, diz Jardim.

» Rua Piau�, 1.884, Funcion�rios. (31) 3225-5602

» Almo�o executivo de segunda a sexta, das 12h �s 15h

» Rua Minas Novas, 13, Cruzeiro. (31) 3568-4001

» Almo�o executivo de ter�a a sexta, das 12h �s 14h

» Av. do Contorno, 4.667, Serra. (31) 2527-5858

» De ter�a a quinta, das 11h �s 15h e das 19h �s 23h30; sexta, das 11h �s 15h e das 18h � meia-noite; s�bado e feriado, das 11h30 �s 16h e das 18h30 � meia-noite; domingo, das 11h30 �s 16h

» Rua S�o Paulo, 2.320, Lourdes. (31) 3500-8970

» Menu executivo de segunda a sexta, das 12h �s 15h. S�bado (especial de rabada), das 12h � 1h

» Rua Curitiba, 2.202, Lourdes. (31) 3566-1851

» Almo�o executivo de ter�a a sexta, das 12h �s 15h