Direto da fonte: conhe�a o growler, a nova forma de consumir chope

 

O termo, de origem inglesa, define o recipiente feito de diferentes mat�rias-primas (cer�mica, porcelana, vidro e outros) e tamanhos variados, que o consumidor enche da bebida diretamente da torneira da chopeira em lojas denominadas growler station ou growlerias, e leva para consumir em casa ou no local de sua prefer�ncia. Com isso, o pre�o pago por litro costuma ser menor, em compara��o ao do mesmo chope no bar ou da cerveja artesanal de garrafa, como descreve Fernando Cota, mestre cervejeiro e s�cio da cervejaria Pr�ssia. “Estamos no mercado de growler desde 2015 e acreditamos muito nessa tend�ncia para o consumo de cerveja artesanal, pois possibilita ao cliente degustar a bebida fresca, cujas principais caracter�sticas sensoriais s�o preservadas, o que configura acesso a uma experi�ncia diferenciada. Al�m disso, em rela��o ao pre�o, o litro no growler sai mais em conta do que a cerveja na garrafa – nosso Pilsen, por exemplo, varia de R$ 16 a R$ 20 na modalidade, enquanto o da cerveja tradicional vai de R$ 17 a R$ 24.”

O costume, antigo em pa�ses da Europa e nos EUA, chegou ao Brasil com a populariza��o das microcervejarias artesanais, e se tornou mais conhecido nos �ltimos meses, como detalha Eduardo Gomes, gerente de marketing da cervejaria S�tira. “Os growlers foram utilizados pela primeira vez ainda no s�culo 19, nos Estados Unidos. Com a populariza��o da cerveja em garrafa, eles perderam espa�o, mas voltaram �s rodas cervejeiras americanas nos anos 1980. Atribui-se a inven��o do growler � cervejaria Otto Brothers Brewery, que hoje se tornou a Wildlife Brewing do estado americano de Idaho. Culturalmente, � muito comum l� fora e, com a dissemina��o das cervejarias artesanais, tem crescido bastante tamb�m no Brasil.”

 

Sem intermedi�rios

 

Gomes explica, ainda, que a grande diferen�a entre o chope de growler e a cerveja de garrafa tradicional � que a receita que vai para o recipiente n�o passa pelo processo de pasteuriza��o, o que resulta numa bebida mais fresca, que preserva melhor sabores e aromas originais, com o que concorda Paula Lebos, s�cia da cervejaria Backer. “A novidade, que chegou ao meio cervejeiro da cidade h� cerca de quatro anos e est� se tornando mais popular, agrada por diversos motivos. Um deles � entregar a bebida fresca, direto do tanque, para o consumidor final. Outra � a possibilidade de compra fracionada, para quem gosta de chope mas n�o pretende consumir grande quantidade. H�, ainda, a chance de a cervejaria oferecer r�tulos novos e que, muitas vezes, ainda n�o foram engarrafados para a venda em larga escala.”

 

Paula frisa, ainda, que, devido ao frescor, o chope que abastece o growler � chamado chope vivo. “Grosso modo, � a mesma coisa de ter horta em casa e colher uma verdura para a salada direto da terra, sem intermedi�rios e sem que o produto passe por processos de conserva��o e de log�stica”, compara. Lembrando que a cerveja tradicional entra no barril, � pasteurizada, engarrafada, abastece um caminh�o, viaja at� o destino final e ainda fica um tempo na prateleira de revenda. “Assim, o grande lance das growler station � proporcionar qualidade e frescor aos cervejeiros.”

 

“No Templo Backer, oferecemos r�tulos nossos e de cervejarias convidadas, parceiras. J� nas esta��es, fruto de parceria com o Super Nosso, disponibilizamos r�tulos pr�prios.” Outra quest�o lembrada por Paula � o fato de o growler contribuir para a preserva��o ambiental, j� que o recipiente � reaproveitado, evitando a produ��o e o descarte de novas garrafas. “A ideia � voc� ajudar a natureza, reutilizando a pr�pria garrafa, reduzindo o vidro ou outro tipo de material geralmente descartado, transformado em lixo. Inclusive, o growler � colecion�vel, as cervejarias oferecem modelos diferenciados de design, idealizados at� mesmo como um belo presente.”

 

"Os growlers foram utilizados pela primeira vez ainda no s�culo 19, nos Estados Unidos. Com a populariza��o da cerveja em garrafa, eles perderam espa�o, mas voltaram �s rodas cervejeiras americanas nos anos 1980"

Eduardo Gomes, gerente de marketing da cervejaria S�tira

 

 

 “Conhecemos o growler em 2015, por meio de um amigo de Curitiba, cidade em que a cultura de levar o chope para casa j� est� bastante difundida. Ficamos animados e investimos no neg�cio. Na �poca, no fim do ano atrasado, fundamos a terceira growleria de BH, fomos da turma de pioneiros. Hoje, h� mais quatro concorrentes s� no nosso bairro, Buritis, prova de que h� tend�ncia no mercado”, revela Mateus Affonso Ferreira de Oliveira, s�cio do irm�o Tiago Affonso Ferreira de Oliveira na Go Growler.

 

 

Com a disponibilidade de oito torneiras, que recebem chopes de estilos variados, fabricados por cervejarias com origem em todo o pa�s, a dupla tamb�m oferece diversas op��es de growler, cujo pre�o varia de R$ 3 (o de garrafa PET) a R$ 195 (o de inox), e espera recuperar o investimento no neg�cio no meio deste ano, 18 meses depois da inaugura��o. “Detalhe � que inauguramos pensando apenas no delivery de chope, mas os clientes tamb�m gostam de experimentar as op��es aqui. Ent�o, servimos a bebida em copos de 300ml ou 473ml (medida inglesa chamada pint).

 

Investimos em uma pequena cozinha e caprichamos na curadoria das marcas e estilos para que o consumidor sempre encontre novidades. Hoje, nosso movimento j� est� meio a meio entre os que bebem aqui e os que levam para a casa”, detalha Mateus, que fez curso de sommelier de cerveja para apurar a sele��o e conta ficar de olho em concursos para eleger novos parceiros. “N�o temos fidelidade com cervejarias, uma vez que nossa ideia � difundir marcas e estilos diferentes. Assim, j� trabalhamos com marcas como Ouropretana (Ouro Preto), OverHop (Rio de Janeiro), Bodebrown (Curitiba), J�piter (S�o Paulo), Joia Mesquita (Lavras) e Koala (BH), entre outras. Ainda de acordo com a demanda de mercado, destacamos estilos que est�o em alta: atualmente s�o as IPAs, e agora, as Sour est�o come�ando a entrar na moda”, avisa.

O cervejeiro lembra, ainda, que o pre�o para quem leva o chope para a casa � sempre mais baixo, em compara��o a quem bebe no local ou opta pela cerveja de garrafa. “Para consumo na loja, o litro custa a partir de R$ 22, e para delivery, R$ 19. J� em compara��o � cerveja engarrafada, o desconto em rela��o ao growler costuma ficar na casa dos 20%. E isso porque a modalidade dispensa gastos do revendedor com servi�os, e do fabricante com itens como, garrafa, r�tulo, tampinha, higieniza��o e log�stica.”

"A ideia � voc� ajudar a natureza, reutilizando a pr�pria garrafa, reduzindo o vidro ou outro tipo de material geralmente descartado, transformado em lixo"

Paula Lebos, s�cia da cervejaria Backer

BITCOIN 

 

Tamb�m uma das pioneiras no mercado mineiro, a cervejaria W�ls inaugurou o primeiro Growler Station dentro de um supermercado no Brasil, no Verdemar do Bairro Sion, em 2016.

 

“Estamos sempre atentos �s novidades do mercado e sabemos que os mineiros, al�m de apaixonados por cerveja artesanal, s�o curiosos e gostam de experimentar. Com os growlers, o cervejeiro pode degustar a bebida fresca, de forma democr�tica, compartilhando com os amigos e, ainda, com bom custo/benef�cio, sem a necessidade de alugar um barril ou chopeira. Al�m disso, essa nova modalidade de consumir cerveja cria mais oportunidades de experimenta��o, ampliando a possibilidade de sabores a degustar em uma mesma ocasi�o”, destaca Jos� Felipe Carneiro, s�cio-fundador da marca.

 

 

J� a Krug Bier fundou uma Growler Station em parceria com o restaurante Assacabrasa (unidade P�tio Savassi). Nas seis torneiras, a f�brica disponibiliza chopes nos estilos Cristal, Hefe Weizein, Golden Ale, Dunkel e Rancor (India Pale Ale) e os vasilhames em op��es de porcelana (capacidade para dois litros), growler garrafa (1,9 litro), growler garrafa quimio (um litro) e growler PET (um litro).

 

 

Apostando em inova��o como diferencial em um mercado promissor, a S�tira espera escoar 10% da produ��o no Growler Station da marca, fundado m�s passado, no Bairro Sion, Regi�o Centro- Sul, espa�o que aceita criptomoedas (Bitcoin) como pagamento e que apostou no sistema de autosservi�o My Tapp – em que o cliente tem total controle do volume a ser consumido, sem ter a obriga��o de consumir volumes pr�-determinados, como copos de 300ml ou 500ml e um litro. “Assim, o consumidor pode comprar pequenos volumes para experimentar os diversos estilos de chope, uma inova��o em Minas e no Brasil. Com as growlerias, acreditamos que o p�blico sai ganhando, por ter acesso a uma diversidade maior de cervejas artesanais por pre�os competitivos, al�m de poder consumir o chope em qualquer lugar e n�o somente nos bares e restaurantes que t�m chopeiras”, encerra o gerente Eduardo Gomes. 

 

 

SERVI�O

Cervejaria Backer 
(31) 3228-8888
www.cervejariabacker.com.br

Pr�ssia
(31) 3852-3400
www.prussiabier.com.br

S�tira
(31) 3547-5188

www.cervejariasatira.com.br

 

Go Growler 
(31) 3378-3124
www.gogrowler.com.br

Krug Bier
(31) 3507-0777
www.krug.com.br

W�ls
(31) 3443-2811

www.wals.com.br