Antes, os comerciantes tinham que disponibilizar um funcion�rio para servir os pratos dos clientes. Com a nova portaria, o colaborador precisa ficar encarregado exclusivamente de borrifar �lcool 70% nas m�os dos consumidores antes de eles servirem os pratos, que devem ser entregues pelo pr�prio empregado.
Os clientes precisam ficar de m�scara durante todo o percurso e n�o poder�o manusear outros objetos que n�o sejam os utens�lios utilizados para o servi�o. Os funcion�rios tamb�m t�m que monitorar os consumidores para que sejam seguidas as regras de seguran�a para evitar o cont�gio da COVID-19.
Os estabelecimentos tamb�m t�m a op��o de manter o sistema antigo, ou seja, deixando um funcion�rio � disposi��o para montar os pratos dos clientes.
Para Matheus Daniel, presidente regional da Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG), o decreto foi bem recebido pelo setor de restaurantes e afins. Para Matheus, os maiores desafios na portaria antiga ficavam por conta do deslocamento de funcion�rios para servir os clientes e a comunica��o entre os colaboradores e os consumidores.
"A portaria foi muito bem recebida pelo setor, afinal, 70% dos restaurantes que trabalham com almo�o utilizam-se deste m�todo. O impacto causado por ter que colocar algu�m servindo o prato dos clientes era imenso, eram de tr�s a quatro pessoas a mais para realizar esse servi�o. A comunica��o ficava comprometida pela m�scara, as vezes o cliente acabava abaixando a m�scara para falar que “ah, quero mais arroz, mais feij�o…” e isso complicava muito o servi�o", avaliou.
Para Matheus Daniel, presidente regional da Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel-MG), o decreto foi bem recebido pelo setor de restaurantes e afins. Para Matheus, os maiores desafios na portaria antiga ficavam por conta do deslocamento de funcion�rios para servir os clientes e a comunica��o entre os colaboradores e os consumidores.
"A portaria foi muito bem recebida pelo setor, afinal, 70% dos restaurantes que trabalham com almo�o utilizam-se deste m�todo. O impacto causado por ter que colocar algu�m servindo o prato dos clientes era imenso, eram de tr�s a quatro pessoas a mais para realizar esse servi�o. A comunica��o ficava comprometida pela m�scara, as vezes o cliente acabava abaixando a m�scara para falar que “ah, quero mais arroz, mais feij�o…” e isso complicava muito o servi�o", avaliou.
Veja todas as regras
- O servi�o de buffet na modalidade de autosservi�o (self service) ser� admitida desde que sejam cumpridas as seguintes condi��es:
- Um funcion�rio, utilizando m�scara e protetor facial, fique encarregado exclusivamente de borrifar �lcool 70% (setenta por cento) nas m�os dos clientes antes do acesso ao balc�o expositor e sempre que necess�rio;
- Bandejas, pratos, talheres, guardanapos e copos estejam protegidos e sejam entregues aos clientes por funcion�rios;
- A higieniza��o das m�os dos funcion�rios seja assegurada;
- Os clientes devem permanecer de m�scara durante todo o percurso e n�o poder�o manusear outros objetos que n�o os utens�lios utilizados para o servi�o.
- Os clientes devem ser monitorados e orientados por funcion�rio do estabelecimento no percurso assegurando o cumprimento dos protocolos e promovendo a troca imediata de talheres caso necess�rio e, obrigatoriamente, nas situa��es em que algum cliente atenda telefone celular, coloque as m�os na m�scara, nos cabelos, espirre ou tussa.