Os queijos da Canastra s�o um dos tesouros mais bem guardados de Minas Gerais. Com um sabor �nico e inconfund�vel, eles s�o apreciados por turistas de todo o mundo. Tanto, que os queijos mineiros ganharam o paladar dos brasileiros e atraem cada vez mais adeptos no pa�s e ao redor do mundo, tornando-se uma identidade gastron�mica de Minas. Mesmo com o crescimento da produ��o do queijo artesanal e do turismo nas regi�es produtoras, ainda h� muitos desafios para fomentar neg�cios para cadeia produtiva, ampliar o turismo e conquistar o mercado internacional. Por isso, diante desses entraves, um dos mais entusiastas defensores do queijo mineiro, o criador da Rota do Queijo de Minas e Diretor da Culturar, Jordane Resende Macedo, atravessou os oceanos pac�fico e atl�ntico para realizar visitas internacionais com o objetivo de mostrar ao mundo os queijos produzidos de forma artesanal no Estado, em especial, o queijo do Ivair da Serra da Canastra, que � o mais premiado do mundo e que, recentemente, conquistou a certifica��o SIF expedido pelo Minist�rio da Agricultura e Pecu�ria para exporta��o.
A iniciativa, que faz parte do projeto Made in Minas Gerais, passou pelos continentes norte-americanos, asi�tico e europeu, durante os meses de julho e agosto desse ano. Jordane saiu do Brasil com destino aos Estados Unidos com 3 queijos na bagagem, sendo um deles com o prop�sito de voltar ao pa�s, e assim termos um queijo mineiro que deu uma volta ao mundo. A tour passou pela NASA e Key West, depois cruzou o pac�fico at� o Jap�o onde realizadas visitas a diversos templos, o Giant Buda e at� o rato mais famoso do mundo, o Mickey Mouse em sua casa na Tokyo Disney. A viagem de retorno contou com parada na embaixada brasileira no Vaticano para reuni�o com o embaixador Everton Vieira, e o chefe do setor pol�tico junto a Santa S�, Bruno Quadros, o momento que foi registrado o ato de entrega, para que fosse encaminhado ao protocolo do Vaticano via embaixada, e assim ser entregue ao Papa Francisco.
Ainda em Roma, Jordane cumpriu agenda na embaixada brasileira onde teve reuni�o com o chefe do Setor de Agroneg�cio, Jean Paul, e o chefe do setor de Promo��o Comercial e Turismo, Durval Cardoso. No encontro, foi abordado perspectivas promissoras para o mercado queijeiro, como a import�ncia de o setor enfrentar desafios log�sticos e firmar compromissos de entrega para avan�ar rumo � internacionaliza��o. Entre os desafios, Jordane pontuou alguns entraves. “Cada queijeiro fabrica artesanalmente, 20, 30 pe�as, em m�dia. Para acertar um contrato de exporta��o � necess�rio firmar um compromisso de entrega. Por isso, a import�ncia de um esfor�o conjunto entre produtores e governos para o investimento na infraestrutura do turismo local. No caso da Serra da Canastra, que � uma das regi�es maiores produtoras do Estado, a necessidade � investir em log�stica para constru��o de um aeroporto pr�ximo com voos regulares, para a gera��o de um turismo qualitativo criando ambiente para visita��o, desenvolvimento tur�stico e facilitando condi��es para exporta��o”, afirma. Jordane e o queijo viajante ainda passaram por monumentos como o Coliseu, arco de Constantino, Fontana de Trevi e o Pantheon.
E por fim, de volta para casa em Minas Gerais, Jordane se prepara para em breve retornar com o queijo para a Serra da Canastra onde ficar� em exposi��o para visita��o, como um marco para o setor produtivo. “A nossa ideia � marcar o queijo do Ivair, como o primeiro de muitos queijos mineiros que v�o ganhar o mercado internacional”, afirma.
Certifica��o
Jordane explica que a iniciativa de viajar o mundo com o primeiro queijo da Serra da Canastra a receber o selo SIF para exporta��o � um marco importante para o setor, pois celebra a conquista dos produtores e traz uma reflex�o sobre a import�ncia de criar condi��es mais favor�veis para a obten��o da certifica��o para exporta��o. “Sabemos que para conseguir os certificados de inspe��o municipais, estaduais e federais estabelecidos pelas autoridades de sa�de e seguran�a alimentar que visam a qualidade dos produtos os crit�rios s�o rigorosos e custosos, mas o que acontece � que muitas vezes esses padr�es n�o est�o alinhados com as pr�ticas tradicionais e caracter�sticas �nicas dos queijos artesanais”.
A produtora da Serra da Canastra, Maria L�cia Pereira Oliveira, conta que para conseguir a certifica��o SIF do Queijo do Ivair eles precisaram fazer investimentos e adequa��es em equipamentos, al�m da contrata��o de um respons�vel t�cnico. “Sem o selo de inspe��o est�vamos perdendo mercados e parceiros no pa�s. Agora seguimos com a nossa produ��o e demanda em alta, com uma m�dia de 40 queijos produzidos de forma artesanal todos os dias, mantendo a qualidade e a autenticidade do nosso produto que agora pode ganhar o mundo”. O queijo do Ivair � o primeiro produzido na Serra da Canastra a conseguir o certificado para venda nacional e internacional e segundo M�ria L�cia, o pr�ximo desafio para sua expans�o � qualificar a m�o de obra para ampliar a produ��o sem abrir m�o da identidade e qualidade do queijo artesanal.
Fortalecer o turismo na regi�o
Jordane destaca que atua para fortalecer 3 pilares importantes que est�o interrelacionados nessa cadeia: os neg�cios dos produtores, o turismo na regi�o e eventos para qualifica��o do trade. Ele explica que h� avan�os no setor com o aumento na produ��o queijeira, mas que ainda h� muitos empecilhos para ampliar exporta��o e consolidar a internacionaliza��o do queijo com atra��o de neg�cios. Entre os principais desafios est�o a burocracia e custos elevados dos processos de certifica��es e o capital escasso para investir em expans�o dos produtores locais, a maioria, vem da tradi��o familiar.
Em rela��o ao pilar turismo, ele refor�a que potencializar essa voca��o queijeira do estado � tamb�m incrementar a economia regional como um todo para romper fronteiras e impulsionar a exporta��o e atrair turismo nacional e internacional para as regi�es produtoras. “Toda a cadeia se beneficia quando melhora para o produtor local, mas � preciso criar mais iniciativas como a Rota do Queijo. A valoriza��o do mercado de queijos est� intrinsecamente ligada ao fortalecimento do turismo e da economia regional, e campanhas de incentivo � rota e eventos locais s�o fundamentais para o mercado. A Rota n�o � apenas sobre degustar queijos incr�veis, mas tamb�m sobre mergulhar na rica cultura queijeira e apreciar o ecoturismo. O verdadeiro valor est� na experi�ncia completa, onde os visitantes t�m a oportunidade de conhecer as regi�es produtoras, os produtores, suas tradi��es e conectar-se com as comunidades locais”.
Como pr�ximo passo, ele deseja integrar outras regi�es � Rota do Queijo no futuro, mas precisa de incentivo para implementar esse projeto. Al�m disso, outra edi��o do evento Made in Minas deve acontecer uma edi��o ainda neste ano. Com o turismo em alta, Jordane destaca que houve um incremento relevante de visita aos produtores da Rota do Queijo, ap�s 9 meses do lan�amento do roteiro. A rota, inclusive, j� foi tema de document�rio lan�ado pela Embratur narrando a hist�ria de alguns produtores locais, entre eles o Queijo do On�sio. Produtor que est� com seu estoque de queijos esgotado e prazo de encomendas para mais de 30 dias, ap�s sair em mat�ria do jornal Brazilian Times nos EUA. Resultados que devem ser impulsionados pela crescente demanda de turismo no Estado, considerando que Minas Gerais j� vem despontando no mercado nacional, com o maior crescimento no �ndice de atividade tur�stica com �ndice 720% superior aos outros estados, de acordo com o Minist�rio do Turismo, considerando que as regi�es queijeiras ainda t�m um potencial muito maior para receber turistas como acontece com a regi�o vin�cola no Sul do pa�s.
SERVI�O:
Rota do Queijo
Instagram: @rotadoqueijodeminas