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INOVAÇÃO
Empresa de NY transforma CO2 exalado por astronautas em alimento
Air Company, do Brooklyn, desenvolve nutrientes à base de fermento para shakes de proteína em missões espaciais através da reciclagem de dióxido de carbono.
FERMENTAÇÃO NATURAL
'Panificação tem o mesmo valor da alta gastronomia', defende padeira de BH
Renata Rocha, fundadora da Albertina Pães Especiais, cria receitas com levain (fermento natural) que podem ser comparadas aos mais sofisticados pratos
