Formada pela UFMG, atua no jornalismo desde 2014 e tem experiência como editora e repórter. Trabalhou na Rádio UFMG e na Faculdade de Medicina da UFMG. Faz parte da editoria de Distribuição de Conteúdo / Redes Sociais do Estado de Minas desde 2022
Receitas de cachapa dominam rede social crédito: Reprodução
Uma receita com milhotem roubado a cena nas festas juninas e julinasdo Brasil — e também na rede social Kwai. Trata-se da cachapa, um prato típico da Venezuela, feito com uma massa leve e rústica de milho verde e recheios variados como queijo, frango ou carne. De sabor marcante e preparo simples, a iguaria caiu no gosto popular e vem sendo apontada como o próximo sucesso culinário entre os brasileiros.
Com raízes indígenas e forte presença na cultura alimentar venezuelana, a cachapa agora ganha nova vida no Brasil, adaptada aos ingredientes e sabores locais. E muito desse boom se deve à popularidade da receita no aplicativo de vídeos curtos que tem se tornado um celeiro de tendências gastronômicas.
A receita é uma espécie de panqueca feita com milho, creme de leite, farinha e ovos. Ela tem um sabor mais neutro, podendo ser combinada com recheios salgados e doces. Tradicionalmente, a cachapa é servida com manteiga ou nata e queijo fresco.
No Kwai, um dos conteúdos que mais viralizaram foi o do perfil Almanaque SOS, que ultrapassou 250 mil visualizações ao ensinar o preparo passo a passo da cachapa tradicional. Já a influenciadora Karinna Rivais, uma venezuelana que vive no Brasil e compartilha a rotina dela com mais de 474 mil seguidores na plataforma, é referência quando o assunto é comida típica de seu país. Nos vídeos, ela mostra como preparar a massa perfeita e sugere variações de recheios que combinam com o paladar nacional.
Além da internet, a febre da cachapa já chegou às ruas. O perfil Casal do Rolê registrou a movimentação intensa em uma barraca especializada no quitute em Goiânia, onde a receita ganhou versões com ingredientes típicos da região.
E por falar em criatividade, uma das versões que mais chamaram atenção até agora foi criada pelo perfil Casal na Cozinha. Apostando no clássico “romeu e julieta”, eles fizeram uma cachapa recheada com queijo e goiabada, misturando o melhor da tradição mineira com a base venezuelana.
Para fazer em casa
A receita viral tem algumas alterações da tradicional, para deixar mais fácil de ser reproduzida. Os milhos cozidos são substituídos por em lata. Além disso, os venezuelanos costumam usar tanto farinha de trigo quanto de milho pré-cozida, já o perfil brasileiro optou apenas por farinha de milho.
Um ranking da plataforma Taste Atlas, que avalia alimentos por todo o planeta, citou um quitute brasileiro entre os melhores do mundo. Reprodução do portal
O ranking é este. A bandeira do Brasil aparece em 30º lugar. O país é representado pela popular coxinha. Reprodução do ranking
O salgado que tem origem em São Paulo se espalhou pelo país e, embora não seja considerado saudável pelos nutricionistas, é um dos campeões da preferência popular. Freepik/betochagas
Geralmente, a coxinha é frita. Mas também pode ser feita assada, para, pelo menos, evitar o óleo. Reprodução YouTube Bistrô dos Salgados
Por isso, as calorias variam, conforme a maneira do preparo e o recheio. Uma coxinha tradicional de galinha, frita, tem 274 calorias e 12g de gordura a cada 100g. Mas, de vez em quando, vale sair da linha pra saborear o quitute. Youtube/Hoje Tem
Feita com massa de farinha de trigo e caldo de galinha, leva diversos tipos de recheio: galinha (o mais comum), carne, linguiça, queijo, vegetais. Riberto Frederico wikimedia commons
Veja agora os 20 primeiros colocados no ranking das Melhores Comidas de Rua. Stefan Karpinski wikimedia commons
1º lugar - Guotie (China) - Bolinho de massa frita, similar ao guioza japonês e uma variação do jiaozi, bolinho salgado popular na China. Na receita do recheio do guotie entram carne de porco desfiada, cebolinha, repolho chinês, gengibre, óleo de gergelim e vinho de arroz. Facebook A Bite of China
2º lugar - Roti Canai (Malásia) - Pão achatado servido com curry que tem variações doces e salgadas e pode levar carne, ovos ou queijo. Flickr secretlondon123
3º lugar - Espetos (Espanha) - O costume de colocar carne em espetos conquistou o gosto do consumidor. Pode ser frango, porco, boi, etc Daniel Sancho - Wikimédia Commons
4º lugar - Tacos (México) - Massa fina feita de milho ou trigo, coberta por variedade de vegetais ou carnes, com tempero apimentado. Imagem de aldaptation por Pixabay
5º lugar - Carnitas (México) - Carne de porco refogada, servida com especiarias ou ervas, guacamole e feijão frito. Flickr jumbledpile
6º lugar - Karaage (Japão) - Pedaços de carne ou peixe, revestidos de farinha, amido de batata ou de milho, e fritos em óleo. Ocdp - Wikimédia Commons
7º lugar - Bánh mi (Vietnã) - Sanduíche feito com baguete e recheado com ingredientes diversos. O mais popular leva salsicha de porco, folha de coentro, pepino e cenouras e daikon em conserva combinados com patê, jalapeño (pimenta) e maionese. FlickreviewR - Wikimédia Commons
8º lugar - Pierogi (Polônia) - Pastel cuja massa é cozida e depois assada ou frita, normalmente na manteiga com cebolas. Recheado com batata, chucrute, carne moída, queijo ou frutas. Flickr Margaret Bourne
9º lugar - Esquites (México) - Grãos de milho branco que foram fervidos e amolecidos em água, que normalmente contém sal e epazote. Às vezes, o milho também é refogado na manteiga e na cebola depois de cozido. Katiebordner - Wikimédia Commons
10º lugar - Cochinita pibil (México) - Carne de porco marinada com achiote, laranja amarga e vários condimentos, cozinhada no forno, dentro de folhas de banana-da-terra. Flickr Noonch
11º lugar - Panzerotti (Itália) - Massa salgada, com recheios variados. Os mais comuns são tomate e queijo, espinafre, cogumelos e presunto. joanbanjo - Wikimádia Commons
12º lugar - Shengian Mantou (China) - Baozi (pão cozido no vapor), pequeno e frito, recheado com carne de porco e gelatina que derrete formando uma sopa quando cozido. Flickr Robyn Lee
13º lugar - Bubur ayam (Indonésia) -Mingau de arroz com carne de frango desfiada servido com alguns condimentos, como cebolinha picada, chalota frita crocante, aipo, tongcay, soja frita, crullers e molho de soja salgado e doce, e às vezes coberto com caldo de galinha amarelo e kerupuk. Gunkarta - Wikimédia Commons
14º lugar - Tempeh mendoan (Indonésia) - Fatias de produto fermentado de soja são mergulhadas em massa com coentro moído, cebolinha fatiada e alho, antes de serem fritas. A fritura é rápida para ficar crocante. Irhanz - Wikimédia Commons
15º lugar - Tacos gobernador (México) - Tortillas recheadas com camarões, queijo ralado, coentro, cebola e tomate. As tortilhas são então dobradas ao meio, pinceladas com manteiga e cozidas. Flickr Masa Assassin
16º lugar - Beguni (Bangladesh) - Quitute feito de berinjela fatiada e mergulhada em massa de farinha antes de ser frita em óleo. Biswarup Ganguly - Wikimédia Commons
17º lugar - Gyros (Grécia) - Carne assada servida num pão de pita. Como acompanhamento, verduras e molhos. Os mais comuns acompanhamentos são o tomate, a cebola e o molho tzatziki. Antonio Fajardo i López - Wikimédia Commons
18º lugar - Baozi (China) - Pão cozido no vapor de origem chinesa, com aspecto de coque, que leva diversos recheios. J Samuel Burner - Wikimédia Commons
19º lugar - Dondurma (Turquia) - Sorvete consistente feito com leite, açúcar, salepo e mástique. Youtube Canal istanbul street food
20º lugar - Souvlaki (Grécia) - Espetos com pedaços de carne e vegetais grelhados. Pode ser servido apenas no palito, para ser comido com as mãos, em um sanduíche ou no prato. Flickr Nibble Kibble
MODO DE PREPARO:
Em um liquidificador, bata todos os ingredientes por 3 - 4 minutos até formar uma massa de bolo. Em uma frigideira, unte a mesma e frite a massa em fogo baixo.
Onde comer em BH
Em Belo Horizonte, a cachapa venezuelana pode ser encontrada no restaurante Dorian Cacao Venezuela, localizado na Rua Silva Jardim, 158, no bairro Floresta. São três opções de recheio: queijo especial da casa; pabellón (queijo da casa, carne desfiada, feijão preto e banana da terra frita); carne desfiada com queijo; e queijo com pernil.
Os preços variam entre R$ 53,60 e R$ 67,50. Háopção de combo com bebida e sobremesa por R$ 61. O restaurante também oferece outras opções da culinária venezuelana, incluindo doces, bar e café.
