No Dia Internacional da Cerveja, veja curiosidades sobre a bebida

Nesta sexta � celebrado o Dia Internacional da Cerveja. Tenho pela bebida uma predile��o �nica, provada em todos os cantos do mundo por onde j� passei. Como em Munique, onde assisti ao desfile da Oktoberfest, indo parar depois no Bar Hofbr�uhaus, local em que Hitler fez seu primeiro discurso incitando os trabalhadores e que existe at� hoje com sua ambienta��o original – como os longos bancos comunit�rios, com um rego no ch�o, em que ningu�m se levantava para fazer xixi. Os regos est�o l�, mas a tradi��o foi vencida pela modernidade. � preciso ir ao lavat�rio, por�m, as caneconas da bebida s�o fornecidas o tempo todo por gar�onetes que s�o umas craques, carregando v�rias delas de uma vez s�.

Um dos pa�ses mais curiosos para tomar cerveja � a R�ssia, principalmente nos meses de inverno. As garrafas ficam em cima das mesas de refei��o, passam longe das geladeiras. Essa minha mania, que era pioneira na chamada sociedade mineira, provocou um lance �nico na ent�o famosa boate do Autom�vel Clube. Como preferia cerveja a qualquer outra bebida, ela vinha � minha mesa em jarros de prata para esconder a garrafa.

O Brasil � o terceiro pa�s que mais consome cerveja. Em 2019, o n�mero de cervejarias registradas no Minist�rio da Agricultura, Pecu�ria e Abastecimento (Mapa) j� ultrapassava os 1.200. Segundo Luiza Lugli Tolosa, s�cia-fundadora da cervejaria artesanal paulista D�diva (nunca provei), em meio � pandemia, o lan�amento de novos produtos tem mantido e impulsionado as vendas da f�brica.

No Brasil, o clima quente nos acostumou a tomar cerveja muito gelada. Isso torna os aromas da bebida menos vol�teis e, por isso, menos percept�veis. Al�m disso, esse h�bito amortece as papilas gustativas, nos impossibilitando de sentir nuances importantes no momento da degusta��o. “A temperatura ideal para servir a cerveja varia conforme o estilo, mas nunca abaixo de 0°C”, pontua Luiza.

A consultoria internacional de sustentabilidade Resource Recycling Systems constatou que a lata de alum�nio � a embalagem mais sustent�vel e com maior �ndice de reciclagem do mundo – 69%, contra 43% do PET e 46% do vidro.

Associamos muito o frio com o vinho, mas temos estilos de cervejas complexos, encorpados e de alta gradua��o alco�lica que s�o perfeitos para o outono/inverno. Algumas receitas, inclusive, cont�m ingredientes como caf�, chocolate e frutas t�picas de climas frios.

Apesar de o vinho ser visto como complemento ideal de queijos, tamb�m nesse papel a cerveja tem um grande desempenho. A carbonata��o da cerveja entra como agente de limpeza das papilas gustativas, algo muito �til na combina��o com queijos gordurosos. O ideal � pensar de forma bem b�sica: queijos mais leves com cervejas mais leves; queijos pesados, gordurosos, duros e cascudos combinando com cervejas mais fortes. Uma dica valiosa: procure degustar primeiro o queijo e depois a cerveja.

No caso do charuto, ao contr�rio, o ideal � saborear a cerveja antes de baforar no charuto e fazer essa combina��o lentamente, sem pressa. Em geral, a combina��o � feita por semelhan�a e de forma que os sabores se complementem, embora n�o seja incomum a combina��o por contraste.

Costuma-se associar cervejas escuras aos dias frios, mas s�o outras caracter�sticas que v�o ditar isso, e n�o a colora��o. Existem cervejas claras que trazem sensa��o de aconchego nos dias frios e cervejas escuras leves que s�o perfeitas para as esta��es mais quentes.

E n�o � pouco. A ta�a ou copo em que voc� coloca a cerveja pode influenciar, inclusive, na reten��o de espuma da cerveja e nos aromas que sentimos ao degust�-la.