D� um basta ao desperd�cio

 

De acordo com a Organiza��o das Na��es Unidas para a Alimenta��o e a Agricultura (FAO), cerca de um ter�o de toda a comida mundial � desperdi�ada. Al�m disso, segundo dados da entidade, em m�dia, 28% dos alimentos que chegam ao fim da cadeia alimentar n�o s�o reaproveitados, enquanto 14% s�o descartados ainda na fase de colheita.

“O Brasil descarta mais do que o necess�rio para neutralizar a inseguran�a alimentar no pa�s, e apenas um quarto do desperd�cio agregado dos Estados Unidos e Europa � suficiente para alimentar os 800 milh�es de pessoas que ainda passam fome no mundo”, informa o relat�rio feito pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu�ria (Embrapa), referente aos dados da FAO.

A especialista em seguran�a alimentar e nutricional do Departamento Nacional do Sesc Claudia Roseno explica que esse desperd�cio est� associado a uma s�rie de fatores. E destaca que cerca de 54% do total de alimentos desperdi�ados � descartado ainda na fase de produ��o, armazenamento e transporte. As demais perdas, segundo a especialista, se referem, em 46%, aos h�bitos dos consumidores.

“H� uma for�a cultural no desperd�cio alimentar dos brasileiros, que pode ser observada na escolha dos alimentos. Um exemplo � o quiabo, que muitas vezes � quebrado para verificar sua qualidade, mas � deixado para venda e, portanto, acaba n�o sendo mais escolhido e indo para o lixo.”

Em meio � pandemia de COVID-19, Claudia destaca que o descarte de alimentos tende a aumentar, a considerar o maior tempo das pessoas em casa, o que sugere uma maior produ��o de res�duos, sejam eles recicl�veis ou org�nicos.

Isso porque, segundo a especialista, � muito comum, mesmo antes da pandemia, que as pessoas realizem as compras do m�s sem qualquer planejamento, o que tende a se intensificar durante o isolamento social, tendo em vista que in�meras pessoas podem estar propensas a realizar estocagem de alimentos, devido � impossibilidade de circula��o, e comprar mais do que o necess�rio.

Sendo assim, Claudia ressalta a import�ncia de a��es alinhadas � mudan�a comportamental para a cria��o de uma maior consci�ncia ambiental e, consequentemente, percep��o do impacto do desperd�cio no or�amento familiar.

Neste contexto, a especialista pontua que uma interven��o pode ser feita nesse descarte cont�nuo, a fim de reduzir a perda de alimentos ainda �teis. “Para isso, podemos planejar as refei��es a serem produzidas e realizar as compras conforme as escolhas feitas. Al�m disso, pode-se optar por receitas que utilizem o alimento de forma integral, encontrando uso para a casca, folhas e sementes.”

Claudia destaca, ainda, ser importante que os consumidores se atentem aos prazos de validade dos alimentos e � sua forma de armazenamento, a considerar que ambos podem influenciar para a perda do alimento. “Frutas, verduras e legumes quando n�o consumidos estragam mais rapidamente e com maior facilidade. Portanto, uma dica � que esses alimentos sejam comprados em quantidades razo�veis ao consumo. J� alimentos como feij�o, arroz e macarr�o t�m maior prazo de validade, por�m, quando um apresenta sinais de deteriora��o, todos os demais, guardados no mesmo arm�rio, podem vir a apresentar os mesmos sinais de comprometimento”, diz.

 

 

 

especialista em seguran�a alimentar e nutricional do Sesc

 

 

Claudia explica que, a fim de reduzir o desperd�cio de alimentos, algumas medidas podem ser tomadas no ambiente dom�stico. Uma delas � utilizar todos os atributos do alimento para fazer receitas diversas. “Podem-se aproveitar todos os nutrientes dos alimentos. A ma��, por exemplo, pode ser consumida com a casca, mas aqueles que n�o comem essa parte da fruta podem us�-la para fazer doces ou mesmo geleias. A casca � rica em pectina e excelente para dar consist�ncia � receita.”

Outro exemplo � o br�colis, comprado com folhas e talos. Claudia explica que, normalmente, as pessoas consomem uma pequena parte desse alimento, que s�o as flores, e descartam todo o resto. No entanto, os talos podem ser reaproveitados e usados em sufl�s, cremes, farofas, refogados, p�es, bolinhos, sopas e demais refei��es.

“Ao utilizar o alimento integralmente n�o h� descarte de res�duos no ambiente, ou seja, menos lixo e menor impacto ambiental.” Outra medida para reduzir o desperd�cio e o descarte de alimentos est� na compostagem. “Existe composteira de uso dom�stico, que pode ser usada em casa para reduzir o impacto ambiental e evitar que o alimento se perca totalmente. � um m�todo eficaz e bem tranquilo.”

A fim de reduzir o desperd�cio de alimentos, o Sesc disponibiliza, em seu site oficial, um card�pio variado de receitas. Acesse www.sesc.com.br/portal/site/mesabrasilsesc/receitas.

Assado de legumes

» 400g de chuchu picado

» 300g de cenoura picada

» 500g de batata picada

» 200g de abobrinha ralada

» 100g de cebola picada

» 300ml de leite

» 1 colher (sopa) de amido de milho

» 2 ovos

» 1 colher (sopa) de �leo

» 2 colheres (sopa) de margarina

» Cheiro-verde e tempero a gosto

» Cozinhe o chuchu, a cenoura e a batata em pouca �gua

» Escorra a �gua em excesso e reserve. Em uma panela, esquente o �leo, derreta a margarina e acrescente o tempero a gosto

» Frite a cebola. Quando estiver dourada, acrescente a abobrinha ralada, os outros legumes cozidos e o cheiro-verde

» Desligue o fogo e transfira os legumes para um refrat�rio untado com um pouco de �leo

» Bata no liquidificador os ovos, o leite, a maisena e uma pitada de sal. Despeje essa mistura sobre os legumes e leve ao forno at� dourar