Em �poca de fake news, informa��o qualificada � essencial � mesa

A cren�a em mitos e as supersti��es acompanham a evolu��o do ser humano e se alimentam do encanto maior das pessoas com expectativas fantasiosas, em vez dos fatos reais, muitas vezes desconcertantes ou desconfort�veis, avalia Rodrigo Lamounier, presidente da regional mineira da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia. Quando elas envolvem a comida, a imagina��o campeia, no embalo dos tempos das fake news. “Acredito que o principal seja buscar fontes de refer�ncia em rela��o � alimenta��o. A obesidade, por exemplo, � um dos maiores problemas que impactam a sa�de das pessoas no Brasil e no mundo. Isso se d� de tal modo que o culto da imagem e do corpo perfeito interferem e, assim, imp�e-se a obsess�o pela magreza”, afirma.

 

A dissemina��o de mitos voltados apenas para “cliques” e tend�ncia ao sensacionalismo contribuem para esse cen�rio, e, nesse sentido, as informa��es de qualidade se misturam �s incorretas e fantasiosas. Por isso, Rodrigo Lamounier alerta que � importante ampliar os espa�os de consulta, buscar aqueles profissionais que t�m seriedade e propriedade para prestar esclarecimento sobre a alimenta��o saud�vel.

 

“Inclusive, considerando a base do guia alimentar da popula��o brasileira, � onde se encontra exatamente a import�ncia da ingest�o de nutrientes, bem como o que os alimentos t�m e, como eles s�o preparados, al�m de identificar qual o papel desempenham na cultura local e na hist�ria de vida das pessoas”, destaca o representante da Sociedade Brasileira de Endocrinologia e Metabologia. O melhor � desconfiar diante de uma promessa muito generosa quanto �s propriedades das combina��es dos alimentos e afirma��es lan�adas como verdade durante anos, mas amparados no senso comum. Confira as informa��es de Rodrigo Lamounier ao Bem Viver.

 

“O que causa celulite � ac�mulo de gordura perif�rica, gordura subcut�nea e a pr�pria adapta��o dessa gordura �quilo que comumente se chama de celulite. A melhor maneira de prevenir celulite � ter uma alimenta��o saud�vel, se hidratar bastante ao longo do dia e fazer atividade f�sica de maneira regular e intensiva.”

“O que engorda � o desbalan�o cal�rico entre o gasto cal�rico do organismo e o ganho cal�rico. Quando se consome mais caloria do que se gasta, isso gera ganho de peso. O ato de comer � noite, por si s�, n�o apresenta grande evid�ncia mostrando a liga��o com o ganho de peso. Entretanto, as pessoas que t�m dificuldade no peso, frequentemente, t�m mais dificuldade em se alimentar no per�odo da noite, com mais compuls�o alimentar e, eventualmente, concentrando a alimenta��o e a ingest�o de alimentos muito palat�veis ou hipercal�ricos. Portanto, a chave para o controle do peso � cuidar melhor da alimenta��o � noite, comendo-se menos � noite.”

 

“A beterraba � um alimento muito rico, � tub�rculo, hidratado, de sabor doce, e � rico em flavonoides, antioxidantes e tem v�rios elementos potencialmente ben�ficos � sa�de. Portanto, � um �timo alimento para fazer parte da alimenta��o, inclusive como suplementa��o at� na atividade esportiva. Portanto, tamb�m faz parte da alimenta��o das pessoas que tenham anemia. Obviamente, dependendo do tipo de anemia, voc� vai ter ou n�o um impacto maior ou menor.”

“Isso depende do aporte cal�rico dos alimentos. � poss�vel ter uma alimenta��o vegetariana e que ela promova excesso de calorias, por exemplo, com excesso de a��cares. Isso n�o � bom para a sa�de nem favorece a perda de peso. Por�m, fazer uma alimenta��o vegetariana rica em verduras como folhas, legumes do grupo B, como abobrinha, moranga, beterraba e cenoura, e diminuir a ingest�o dos tub�rculos do grupo C, como batata, car�, inhame e as massas de maneira geral, e tendo um balan�o adequado, suprindo o aporte proteico com leguminosas como feij�o, lentilha, gr�o-de-bico e soja, � poss�vel ter alimenta��o saud�vel, equilibrada e, eventualmente que favore�a o controle de peso.”

“N�o significa, exatamente, que os alimentos integrais n�o fa�am a pessoa engordar. De maneira geral, eles s�o mais saud�veis, porque a fibra � importante para regula��o da fun��o intestinal para reduzir a absor��o do carboidrato. E s�o importantes para a sa�de. Portanto, todo alimento integral � prefer�vel em rela��o ao alimento refinado, de maneira geral. A fibra � bem importante, mas ela n�o � muito palat�vel e n�o � muito saborosa. Os comportamentos compulsivos est�o mais ligados aos alimentos ultraprocessados, ricos em carboidratos, em gorduras e pobres em fibra. Ent�o, alimentos integrais podem contribuir para uma alimenta��o mais saud�vel e tamb�m para o ganho de peso.”

“N�o. Existe a ingest�o de gordura que, inclusive, faz bem � sa�de. Especialmente aquela gordura poli-insaturada, rica em �mega seis e �mega tr�s, encontrada nos peixes de �gua fria, salm�o, truta e atum. O pr�prio chocolate puro de cacau, sem a��car, � uma gordura muito saud�vel que favorece o colesterol bom, diminui o colesterol ruim e tem efeito ben�fico do ponto de vista cardiovascular.”

“A dieta saud�vel � o todo da alimenta��o. Produtos light s�o aqueles que t�m uma redu��o cal�rica em rela��o � refer�ncia. Se a pessoa come o light, mas no dobro da quantidade, o valor cal�rico ser� maior do que se comer a metade da quantidade do produto refer�ncia. Ent�o, nem sempre comer o produto light significa uma dieta mais saud�vel. J� os alimentos diet t�m a exclus�o de algum ingrediente em rela��o ao convencional. Por exemplo, n�o t�m a��car ou sal adicionado. Eles podem ou n�o ter menos caloria. Podem ser diet, sem a��car e ter mais caloria. E o zero a��car � mais uma termologia do marketing, mas ele � o mesmo alimento at� do ponto de vista do a��car claro. A��car n�o � alimento, � prazer. Ent�o, de maneira geral, ingerir menos a��car refinado � melhor para a sa�de.”

“N�o h� evid�ncia consistente de que comer de tr�s em tr�s horas acelera o metabolismo ou potencializa a redu��o de peso. De maneira geral, se entende que fazer refei��es menos volumosas pode ser melhor para avdigest�o e manter a saciedade por mais tempo. Entretanto, h� alguma controv�rsia. De modo geral, sugere-se que � melhor manter uma alimenta��o com intervalos mais curtos e com menos alimentos. Isso pode ajudar a pessoa a comer menos e assim controlar melhor o peso.”

“Uma estrat�gia interessante para combater a fome � fazer pequenos lanches intermedi�rios para n�o deixar acumular muita fome. Entre essas alternativas, uma �tima ideia � usar frutas, de prefer�ncia com cascas ricas em fibra, porque s�o saud�veis, ricas em vitaminas C. S�o tamb�m os casos do morango, mam�o e de alguns legumes, como cenoura, a pr�pria beterraba, al�m de outras frutas ricas em fibra, como, a pera e a goiaba.”