�s v�speras do bicenten�rio da Independ�ncia do Brasil, o Festival Cultura e Gastronomia de Tiradentes, que ser� realizado de 19 a 28 de agosto, ter� como mote de sua 25ª edi��o a Inconfid�ncia Mineira.
A programa��o proposta se inspira no movimento libert�rio liderado por Joaquim Jos� da Silva Xavier, o Tiradentes, para uma grande celebra��o com convidados de todo o Brasil em torno da cultura e da cozinha de Minas Gerais.
A programa��o proposta se inspira no movimento libert�rio liderado por Joaquim Jos� da Silva Xavier, o Tiradentes, para uma grande celebra��o com convidados de todo o Brasil em torno da cultura e da cozinha de Minas Gerais.
Depois de uma edi��o virtual em 2020, no auge da pandemia, e de uma h�brida em 2021, com atividades presenciais restritas a alguns restaurantes, o festival retorna, este ano, ocupando as ruas e pra�as da cidade hist�rica. “Vai ser uma festa muito bonita. A gente est� muito feliz, porque � nosso anivers�rio; fazer 25 anos n�o � para qualquer um”, diz Carolina Daher, curadora da parte gastron�mica do evento.
Ela chama a aten��o para a vasta programa��o, que inclui de chefs preparando receitas em pra�a p�blica na se��o “Cozinha ao vivo”, passando por cursos e pontos de “comidaria”, com a venda de quitutes tipicamente mineiros, at� a Mercearia Fartura, com produtores regionais. Esta �ltima, segundo a curadora, � a oportunidade que o p�blico tem de se aproximar do produtor e entender como os insumos s�o tratados.
Comida dos tropeiros “A gente pediu a todos os chefs que v�o cozinhar durante o festival para que fa�am uma grande homenagem � gastronomia mineira, com leituras pessoais de pratos t�picos. Nos eventos ao ar livre, estaremos com forno de cupim, forno montado em pra�a p�blica, com os chefs cozinhando na brasa no meio da rua. Queremos promover o resgate da comida dos tropeiros, da gastronomia do interior de Minas Gerais”, aponta.
Cozinha ao vivo
Ela considera que o “Cozinha ao vivo” � justamente um dos pontos altos da programa��o, porque representa o reencontro do p�blico com os chefs convidados, num momento em que o cen�rio epidemiol�gico permite esse tipo de intera��o. “A gente sente que as pessoas estavam com saudades de ver a comida acontecendo, uma saudade do ritual, de acompanhar o chef com a m�o na massa”, destaca.
Carolina diz que as estruturas montadas em espa�os p�blicos incluem, al�m dos fornos e do equipamento necess�rio para a prepara��o dos pratos, espa�os de degusta��o e as “comidarias”. “A ideia do festival sempre foi tentar democratizar a gastronomia, ent�o a gente convida grandes chefs que v�o para a rua, vender a comida que preparam de modo acess�vel, em barraquinhas”, explica.
Festins
“Normalmente, o festival conta com a presen�a de mais chefs de fora, mas, como a tem�tica � a Inconfid�ncia Mineira, optamos por dar esse foco maior em nomes locais”, diz. Esses nomes s�o Juliana Duarte, da Cozinha Santo Ant�nio; Ivo Faria, do La Palma; Caio Soter, do Pacato; e M�nica Rangel, do Gosto com Gosto, que fica em Visconde de Mau�. Os convidados de fora s�o Onildo Rocha, da Para�ba; Fabr�cio Lemos, de Salvador; T�ssia Magalh�es e Jefferson Rueda, ambos de S�o Paulo.
Os restaurantes de Tiradentes que v�o receber esses chefs s�o o Gourmeco, o Angatu, o Mia, o Viradas do Largo, o Bistr� Casa Direita, o UaiThai, o Tragaluz e o Dengo.
“A gente fica pensando no casamento dos chefs convidados com os locais, o que pode resultar desses encontros. Teremos, por exemplo, a Juliana Ferreira cozinhando com o Ivo Faria, numa aproxima��o da comida mineira com a italiana. Quando voc� estuda as duas gastronomias, v� que elas se encontram em v�rios momentos, t�m pratos parecidos”, aponta Carolina.
“A gente fica pensando no casamento dos chefs convidados com os locais, o que pode resultar desses encontros. Teremos, por exemplo, a Juliana Ferreira cozinhando com o Ivo Faria, numa aproxima��o da comida mineira com a italiana. Quando voc� estuda as duas gastronomias, v� que elas se encontram em v�rios momentos, t�m pratos parecidos”, aponta Carolina.
Apresenta��es art�sticas Al�m da parte estritamente gastron�mia, Tiradentes tamb�m ser� palco, ao longo da realiza��o do festival, de diversas apresenta��es art�sticas. Ser�o shows variados de m�sica instrumental em pra�a p�blica e espet�culos de artes c�nicas, congregando artistas locais e tamb�m de outros estados.
“Compor esse panorama de atra��es � importante porque uma das coisas que a gente mais defende aqui � que gastronomia � cultura. Depois da l�ngua, o que mais nos aproxima como povo � o que a gente come, ou seja, � algo estritamente cultural. Poder aliar a gastronomia com teatro, m�sica e apresenta��es em geral torna isso mais evidente, � um diferencial do festival”, diz a curadora.