Rua Gon�alves Dias com Avenida Jo�o Pinheiro. A esquina que marcou a hist�ria de Belo Horizonte, ponto de tantos encontros e lanches memor�veis est� de cara nova. Desde o ano passado, o Xod�, primeira hamburgueria da cidade, com vista privilegiada para a Pra�a da Liberdade, vem passando por um processo de reestrutura��o e agora reabre oficialmente sob nova dire��o. Tr�s mulheres se uniram para reposicionar a marca no circuito gastron�mico da cidade.
Juliana Motti � amiga de inf�ncia de Ana Paula Bragan�a e casada com o irm�o de Maria Helena Pereira. Foi o marido dela quem descobriu que a marca Xod� estava � venda e iniciou as negocia��es. Uma das condi��es dos antigos donos era n�o mudar o nome. “Passou um filme na minha cabe�a, de quando meu pai me levava ao Parque Municipal aos domingos e depois no Xod� para tomar milkshake ou comer um sandu�che”, conta Juliana.
Quando assumiram a marca, h� um ano, as s�cias encontraram um cen�rio desolador. “A loja estava suja, abandonada e com produtos de p�ssima qualidade”, relembra Maria Helena. O im�vel, tombado, passou por uma grande reforma, sem descaracterizar a fachada. As novas donas tamb�m modernizaram os displays, reformularam o card�pio e a proposta da marca.
O novo slogan resume todas as mudan�as: “Mais que fast, � food”. O Xod� se distancia do conceito de fast food investindo em qualidade. “Trabalhamos com produtos selecionados e frescos”, aponta Juliana. A carne � um bom exemplo. Hoje, todos os hamb�rgueres s�o produzidos dentro da loja, com a exce��o do de lingui�a. “A experi�ncia � outra quando a carne tem sabor e nenhum aditivo qu�mico. A ideia era voltar a ter identidade.”
Na nova fase, o Xod� est� mais para fast casual. Isso significa dizer que a hamburgueria combina produtos de qualidade com ambiente agrad�vel, pre�os atrativos e cuidado no preparo. Os hamb�rgueres n�o saem mais em cinco minutos, j� que tudo � finalizado na hora. O cliente faz seu pedido e espera ser chamado com uma senha.
Um chef foi contratado para dar nova cara ao card�pio. Um dos pedidos das s�cias era inserir Minas nas receitas do Xod�. Juliana sentiu esta necessidade quando viu uma turma da Bahia desistir de comer l� por n�o encontrar nada mineiro. “Isso n�o pode acontecer. Estamos em um ponto tur�stico muito visitado e temos que trabalhar com ingredientes mineiros”, diz.
O regionalismo ganha for�a com o Trem b�o, inspirado no famoso p�o com lingui�a das lanchonetes de beira de estrada. O sandu�che une p�o franc�s, lingui�a su�na aberta, queijo, cebola caramelizada e salada. As outras novidades mineiras s�o a compota de jabuticaba no Meu Xod� e o molho barbecue de goiabada e o queijo canastra no Xod� premium.
V�rios cl�ssicos foram mantidos, mas com algumas altera��es. No Xod� burguer, o molho da casa (� base de maionese) substitui catchup e mostarda, assim como piment�o em l�minas e cebola caramelizada entram no lugar do vinagrete. J� o Frango chic, um dos sandu�ches mais vendidos, passa a ser servido no p�o franc�s e o Beirute tem novo molho, o chimichurri.
MILKSHAKE Xod� � sempre lembrado pelo milkshake com caldas artesanais de frutas, que n�o s�o encontradas em outro lugar. As receitas s�o as mesmas, s� que com menos a��car. Abacaxi, ameixa e maracuj� s�o os sabores originais que continuam em produ��o.
Ao longo dos seus 57 anos, a hamburgueria passou por muitas transforma��es. O almo�o executivo, por exemplo, est� no card�pio desde os anos 1990. O estrogonofe de frango foi o �nico prato que ficou, por ser o campe�o de vendas. O Xod� mineiro, vers�o do famoso kaol do Caf� Palhares, com lingui�a, tutu de feij�o, torresmo, couve e ovo frito, promete fazer sucesso. Outras novidades s�o dois pratos com til�pia, espaguete e frango � parmegiana.
“Vejo muitos clientes felizes de ver que o Xod� n�o vai acabar. Isso nos traz uma alegria muito grande. Continuar o legado de uma marca t�o importante, um lugar cheio de hist�rias e sentimentos, � uma realiza��o”, pontua Ana Paula, que adianta os planos de fazer o Xod� crescer de novo. A marca j� teve seis lojas, inclusive em shoppings.
Enquanto n�o encontram novos endere�os, as s�cias se preparam para abrir uma cafeteria na �rea da loja que fica exatamente de frente para a Pra�a da Liberdade. A ideia � ter um card�pio bem mineiro, com p�o de queijo, broa de fub� e caf� coado.