Os bolos deixaram de ocupar o centro das mesas decoradas de grandes festas, mas continuam a marcar presen�a em momentos especiais. Relan�ados em tamanhos reduzidos, eles ado�am anivers�rios e outras comemora��es on-line, chegando a todos os convidados. Al�m disso, s�o uma escolha certa para presentar e levar carinho a quem est� distante nesta quarentena.
A confeiteira Caroline Mesquita, da Bolos da Caroll, estava acostumada a vender bolos de, no m�nimo, 1,5kg. Mas, desde que a pandemia chegou e o mercado de festas parou, ela teve que reformular seu neg�cio para atender a pequenas comemora��es em casa.
O hit do card�pio � o minibolo, com cerca de 600g, que serve at� quatro pessoas e vai decorado com flores, vela e cart�o personalizado. A ideia � mandar um para cada convidado da festa on-line. “Na hora de cantar o parab�ns, todos podem assoprar a vela ao mesmo tempo e comer do mesmo bolo”, explica a criadora da Bolos da Caroll.
O sabor mais pedido � o red velvet. Com massa � base de buttermilk e cacau, ele tem recheio de brigadeiro branco e geleia de frutas vermelhas. As outras duas op��es que se destacam no card�pio s�o chocolate (massa de cacau com recheio de brigadeiro meio amargo) e lim�o (massa de iogurte com recheio de mousse de lim�o siciliano).
A produ��o, que j� era artesanal, ficou ainda mais cuidadosa. Na cozinha, trabalham apenas Caroline, o marido e a filha. O �nico contato deles � com o motoboy, que faz exclusivamente as entregas da confeitaria e tem aten��o extra com o transporte. “Adaptei as embalagens para ficarem mais justas e criei um modelo de bolo com forma de acetato, ent�o ele vai seguro no deslocamento”, avisa.
Apesar de todos os cancelamentos e adiamentos, Caroline conseguiu com este novo servi�o manter a cozinha funcionando todos os dias. Al�m das comemora��es de fam�lia e entre amigos, empresas encomendam os minibolos para comemorar os anivers�rios dos colaboradores em home office.
Para a confeiteira, esta � uma �tima oportunidade de apresentar seu trabalho para um n�mero maior de pessoas. “O impacto mais importante da pandemia, para quem soube trabalhar neste per�odo, � aumentar a cartela de clientes. Atrav�s de um bolo pequeno posso conseguir mais pra frente uma encomenda maior”, conta, comemorando que fechou um contrato de casamento.
Os bolos de Renata Bastos Zanetti est�o ainda mais disputados na quarentena. Totalmente artesanais, feitos um a um, decorados com extremo capricho e bom gosto, s�o uma forma de levar carinho para quem est� isolado. “N�o tem um igual ao outro. Fa�o muito direcionado, pensando na pessoa que vai receber, no motivo da celebra��o, � um trabalho de cria��o. Ali est� a minha alma”, diz.
A decora��o envolve flores secas, flores de tecidos, galhos, mensagens, nomes moldados em arame, vela e bal�o. Dentro da caixa, sempre tem um bilhete escrito a m�o e assinado como se fosse a pessoa que encomendou o bolo. No fim, vira um presente completo e delicioso.
VANTAGEM Renata segue sua rotina como antes. Ela sempre trabalhou em casa e continua a dividir as tarefas apenas com o marido, o que considera uma vantagem. “Isso pesou muito a meu favor. As pessoas neste momento querem ter seguran�a, se sentir protegidas, e todo mundo sabe que os bolos s�o feitos na minha casa, na minha cozinha, com todo o cuidado.”
Sobre a entrega, a boleira tem parceria com um motorista de aplicativo, mas muitos clientes ainda preferem buscar os bolos, como era comum antes da pandemia. Eles nem precisam descer do carro, s� abrem o vidro e recebem a encomenda de Renata ou do marido, vestidos com m�scara e luvas.
O tamanho dos bolos diminuiu. Agora, o mais pedido tem 15cm e serve 12 fatias pequenas. H� a op��o de pedir minibolos (no m�nimo seis). Entre os sabores, o carro-chefe tem massa de tangerina com am�ndoas trituradas e cobertura de chocolate com mel e conhaque. Renata tamb�m � conhecida pelo bolo de milho com calda de doce de leite e coco e pelo de chocolate com recheio de caramelo de am�ndoas e flor de sal com cobertura de ganache de chocolate.