“A disputa do concurso deste ano foi bem apertada. Excelentes pratos concorrendo com a gente e ganhar mais uma vez foi muito emocionante. Estou muito feliz, realizada e agradecida pelo empenho de toda a minha equipe, que se esfor�ou ainda mais para entregar um buffet maravilhoso, e aos meus queridos clientes que sempre votam e me incentivam nessa caminhada!”, revela Fernanda Beggiato, s�cia do Beggiato e respons�vel pela cozinha no concurso.
"O Quilo � Nosso – Saud�vel e Natural do Brasil" � um concurso para exalta��o dos restaurantes a quilo brasileiros. Os estabelecimentos inscrevem pratos especialmente desenvolvidos para a ocasi�o e, durante um certo per�odo, o p�blico tem a oportunidade de experiment�-los e votar em seus preferidos.
Promovida pela Associa��o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) com o apoio da revista Prazeres da Mesa, o concurso gastron�mico, que definir� o melhor restaurante a quilo do Brasil em 2023, j� tem finalistas definidos em outros sete estados do Brasil - Bahia, Mato Grosso, Paran�, Rio de Janeiro, Rio Grande do Norte, S�o Paulo e Sergipe.
A primeira fase da competi��o foi municipal e contou com o voto do p�blico e de um j�ri-t�cnico local para escolher os classificados para a etapa estadual. J� na segunda fase, Minas Gerais optou por definir seu campe�o estadual com a realiza��o de um evento com participa��o dos classificados na 1ª etapa, onde cada restaurante preparou a sua receita para o concurso e foi avaliado pelos seguintes crit�rios: originalidade, receita (execu��o e produtos), apresenta��o, harmonia do prato e sabor e adequa��o do prato ao servi�o a quilo.
O Beggiato encantou os jurados com um prato vegetariano e sem gl�ten. O prato era composto por um canelone de palmito pupunha recheado com queijo e espinafre ao molho putanesca (molho a base de alcaparras, azeitonas e pimenta), com uma crosta de mix de castanhas, parmes�o e molho pesto.
“Comecei a minha pesquisa e os testes em julho. Observando a tend�ncia de consumo dos meus clientes, eu sabia que queria fazer um prato vegetariano. Como sou italiana e o restaurante tamb�m � mais voltado para essa culin�ria fiquei pensando em alguma massa. Mas queria muito um prato sem gl�ten, que fosse mais leve”, explica.
“Consegui ent�o um fornecedor aqui de Minas que vendesse a l�mina do palmito pupunha. Pensei, ent�o, em fazer uma lasanha, mas no primeiro teste percebi que para o buffet n�o funcionaria. Ent�o pensei no canelone, e a� come�aram os testes para o recheio. Minha av� fazia uma massa recheada com espinafre e ricota e foi a minha inspira��o. Acrescentei mu�arela pois queria que fosse mais cremoso. O molho foi em minhas buscas na internet, encontrei uma receita de molho putanesca "de verdade" com azeitonas e alcaparras tudo bem picadinho que deixa o molho bem temperado. Por aqui adoramos uma crosta, ent�o misturei castanha de caju, do Par� e am�ndoas, parmes�o, raspinhas de lim�o siciliano e molho pesto para envolver tudo isso e coloquei por cima deixando o canelone surpreendente e delicioso”, revela Fernanda.
As apresenta��es da grande final est�o marcadas para o dia 25 de outubro, na Universidade Anhembi Morumbi, em S�o Paulo. J� a cerim�nia de premia��o ocorre no dia seguinte (26/10), no Memorial da Am�rica Latina, tamb�m na capital paulista, a partir das 13h10.
“Ir para S�o Paulo pela terceira vez na disputa do t�tulo nacional � maravilhoso! � uma chance incr�vel de conhecer restaurantes destacados e trocar experi�ncias. Estou muito confiante no meu prato que al�m de ser delicioso tamb�m � saud�vel!” destaca.
O grande vencedor, al�m do t�tulo de melhor restaurante a quilo do Brasil em 2023, ganhar� uma placa de vencedor nacional com classifica��o 1º lugar; men��o nos sites e redes sociais da Abrasel e da Prazeres da Mesa, e mat�ria nas revistas Bares & Restaurantes e Prazeres da Mesa, como 1º colocado nacional; uma publica��o impulsionada para consumidores da sua regi�o no valor de R$500,00; um ano de assinatura da revista impressa Prazeres da Mesa; vidro termoel�trico Glasart 60x40 cm SP + manta de silicone; um parquinho da Noguei a Brinquedos no valor de R$ 10 mil e tr�s meses de mentoria da Gass Company.
A transmiss�o da final do "O Quilo � Nosso" acontecer� no Instagram da Abrasel.