Tem chocolate e leite condensado, mas n�o � brigadeiro. O formato e a textura s�o de doce de leite de corte, mas n�o estamos falando de uma receita mineira. De origem inglesa, o fudge � um doce que pode ter v�rios sabores e derrete na boca.
“S�o pedacinhos de felicidade”, define Ta�s Castro, a idealizadora da chocolateria de Belo Horizonte especializada nesses quadradinhos cremosos. N�o por acaso, o neg�cio tem o nome de Happy Fudge.
Ta�s � filha de confeiteira, cresceu entre trufas e brigadeiros e se tornou uma grande f� de doces. Conheceu o fudge em uma viagem a Londres, visitou v�rias lojas e nunca mais teve oportunidade de comer.
At� que, no ano passado, encontrou na internet uma receita e fez para as duas filhas experimentarem. Ao ver a rea��o delas comendo, pensou que gostaria de levar felicidade para mais pessoas e teve a ideia de fazer para vender.
Originalmente, o fudge � uma mistura de leite, a��car e manteiga. Ta�s buscou muitas refer�ncias da Inglaterra e optou por fazer uma vers�o simplificada, tanto em rela��o aos ingredientes quanto no preparo. A sua receita leva chocolate e leite condensado e vai ao micro-ondas para chegar ao ponto ideal. � como os ingleses fazem em casa.
“N�o tem segredo nenhum, � um doce muito simples de fazer, mas que enche os olhos”, comenta Ta�s, que, durante o dia, trabalha como ge�loga na �rea de minera��o. A produ��o dos fudges se concentra no hor�rio da noite e ela conta com a ajuda das filhas, Mait�, de 12 anos, e Ma�sa, de 8.
Quinze sabores disputam a nossa mordida. Fica at� dif�cil de escolher. Para dar uma ajudinha, Ta�s conta que os mais vendidos s�o os de lim�o siciliano e caramelo salgado.
Quem gosta de sentir sabores frutados pode pedir os de damasco, coco e maracuj�. J� doce de leite, caf� e pa�oca s�o op��es mais festivas, como define a marca. No card�pio, tamb�m h� receitas alco�licas, das quais fazem parte, por exemplo, u�sque e licor de cereja.
Cremosidade envolvente
Quando voc� morde o fudge, sente instantaneamente uma cremosidade envolvente. Para definir essa tal cremosidade, Ta�s usa o doce de leite de corte como refer�ncia.
Mas ela lembra que o sabor predominante � de chocolate (branco ou preto), combinado com outro ingrediente. Se forem castanhas (do-par� e de-caju), nozes ou avel�s, a experi�ncia se completa com o contraste da croc�ncia.
Os quadradinhos s�o vendidos em caixas com tamanhos variados: voc� escolhe os sabores e monta a sua combina��o preferida.
Ta�s tamb�m faz por encomenda fudge retangular (como uma barra de chocolate) ou em formato de minitorta. Os clientes costumam pedi-los para servir como sobremesa de um almo�o ou jantar. Assim, cada um corta o seu peda�o.
O fugde ainda � pouco conhecido no Brasil. A maioria das pessoas nunca ouviram falar do doce e s�o atra�dos inicialmente pela curiosidade. Com a chocolateria, Ta�s quer apresent�-lo a mais e mais mineiros e mostrar que a felicidade pode estar em quadradinhos.
“Queremos deixar a vida das pessoas mais doce e mais feliz”, resume. Por isso, a carinha feliz acabou virando a marca da Happy Fudge.
A empresa abrir� sua primeira loja no Mercado de Origem, no Bairro Olhos D’�gua, previsto para inaugurar at� o fim do ano. Ta�s espera realizar o sonho de fazer com que o fudge seja mais consumido.
“Li uma reportagem que contava a hist�ria de uma senhora que faz fudge nos Estados Unidos h� 40 anos e me encontrei nas palavras delas: ningu�m acorda querendo comer um fudge, mas, quando voc� se encontra com ele, sente o cheiro e v� os quadradinhos, n�o resiste.”
Servi�o
(31) 99466-9999