Resgatar pratos cl�ssicos na hist�ria do Restaurante Patuscada, que completar� 18 anos em maio, � um dos desafios da casa, cujo card�pio foi remodelado. Al�m de celebrar os carros-chefe, algumas novidades foram introduzidas, como o menu vegano. O nome Patuscada se refere a uma express�o portuguesa e significa “encontro de amigos para comer e beber bem”.
Especializado na cozinha internacional, um dos segredos � a utiliza��o de temperos que agradam ao paladar do brasileiro, por�m, sem perder as caracter�sticas originais. “O card�pio � bem amplo, atende a todos os gostos”, diz Ailton Nascimento, respons�vel pela gest�o. H� de entradas a petiscos, massas, risotos, peixes, frutos do mar, carnes, aves, sobremesas e a tradicional feijoada (R$ 52), servida aos s�bados.
O lugar, que continua sob o comando do chef Carlos Guimar�es, h� 17 anos por l�, fica aberto at� as 23h. Entre suas op��es tradicionais est�o o bacalhau ao forno (bacalhau confitado e assado com batatas, tomate, cebola, piment�es, alcaparra e azeitonas. Acompanha arroz branco), a R$ 92.
Camar�o grelhado com linguine Nero di seppia ao bisque, a R$ 115, o nhoque trufado com escalopes de fil� ao pr�prio molho, a R$ 74, e o Steak au poivre vert com gratin du dauphinoise, a R$ 90, tamb�m est�o entre os mais pedidos. Ailton explica que todos os pratos s�o individuais, mas acredita que generosos o bastante para alimentar bem duas pessoas. “A partir de fevereiro, dentro das comemora��es de anivers�rio da casa, j� vamos oferecer aos clientes pratos cl�ssicos alusivos aos 18 anos do Patuscada”, antecipa Ailton.
Dos pratos veganos, arroz negro cremoso com ab�bora moranga, tofu defumado, farofa crocante de baru e salada, a R$ 52, ravioli recheado de cogumelos e espinafre com creme de r�cula e crocante de am�ndoas, a R$ 50, e linguine ao molho pomodoro com alm�ndegas de tofu, a R$ 48, figuram entre os que t�m mais sa�da. Assim como a moqueca de couve-flor com banana-da- terra, a R$ 38, e o hamb�rguer de lentilha ao molho de fughi, trouxinha de batata com alho-por� e arroz com ervas, a R$ 50.
“A demanda do p�blico vegetariano e vegano vem aumentando a cada ano. Em raz�o disso, resolvemos criar alguns pratos espec�ficos e que est�o obtendo muito sucesso. Este menu vem sendo bastante elogiado, prova de que deu certo”, orgulha-se o executivo.
Como sobremesas, entre as sugest�es est�o o cone de am�ndoas, recheado com mousse de chocolate, com sorvete de menta e coulis de frutas vermelhas, a R$ 24, e o petit gateau invers� com brigadeiro cremoso, sorvete de Leite Ninho e farofa de nozes, R$ 25. Al�m dessas, h� o cheesecake de castanha de caju com coulis de frutas vermelhas, a R$ 22, e o creme de tapioca com chutney de manga, tamb�m a R$ 22. H� ainda, com v�rios sabores, o sorbet, que � feito com altos teores de frutas e �gua ou leites de origem vegetal, que custa R$ 15.
Quanto �s bebidas, al�m das cervejas tradicionais, h� destilados, �gua, sucos e refrigerantes. “Temos tamb�m a cerveja Patuscada, que custa R$ 10 a unidade. Durante as comemora��es dos 18 anos do restaurante, lan�aremos a nossa cerveja pilsen puro malte”, diz Ailton. J� a carta de vinhos passou por reavalia��o e foi ampliada, com pre�os a partir de R$ 85.
Al�m do atendimento convencional ao p�blico, a casa atende demandas especiais. “Oferecemos tr�s ambientes, sendo a varanda, o piso inferior, que � o restaurante, e o superior, que reservamos para eventos corporativos e particulares”, detalha o gestor do Patuscada. “Caso o cliente queira fazer algum tipo de confraterniza��o agendada, preparamos o menu, com card�pio harmonizado de acordo com o perfil dele, que n�o ter� que se preocupar com nada. S� em curtir a sua festa”.
Restaurante Patuscada
Avenida Bernardo Monteiro, 1.548,
Funcion�rios, (31) 3213-9296. Aberto para almo�o �s segundas, das 11h30 �s 15h, e domingos, das 11h30 �s 17h; de ter�a a s�bado, para almo�o e jantar, das 11h30 �s 23h30.