A cidade de Ipanema, situada no Vale do Rio Doce, se prepara para quebrar mais um recorde. Utilizando mais de 15 mil litros de leite, foi produzido o maior queijo minas do mundo, pesando cerca de 1,7 tonelada. O produto ser� apresentado neste fim de semana, durante a 5ª Festa do Queijo em Ipanema. Em 2013, o munic�pio deteve o recorde de maior queijo minas padr�o do Brasil, auditado pelo Rank Brasil, com um queijo de 1.600 kg.
O evento agita a cidade, que tem 18 mil habitantes. Al�m do queijo, um doce de leite gigante foi produzido. Os dois produtos passar�o por desfile pelas ruas da cidade, pesagem e, em seguida, ser�o distribu�dos. Al�m disso, a festa contar� com diversas barraquinhas de comidas t�picas � base de queijo, custos de culin�ria e ainda um curso de capacita��o.
Processo produtivo
A produ��o do queijo come�ou no dia 19 de julho e ficou sob responsabilidade do Queijeiro da Capil. Foram utilizados 15.500 mil litros de leite, cloreto de c�lcio, coalho, fermento l�cteo e sal em uma queijomate automatizada moderna. Ap�s o preparo, o queijo seguiu para o processo de enformagem dentro de uma c�mara fria, com temperatura entre 5ºC e 10ºC.
J� o doce de leite levou a��car, glicose, redutor de acidez e 1.100 litros de leite. O processo de cozimento a vapor durou oito horas.