A discuss�o tamb�m ganhou espa�o fora do mundo virtual, onde as opini�es se dividem, embora tradicionais produtores da iguaria lembrem que, se provar do p�o de queijo das Gerais, Oliver n�o se esquecer� jamais.
“Ele fez esse coment�rio porque ainda n�o veio aqui comer o nosso p�o de queijo. Temos o produto leg�timo, sempre fresquinho, feito com queijo canastra e ovo caipira, sem qualquer tipo de ess�ncia”, diz a supervisora, Maria Fernanda, da loja Dona Diva Caf� e Quitandas, h� oito anos no Mercado Central, na Regi�o Centro-Sul de Belo Horizonte.
M�rcia Nunes, filha da dona de restaurantes Dona Lucinha e autora, com a m�e, do livro Hist�ria da arte da cozinha mineira, parte do princ�pio de que gosto n�o se discute. Estudiosa da gastronomia mineira, M�rcia conta que � muito dif�cil determinar a data exata ou o local onde nasceu o p�o de queijo, sabidamente dos tempos coloniais. “Um produto tradicional surge onde h� fartura dos ingredientes. E o p�o de queijo resulta da mistura de polvilho, gordura, sal, ovos, leite e queijo”, ensina.
No post que gerou o embate, Oliver escreveu: “os p�es de queijo, essas crocantes bolinhas de massa com um irresist�vel sabor de fazenda, s�o comidos de manh� ou como lanche no Brasil inteiro. O segredo para este petisco irresist�vel � a farinha de mandioca (polvilho azedo), que d� aos bolinhos uma textura inigual�vel. Os melhores que experimentamos foi em uma padaria min�scula em S�o Paulo, e gostamos de acreditar que nossa receita chega bem perto”. Mesmo n�o sendo mineira, uma internauta deu o troco. “N�o sou mineira, mas o melhor p�o de queijo que j� comi � o mineiro, com queijo canastra, que s� � encontrado em Minas. P�o de queijo feito em S�o Paulo? S� se o dono da padaria for mineiro e se usar ingredientes from Minas Gerais”.
RB