Produtor descobre trufa branca em zona rural do Sul de Minas

Uma trufa branca foi encontrada pela primeira vez em Minas Gerais, em uma propriedade na zona rural de Monte Verde, distrito de Camanducaia, no sul do estado. Um dos fungos mais raros e o segundo ingrediente mais caro do mundo, a trufa foi nomeada como ‘Maniba’ e est� em fase de an�lise de DNA para definir a esp�cie.

 

Assim, existe a possibilidade de ser uma esp�cie nova nunca catalogada. Al�m disso, vale destacar que essa foi a 3ª descoberta de uma trufa no Brasil, sendo que as outras duas foram encontradas nos estados de S�o Paulo e Rio Grande do Sul.

 

Agora, o pr�ximo passo ser� registrar oficialmente o ingrediente pelo Minist�rio da Agricultura, segundo informou o dono da propriedade onde a trufa foi localizada, Thiago Van Den Hoek Comenale. Ele encontrou a esp�cie ap�s meses de busca no local.

“As trufas s�o fungos que vivem em associa��o com certos tipos de �rvore europeias, uma depende da outra para existir. Neste caso elas apareceram porque n�s somos colecionadores de plantas, a gente tem um jardim bot�nico aqui no s�tio. E j� desde a �poca que meu pai veio da Europa, em 1976, ele comprou o s�tio e come�ou a plantar as �rvores europeias. A gente foi juntando v�rias esp�cies e j� sab�amos do fungo, mas n�o imagin�vamos que ele poderia crescer aqui”, contou Thiago.

 

“Eu comecei a procurar as trufas na minha propriedade, mas no come�o n�o achei nada. Depois procurei de novo, comecei a aplicar calc�rio na terra para elevar o PH do solo, que fica mais adequado para o desenvolvimento desses fungos. Depois de uns meses comecei a procurar de novo, na primavera, e comecei a encontrar as primeiras, no ano passado. E isso foi aumentando, e neste ano elas come�aram a produzir cada vez mais”, completou ele.

 

Thiago � holand�s, produtor rural e agricultor. Sua propriedade fica na Serra da Mantiqueira. Agora, ele e outros produtores rurais est�o fazendo investimentos em pesquisas para entender mais sobre o produto, para dominarem as t�cnicas de cultivo.

 

As trufas t�m sabores que complementam diversos pratos e � um ingrediente muito arom�tico, sendo muito consumido em algumas regi�es do pa�s. Seu pre�o varia de R$ 6 mil a R$ 8 mil (1kg), mas cerca de 5 gramas � suficiente para aromatizar um prato.

 

As trufas podem ser usadas em pratos tradicionais como uma carne assada temperada apenas com alho e cebola, ou at� mesmo ralada no arroz e no feij�o. Ela � usada em pratos sem muitos temperos.

 

A trufa encontrada por Thiago Van Den Hoek estava em solo de avel�s, sendo assim, ela tem um sabor acastanhado, podendo ser usada em sobremesas ou para complementar um ovo frito ou massas.