Pela primeira vez na hist�ria, a venda de hamb�rgueres na Fran�a superou a do "jambon-beurre", o tradicional p�o com manteiga e presunto, o que parece mostrar que os franceses se renderam, enfim, a um dos cl�ssicos da comida americana.
Em 2017, os hamb�rgueres j� ocupavam o card�pio em 85% dos restaurantes na Fran�a, com quase 1,5 bilh�o de unidades vendidas, segundo estudo da consultoria Gira Conseil, especializada no setor de restaurantes.
Um dado ainda mais preocupante para os defensores da cozinha francesa: apenas 30% dos hamb�rgueres foram vendidos em estabelecimentos de fast-food, o que significa que os demais 70% foram consumidos em restaurantes com servi�o � la carte.
O hamb�rguer est� se tornando quase franc�s, servido com frequ�ncia com algum dos famosos queijos locais, como o Roquefort, no lugar do cheddar.
A not�cia � especialmente relevante para um pa�s que se orgulha de sua cultura gastron�mica e que resistiu durante anos ao �xito mundial do hamb�rguer.
"Falamos de um frenesi em torno dos hamb�rgueres h� tr�s anos. Este ano n�o sabemos como descrever este fen�meno. � simplesmente uma loucura", diz o diretor da Gira Conseil, Bernard Boutboul, � AFP.
As vendas aumentaram em 9% no ano passado - um "crescimento fenomenal", segundo Boutboul.
Em 2016, as vendas de hamb�rgueres igualaram as do "jambon-beurre", que continua sendo o lanche mais popular na Fran�a.
Em 2017, por�m, pela primeira vez, os sandu�ches "americanos" superaram amplamente o cl�ssico franc�s, vendendo 1,2 bilh�o de unidades, indicou Boutboul.
"A gente se pergunta at� se o hamb�rguer n�o vai conseguir superar o famoso fil� com fritas na Fran�a", acrescentou.
Talvez dessa forma Boutboul j� esteja sinalizando um in�cio de resposta para essa quest�o. Embora considerem sua cultura culin�ria �nica, a verdade � que os franceses d�o muita import�ncia para a carne, o p�o, a salada e as batatas. Ent�o, n�o � de estranhar que o hamb�rguer americano tenha ca�do no agrado do outro lado do Atl�ntico.
- 'Recorde atr�s de recorde' -
"Onde esse pa�s vai parar?", perguntava um indignado usu�rio no Twitter, enquanto outro criticava a perspectiva de que "todo mundo acabe usando as orelhas do Mickey Mouse no seu parque tem�tico lixo" - em uma alus�o � Disneyland Paris.
Para os amantes da gastronomia, o �nico aspecto positivo � a redu��o paulatina da fast-food e o crescente n�mero de alternativas de grande qualidade em restaurantes franceses de hamb�rgueres gourmet.
Apesar das reclama��es de indignados "puristas", as vendas nos restaurantes de fast-food "bateram recorde atr�s de recorde" em 2017 com uma receita de 51 bilh�es de euros (63 bilh�es de d�lares), segundo a Gira Conseil.
De qualquer modo, a tend�ncia aponta para uma experi�ncia mais gastron�mica, com um maior recurso ao amplo leque de ingredientes tradicionais da Fran�a, indica a consultoria.
O pa�s �, agora, o mercado mais rent�vel para o McDonald's fora dos Estados Unidos, com mais de 1.400 restaurantes.
- 'Vendi minha alma' -
A companhia americana se adaptou aos gostos franceses, criando hamb�rgueres como a McBaguette, com queijo Emmental e mostarda de Dijon, e oferecendo inclusive macarrons para sobremesa. Os clientes tamb�m podem beber cerveja com seus pratos.
Jean-Pierre Petit, o homem considerado respons�vel pelo sucesso do McDonald's na Fran�a, � um dos executivos mais influentes da marca e um dos pioneiros na hora de tentar adaptar o card�pio da empresa aos gostos locais.
Em seu livro de 2013, "Vendi minha alma para o McDonald's" (em tradu��o livre), Petit admitiu que tinha 30 anos quando comeu seu primeiro hamb�rguer.
Muitos dos locais de fast-food na Fran�a oferecem, por�m, alta qualidade e pre�os razo�veis. A cultura dos food trucks, outra moda importada dos Estados Unidos, deu lugar a lugares da moda como Le Camion Qui Fume.
"At� os americanos observam o que fazemos no nosso setor de fast-food gastron�mica", afirma Boutboul.