Anvisa inicia classifica��o de restaurantes para Copa

Bras�lia, 02 - A Ag�ncia Nacional de Vigil�ncia Sanit�ria (Anvisa) apresentou os primeiros resultados do projeto piloto para classifica��o de bares, restaurantes e lanchonetes, voltado para a Copa do Mundo. Dos 2.172 estabelecimentos que participaram da iniciativa, 15,6% tiveram um n�mero de falhas considerado superior ao padr�o m�nimo desejado. Dos munic�pios que v�o sediar a Copa, 11 participaram da iniciativa - Salvador n�o est� na avalia��o. Outras 13 cidades que n�o est�o na Copa e aeroportos pr�ximos das cidades sede foram inclu�dos. "A inten��o do primeiro projeto n�o foi punir, mas preparar os estabelecimentos para o atendimento adequado. Nosso objetivo n�o � fechar os estabelecimentos mas torn�-los adequados � seguran�a", afirmou o diretor da Anvisa, Ivo Bucaresky.

O projeto � inspirado em iniciativas desenvolvidas em outras cidades do mundo, como Nova York e Los Angeles. Ele classifica os estabelecimentos em 3 categorias. A nota A � a melhor pontua��o, concedida para estabelecimentos que cometeram poucas falhas. Na primeira etapa, 20% foram enquadrados nessa categoria. A nota B � dada para aqueles que cometem mais falhas que os do grupo A, mas com impacto n�o relevante para sa�de. Essa classifica��o foi dada para 40% dos estabelecimentos como B. No grupo C, com menor pontua��o, mas com qualidade considerada ainda aceit�vel, foram inclu�dos 24,4% dos estabelecimentos. "Todos restaurantes, lanchonetes e bares com classifica��es A, B ou C s�o seguros para o consumidor, com condi��o sanit�ria satisfat�ria. Os restaurantes que n�o atingiram o padr�o m�nimo, chamados "pendentes", foram autuados e ser�o obrigados a reparar as falhas.

Uma nova rodada de avalia��o est� em curso. Os resultados devem sair em maio. Somente ent�o estabelecimentos que participaram do programa ser�o obrigados a afixar os selos. "Esperamos encontrar nessa segunda etapa um resultado melhor. � esse o nosso objetivo", afirmou a gerente do grupo de alimenta��o, Denise Resende.

Os selos ser�o mantidos at� agosto, quando o projeto passa para uma fase de avalia��o. A fiscaliza��o � feita pelas vigil�ncias locais, com base num roteiro de 54 itens. Dois pontos considerados essenciais para classifica��o A � a exist�ncia de um respons�vel t�cnico e de boas pr�ticas para prepara��o dos alimentos. "N�o fizemos uma avalia��o de bom, �timo. Tentamos fugir dessa classifica��o, porque todos com selo est�o dentro dos n�veis aceit�veis", afirmou a gerente. Na segunda etapa, quando selos forem concedidos, estar� dispon�vel no site da Anvisa a lista com a classifica��o dos estabelecimentos que integram o projeto piloto. At� l�, as informa��es se referem � m�dia encontrada pelas cidades.

"Para o projeto piloto se transformar numa iniciativa perene, ser� analisada uma s�rie de fatores. Incluindo a ades�o dos munic�pios e vigil�ncias sanit�rias", disse Bucaresky. Ele afirmou que a classifica��o n�o est� relacionada ao pre�o, mas apenas a condi��es sanit�rias. Entre os itens avaliados est�o a roupa usada pelas pessoas que preparam os alimentos, a temperatura em que s�o mantidos os ingredientes. A cidade de Salvador n�o quis participar da iniciativa. O aeroporto de Manaus tamb�m ficou fora por estar em reforma, de acordo com Denise.