Anvisa classifica 38% dos restaurantes com padr�o ideal

S�o Paulo, 05 - O Minist�rio da Sa�de e a Ag�ncia Nacional de Vigil�ncia Sanit�ria (Anvisa) divulgaram nesta quinta-feira, 05, o resultado de um estudo que categorizou os servi�os de alimenta��o oferecidos por 2.075 estabelecimentos distribu�dos por 26 cidades em todo o Brasil. Entre os munic�pios avaliados, 11 v�o receber jogos da Copa do Mundo.

Dos estabelecimentos categorizados, 38% obtiveram o selo A, que representa o padr�o sanit�rio ideal; 41% ficaram na categoria B e 15% na C. Outros 6% foram avaliados como pendentes. Com rela��o aos servi�os de alimenta��o nos aeroportos, 53% alcan�aram a nota A; outros 39% ficaram com o selo B e 6% na C. Apenas 2% dos estabelecimentos n�o apresentaram condi��es sanit�rias m�nimas e foram classificados como pendentes.

Somente os estabelecimentos das categorias A, B e C receber�o o selo, que tem validade at� agosto deste ano, e ser� afixado pela Anvisa na entrada do local. Os com�rcios classificados como pendentes ter�o um prazo para se adequar �s normas da vigil�ncia. Caso n�o corrijam as falhas podem sofrer san��es, que v�o desde multa at� a interdi��o, em casos mais extremos. A distribui��o dos selos j� come�ou a ser feita pela Anvisa. Os estabelecimentos do Distrito Federal ser�o os primeiros a receber a distin��o.

Crit�rios

O processo de categoriza��o se dividiu em tr�s etapas: auto avalia��o, primeiro e segundo ciclo. A auto avalia��o foi realizada pelos pr�prios estabelecimentos, entre junho e setembro de 2013. No primeiro ciclo, feito pela Anvisa entre agosto do ano passado e janeiro deste ano, foram avaliados 2.172 estabelecimentos em 24 cidades. No segundo ciclo, realizado quatro meses depois, o n�mero de cidades subiu para 26 e foram categorizados 2.075 locais. A categoriza��o da ag�ncia em A, B ou C levou em conta os resultados do segundo ciclo.

O presidente da Anvisa, Dirceu Barbano, destacou a import�ncia do projeto para os consumidores. "Essa classifica��o permitir� ao cliente ter a clareza sobre as condi��es sanit�rias do local, ele diferencia os estabelecimentos que cumprem as condi��es sanit�rias b�sicas e os que fazem quest�o de ter um n�vel de excel�ncia. Al�m disso, o selo serve como ferramenta para que o propriet�rio busque qualifica��o e melhores pr�ticas de gest�o".

De acordo com a gerente-geral de alimentos da Anvisa, Denise Resende, o estudo avaliou, em m�dia, cerca de 10% do total de estabelecimentos comerciais em cada cidade. "A categoriza��o foi inspirada em projetos de sucesso semelhantes aos que ocorrem em Nova Iorque e Londres. A inspe��o foi feita pelas vigil�ncias locais, com apoio total da Anvisa", declarou. A defini��o dos estabelecimentos avaliados nos munic�pios levou em conta crit�rios como rotas tur�sticas, circuitos gastron�micos e �reas de lazer.

Qualidade

O objetivo do programa � avaliar o cumprimento das normas sanit�rias em bares, restaurantes e lanchonetes. Com a classifica��o, a vigil�ncia sanit�ria pretende informar aos consumidores a qualidade dos alimentos servidos nesses locais. Entre os itens analisados est�o o controle de temperatura e tempo dos produtos, condi��es de higieniza��o, utiliza��o de �gua pot�vel e preven��o de contamina��o. Os estabelecimentos avaliados foram classificados e receberam um selo, que varia entre A, B, C.

O ministro da Sa�de, Arthur Chioro, ressaltou que 94% dos estabelecimentos est�o adequados � legisla��o sanit�ria vigente. "Os locais que cumprem mais rigorosamente os requisitos da vigil�ncia receberam o selo A, seguidos pelos selos B e C. Os estabelecimentos tamb�m podem ser classificados como pendentes. Isso acontece quando no momento da inspe��o possu�am condi��es inaceit�veis".