Acordo retira mais de 7 mil toneladas de s�dio de alimentos

De 2011 a 2014, 7.652 toneladas de s�dio foram retiradas de produtos aliment�cios no Brasil por meio de compromisso firmado pelo Minist�rio da Sa�de e Associa��o das Ind�strias da Alimenta��o (Abia). Os dados foram divulgados hoje (12) pela pasta. A meta do governo � que, at� 2020, o setor promova a retirada volunt�ria de 28.562 toneladas de sal do mercado brasileiro.

Na segunda etapa do Plano Nacional de Redu��o de S�dio em Alimentos Processados, foram analisados bolos, snacks (batata palha e salgadinhos de milho), maioneses e biscoitos. Os produtos somam 69 ind�strias e sofreram uma redu��o de 5.793 toneladas de s�dio em suas f�rmulas desde 2013. Na primeira etapa, em 2011, que envolveu macarr�o instant�neo, p�o de forma e bisnaguinha, 1.859 toneladas de s�dio sa�ram do mercado.

A maior redu��o, segundo o minist�rio, foi observada na categoria dos rocamboles, com queda de 21,11% no teor de s�dio, seguida pela mistura para bolo aerado (16,6%) e pela maionese (16,23%). As demais categorias, de acordo com os dados, tamb�m registraram queda: bolos prontos sem recheio (15,8%), bolos prontos com recheio (15%), batata frita e batata palha (13,71%), biscoito doce (11,41%), salgadinho de milho (9,4%), biscoito recheado (6,48%), mistura para bolo cremoso (5,9%) e biscoito salgado (5,8%).

Os n�meros mostram ainda que, em 2013, das 69 ind�strias analisadas, 95% dos produtos conseguiram reduzir o teor m�ximo de s�dio da composi��o. Grande parte dos participantes tamb�m conseguiu antecipar as metas estabelecidas para 2014: 83% dos bolos prontos com recheio, 96,2% das misturas para bolo aerado, 89,7% dos salgadinhos de milho, 68% da batata palha e batata frita e 77,8% dos biscoitos doces recheados.

As ind�strias que n�o alcan�aram o resultado esperado de redu��o foram notificadas pelo minist�rio e devem apresentar � pasta uma justificativa, al�m de uma nova estrat�gia para diminuir a quantidade de sal nos alimentos.

O ministro da Sa�de, Arthur Chioro, avaliou os resultados da segunda etapa de monitoramento como extremamente positivos e impactantes. "Mas n�o adianta comemorarmos essa retirada de mais de 5 mil toneladas de s�dio se n�o tivermos capacidade de trabalhar na alimenta��o, na merenda escolar, nos h�bitos alimentares e na retirada do saleiro da mesa."

O presidente da Abia, Edmundo Klotz, garantiu que a ind�stria tamb�m est� engajada na estrat�gia de criar alternativas para o consumo dom�stico do sal. "A primeira fase � a retirada do s�dio e a segunda, a substitui��o. Buscamos produtos que substituam o sal ou alternativas de sal com redu��o de s�dio", explicou.

O acordo entre o governo e o setor de ind�strias da alimenta��o conta ainda com outras duas etapas, a serem divulgadas at� 2016 e que devem incluir alimentos como margarina, hamb�rguer, empanados e salsichas. O cumprimento das metas, que envolvem os produtos mais consumidos pela popula��o, vai contribuir para a redu��o no consumo de s�dio di�rio no pa�s para menos de 2 miligramas (mg) por pessoa (cerca de 5 quilos de sal).