Londres, 26 - Alguns tipos de carnes processadas, como salsichas, presunto e lingui�as, est�o na lista de alimentos que podem ser cancer�genos. Estudo da Organiza��o Mundial da Sa�de (OMS) divulgado nesta segunda-feira, 26, mostrou que o consumo de 50 gramas destes itens diariamente aumenta o risco de c�ncer no intestino grosso e reto em 18%.
O estudo da OMS cita ainda o "biltong (um tipo de carne seca curada) e o beef jerky (carne salgada e dessecada), assim como carne enlatada e preparados e molhos com base em carne".
Os alimentos que podem gerar risco, por�m, n�o s�o limitados � lista, diz a OMS. O estudo diz que carne processada se refere a toda prote�na que � transformada em m�todos de "salga, secagem, fermenta��o, defumo ou outros processos para real�ar o sabor ou melhorar a conserva��o". O estudo n�o cita, mas o bacon e o charque s�o alimentos que passam por esse tipo de procedimento antes de chegar � mesa do consumidor.
A OMS explica que a maioria dos produtos que leva o t�tulo de processado cont�m carne bovina ou su�na, mas tamb�m podem conter "outros tipos de carne vermelhas, aves, v�sceras ou subprodutos como o sangue".
No material distribu�do � imprensa, a OMS cita que "m�todos de cozimento em alta temperatura podem gerar compostos que podem contribuir para o risco cancer�geno, mas seu papel ainda n�o est� totalmente compreendido". Al�m disso, a entidade lembra que esse tipo de consumo pode gerar outros riscos � sa�de, como infec��es.
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OMS alerta para o consumo de salsicha e presunto e o desenvolvimento de c�ncer
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