S�o Paulo, 20 - Hippie p�s-moderno? Comedor de alface? O perfil do vegetariano ultrapassou os estere�tipos das �ltimas d�cadas e hoje atrai de adeptos da alimenta��o natural a at� quem n�o dispensa junk food. In�dita, nova pesquisa Ibope Intelig�ncia aponta que 14% dos brasileiros com mais de 16 anos � cerca de 22 milh�es de pessoas � concordam parcial (6%) ou totalmente (8%) com a afirma��o �sou vegetariano�.
Na mesma tend�ncia, estudo da Kantar Ibope Media aponta que, de 2012 at� o ano passado, cresceu de 8% para 12% os adultos (de 18 a 75 anos) que se declaram vegetarianos nas Regi�es Sul e Sudeste do Pa�s e nas �reas metropolitanas de Salvador, Recife, Fortaleza e Bras�lia. �Deixou de ser uma escolha restrita a um grupo. Hoje toda fam�lia tem um vegetariano, um vegano�, diz Cynthia Schuck, coordenadora da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).
Para ela, mesmo que nem todos sigam o vegetarianismo de forma estrita (mais informa��es nesta p�gina), se reconhecer como tal � positivo. �S�o pessoas que se identificam e est�o no caminho. E, para o mercado, j� � um p�blico que conta.�
A designer Domitila Carolino, de 38 anos, � um exemplo de adepta recente desse estilo de alimenta��o.
A mudan�a come�ou h� seis anos, por recomenda��o m�dica, quando seus exames apontaram excesso de ferro. Alguns meses depois, por�m, ela voltou a comer carne, que era muito consumida pelo marido. �Respeito quem come. Cada um no seu tempo�, diz. Em 2015, ela retomou o vegetarianismo. �N�o queria mais colocar dentro de mim agress�o, de morte, de sofrimento.�
Para a professora de Hist�ria Tha�s Carneiro, de 27 anos, a mudan�a chegou anos depois de o pai aderir ao vegetarianismo. �Eu era muito firme que n�o queria deixar (de comer carne)�, lembra.
A virada veio aos 14 anos, durante uma viagem, quando visitou pessoas que criavam animais. Na ocasi�o, chegou a sair de um recinto para n�o presenciar o abate de uma galinha, que depois encontrou morta na cozinha. �Passei a associar mais os animais ao que comia, por mais que j� soubesse.�
Na mesma �poca, ela leu um livro esp�rita que considerava o consumo de carne um v�cio. �Essas quest�es foram mexendo comigo�, conta. A mudan�a foi dif�cil, especialmente na escola. �Elogiavam, mas depois diziam que n�o conseguiam e come�avam a falar de carne, a descrever, isso me deixava triste. Chorava, achava as pessoas insens�veis.�
Quando foi vegana, enfrentou dificuldade para manter a dieta, especialmente fora do Pa�s, o que relata no projeto Mulheres Viajantes. �Aqui, a gente teve um crescimento consider�vel no mercado�, compara.
Motiva��o. Professora do Departamento de Sociologia e Pol�tica da Universidade Federal do Mato Grosso (UFMT), Juliana Abonizio aponta que a religi�o foi o motivo predominante d�cadas atr�s, enquanto hoje cresce a motiva��o ambiental, por sa�de ou por n�o concordar com a explora��o animal. �Tem gente que come�a pela sa�de e depois vira militante.�
O movimento ganhou for�a na internet, especialmente nas redes sociais. A estudante de Letras Leonora Vit�ria, de 18 anos, aderiu ao ovolactovegetarianismo ap�s assistir filmes que envolvem o tema, como a fic��o Okja, da Netflix. �No princ�pio eu n�o sabia o que consumir e como fazer. Procurei grupos no Facebook, receitas na internet e fui me virando�, conta.
O vegetarianismo �saiu do obscurantismo�, resume a professora de Psicologia da Universidade Brasil, P�mela Pit�goras, que estudou o tema no doutorado. �Quando uma coisa come�a a crescer, a ser divulgada, atrai mais pessoas�, explica.
Estudante de Pedagogia, Mariana Pasquini, de 18 anos, deixou de comer carne vermelha em janeiro, depois de porco e, neste m�s, foi a vez do frango. �Quero parar com o peixe. Os derivados ainda n�o sei, vou ter um pouco de dificuldade.�
Vice-presidente da Associa��o Alagoana de Nutri��o, Viviane Ferreira aponta que a procura de um nutricionista especializado e a realiza��o de um check-up s�o importantes na transi��o. �� preciso aprender a comer mais vegetais, o que as pessoas no geral n�o comem, mas � um mito achar que vegetariano � an�mico�, aponta. A pesquisa Ibope ouviu 2 mil pessoas em 142 munic�pios de todas as regi�es do Pa�s e classes sociais. A margem de erro � de 2 pontos porcentuais.
A expans�o do veganismo
O primeiro hamb�rguer feito por Carlos Dias, de 29 anos, era de lentilha. E n�o era muito bom. Mas a experi�ncia deu gosto e cada vez mais certo, o que resultou no lan�amento da lanchonete Animal Chef em janeiro deste ano. Ao contr�rio do nome, nenhum ingrediente do card�pio � de origem animal.�O veganismo � muito ligado a algo sem gra�a, sem sabor, saud�vel, com soja. A gente quer fugir de todos os estere�tipos poss�veis�, afirma Dias.
Segundo pesquisa in�dita do Ibope Intelig�ncia, 49% dos brasileiros com mais de 16 anos acham que produtos veganos podem ter a mesma qualidade dos que cont�m ingredientes de origem animal e 60% comprariam produtos do tipo se custassem o mesmo que os demais. Atualmente, 551 produtos de 60 empresas t�m o Selo Vegano, da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB), que encomendou a pesquisa do Ibope.
H� dois anos, quando abriu a venda de marmitas veganas e vegetarianas Olivato Cozinha, Maria Eug�nia Olivato, de 31 anos, estranhava que a maioria dos clientes era on�vora. �O preconceito est� acabando, e isso j� � um grande passo. Acho legal que pelo menos no almo�o da semana ficam sem carne�, conta.
Dentre seus compradores, uma das mais antigas recentemente procurou Maria Eug�nia para contar a novidade: tinha virado vegetariana. �Ela disse que a Olivato teve papel fundamental no processo, porque descobriu que poder se alimentar bem, de forma gostosa e saud�vel, sem ter carne no prato.�
J� Danuza Pazzini, de 36 anos, criou o Vegana Bacana em 2017 por perceber um nicho de mercado: de festas infantis com comida vegana e vegetariana. �Descobri que n�o tinha nada do tipo por aqui�, lembra ela, que consome alimentos de origem animal. �Recebia e-mail de clientes agradecendo.�
Comunidades. Ao se tornar vegetariano h� oito anos, o programador Rodrigo Alornoz, de 27 anos, se afastou de parte dos amigos que n�o compreenderam sua op��o. Quatro anos depois veio a ideia: criar um site de relacionamentos para aumentar o ciclo de amizades. Nasceu a� o Loveg. �Vi muitos casais se formando, at� gente que se casou�, diz o jovem, que pretende futuramente monetizar a ideia.
Em Jo�o Pessoa, a Nativa Escola foi lan�ada este ano como a �primeira escola vegana de ensino regular do Pa�s�. �Temos uma metodologia democr�tica, com influ�ncia montessoriana�, diz a coordenadora Ra�ssa Batista, de 26 anos. Al�m da alimenta��o, as crian�as, de 1 a 4 anos, s�o estimuladas a ter um bom conv�vio com animais. As informa��es s�o do jornal
O Estado de S. Paulo.
(Priscila Mengue)
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14% dos brasileiros se declaram vegetarianos, mostra pesequisa Ibope
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