Ingredientes:
- 10 espigas de milho verde (raladas)
- 500 g de queijo-de-minas, fresco, fatiado em lascas
- 500 g de ling�i�a de porco frita e picadinha em rodelas
- 1 colher (caf�) de sal
- Meio litro de �gua fria
- 1 x�cara (ch�) de �leo
- Cheiro verde a gosto
- Pimenta a gosto
Ondeficar:
Antares Hotel:(34) 3823-1188Astra Hotel:(34) 3821-8506Hotel do Otinho:(34) 3825-3155Center Patos Hotel:(34) 3823-1311Hotel Royal:(34) 3821-3430Hotel Veneza:(34) 3821-4984Hotel Victor:(34) 3825-3322Regis Hotel:(34) 3825- 3232
Modo de Preparo:
Untar com �leo um refrat�rio de vidro grande. Reservar. Misturar em uma panela o milho ralado (massa e caldo), a �gua fria, o �leo e o sal. Levar ao fogo brando, cozinhando bem at� que a mistura desgarre do fundo da panela e fique bem amarela. Despejar metade da massa no refrat�rio. Por cima, colocar 250 g de queijo, a ling�i�a, o restante do queijo, cheiro verde e pimenta. Cobrir com o restante da massa e salpicar queijo ralado por cima.
Levar ao forno pr�-aquecido (180 graus) por 30 minutos, at� dourar.
Descoberta em terra baiana
Aquele gosto baiano ficou na mem�ria e no paladar de Gislene Aparecida Andr�. Depois de passar um carnaval em Salvador e experimentar as del�cias daquela terra, ela resolveu p�r o que h� de melhor em Minas Gerais em uma receita baiana. O resultado? O escondidinho mineiro. "� um prato t�pico do Nordeste, feito com macaxeira (mandioca) e carne-de-sol desfiada", conta Gislene, com �gua na boca. Quando voltou a Patos de Minas, ela correu para a cozinha e misturou queijo-de-minas, ling�i�a, cheiro verde e pimenta."No lugar da mandioca, vai o milho verde ralado", ressalta. A experi�ncia deu certo, tanto que Gislene levou, em 2007, a novidade para o Festival de Pratos T�picos. "Acho que a mineiridade ficou melhor", diverte-se. Segundo ela, a criatividade � o trunfo de qualquer receita. "Quem � criativo consegue fazer maravilhas na cozinha", garante. Mas isso requer paci�ncia. "Tem que testar v�rias vezes. Eu tentei fazer com que a massa ficasse consistente como a macaxeira e usei o leite com o milho, mas n�o deu certo.
S� consegui o ponto quando misturei o cereal com �leo e �gua", conta. Pitadas de desafios, sabores ousados e aprovados.