Ingredientes:
Para o peixe
- 500 g de fil� de surubim
- 200 ml de leite de coco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola dividida em quatro partes
- Suco de um lim�o
- Sal a gosto
- 100 g de alho batido no liq�idificador
Para o molho especial
- 1 lata de massa de tomate
- 200 ml de leite de coco
- 200 ml de azeite
Para a batata saut�
- 300 g de batata
- Salsa e cebolinha a gosto
- 3 colheres (sopa, cheias) de manteiga
Para o molho de ervas
- 1 molho de salsinha
- Meio molho de cebolinha
- 4 ovos inteiros
- 300 ml de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Peixe e molho especial
Fazer um caldo com os ingredientes e deixar o peixe, cortado em quatro, marinando por 20 minutos. Espetar os peda�os, intercalando-os com a cebola. Assar na brasa - pode ser uma churrasqueira caseira - e virar os fil�s durante o processo. Quando estiver ao ponto, quase dourado, pincelar os peda�os com o molho especial (basta misturar a massa de tomate, o leite de coco e o azeite). Deixar secar e, quando estiver quase torrado, estar� pronto.
Batata saut� e molho de ervas
Cozinhar as batatas e tirar as cascas. Reservar. Derreter a manteiga na frigideira e passar as batatas. P�r numa travessa e salpicar com cebolinha e salsa. P�r sobre as batatas o molho de ervas, que � feito com os ingredientes batidos no liq�idificador.
Importado do velho chico
No fim de tarde, vem a d�vida. Carne, peixe ou ave? Dois minutos de prosa e todos chegam ao consenso: surubim do Rio S�o Francisco, com certeza. Guiados pelas melhores indica��es, seguem direto para o restaurante Surubim na Brasa, propriedade de Betinho Pereira e com tr�s casas em Belo Horizonte, uma delas na avenida Get�lio Vargas, 823, na Savassi. Nesse endere�o, o gerente Jos� Cunha Siqueira tanto vende o peixe como ensina a pescar, ou melhor, o modo de preparo do pintado.Para come�ar, o fil� dividido em quatro peda�os. Depois, o espeto, com a carne intercalada com cebolas, e, finalmente, a brasa. Em seguida, um molho especial, para ressaltar o sabor da carne. A� est� o segredo. Com uma churrasqueira a g�s, � at� poss�vel repetir a receita, mas o ideal � mesmo o carv�o. O acompanhamento de batatas � outro luxo, que tamb�m pede um molho, � base de salsa, cebolinha, pimenta-do-reino e azeite.
Cunha vai revelando cada detalhe e a turma fica imaginando o para�so. Como o pedido foi feito logo na chegada, est� quase na hora de ver as palavras na obra. E que sucesso. � bom demais, do princ�pio ao fim do prato.